La costumbre de machacar pastel de arroz glutinoso del pueblo H'Mong

La costumbre de preparar el Día del Banh entre los H'Mong de Son La es una característica cultural tradicional con características únicas. El Día del Banh no solo se utiliza para honrar a los antepasados, en festividades y bodas, sino también como plato para agasajar a los invitados y como obsequio para quienes visitan la casa.

Para conocer esta costumbre, le invitamos a acompañar al autor Do Thu Quyen a visitar al grupo étnico H'Mong en Son La y experimentar el proceso de elaboración de pasteles de arroz glutinoso a través de la serie fotográfica "La costumbre de machacar pasteles de arroz glutinoso del pueblo H'Mong". Esta serie fotográfica fue presentada por el autor al Concurso de Fotografía y Vídeo "Feliz Vietnam - Feliz Vietnam" , organizado por el Ministerio de Información y Comunicaciones .

Quienes machacan los pasteles de arroz son siempre hombres Mong fuertes y resistentes. Cada sesión de machacado la realizan dos personas; cuando se cansan, se turnan con otras dos para machacar. Cuanto más cuidadosamente se machaque, más flexibles, deliciosos y duraderos serán los pasteles de arroz. El proceso de dar forma a los pasteles de arroz requiere las hábiles manos de las mujeres.

El pastel de arroz glutinoso del pueblo Mong se elabora de forma muy elaborada, y su ingrediente principal es el arroz glutinoso de las tierras altas, aromático y pegajoso. Una vez elegido el arroz que le guste, lávelo, remójelo en agua tibia durante unas 12 horas y luego sáquelo para escurrirlo antes de ponerlo en la vaporera. La vaporera es de madera para que, al cocerse, el arroz glutinoso conserve su aroma y quede pegajoso, pero no se rompa.

El pueblo Mong cree que dos pasteles redondos de arroz glutinoso simbolizan la luna y el sol, el origen de los humanos y de todos los seres vivos. Los pensamientos, deseos y anhelos de los hijos y nietos en el nuevo año se enviarán al pastel redondo de arroz glutinoso y se ofrecerán a sus antepasados. El pastel de arroz glutinoso también es un símbolo de amor y lealtad para los hombres y mujeres Mong.

Al moler el arroz glutinoso, las mujeres lo moldean con destreza en hermosos pasteles redondos que imitan la luna y el sol, según cuenta la leyenda. Para el pueblo Mong, el Banh Day no solo es un plato familiar, sino que también ocupa un lugar especial en su vida espiritual. Al ofrecer el Banh Day a sus antepasados, deben ofrecer dos pasteles. La diferencia de la ofrenda del Banh Day es que no lleva relleno ni especias.

El día del Banh no es solo un plato para agasajar a los invitados, sino también un regalo para las visitas. Incluso después de mucho tiempo, el pastel sigue tierno y fragante. Para comerlo, se suele asar a la brasa o cortar en trozos pequeños y freír en manteca hasta que se infla, creando un aroma atractivo.

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