Pho de ternera con salsa de vino tinto

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Ingredientes: 500 gr de carne de res, 600 gr de fideos pho frescos, 250 gr de tomates, 150 gr de cebollas, 15 gr de ajo, 30 gr de cebollas verdes, 30 gr de cilantro, 1 hoja de laurel, 2 anís estrellado, 2 gr de canela, 15 ml de salsa de ostras, 5 gr de condimento en polvo, 5 gr de polvo de cinco especias, 5 g de pimienta molida, 5 g de azúcar, 5 g de semillas de achiote coloreadas, 60 ml de vino tinto.

Haciendo:

Marinar la carne: Elija carne con abundantes tendones y grasa. Lave y corte en trozos pequeños, preferiblemente un poco más grandes para que la carne se encoja al cocinarse. Marinar la carne con 1 cucharadita (5 g) de sazonador en polvo, ½ cucharadita (2 g) de pimienta molida, 1 cucharada (15 ml) de salsa de ostras, ½ cucharadita de azúcar, ½ cucharadita de polvo de cinco especias y 2 cucharadas (30 ml) de vino durante 20-30 minutos para que se remoje. Si tiene tiempo, guarde la carne en un recipiente hermético y refrigérela de 2 a 4 horas.

Preparar los demás ingredientes: Lavar los tomates y cortarlos en gajos. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente. Lavar las cebolletas y el cilantro, y picarlos finamente.

Calienta aproximadamente una cucharada de aceite en una olla, añade las semillas de achiote y tuéstalas hasta que pierdan el color rojo. Luego, retíralas. No necesitas semillas de achiote; si no las usas, puedes sustituir el aceite por mantequilla. Esta salsa de vino tinto quedará más deliciosa con un poco de mantequilla (incluso con pho).

- Sofreír el ajo en la olla con los anacardos, añadir la cebolla y sofreír hasta que esté ligeramente dorada.

- Agrega los tomates y la carne a la olla, revolviendo bien hasta que la carne esté cocida y firme. Vierte unos 4 tazones grandes de agua hirviendo en la olla, deja que vuelva a hervir y retira la espuma (si la hay). Recuerda usar agua caliente para que la carne no se encoja repentinamente y pierda agua.

- Añade hojas de laurel, anís estrellado y canela a la olla. Sazona al gusto. Tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

- Blanquear los fideos de arroz frescos en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego dividirlos en tazones, espolvorear con cebollas verdes y cilantro, verter el caldo, la carne y disfrutar.

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Fuente: https://baoninhthuan.com.vn/news/152493p29c173/pho-bo-sot-vang.htm