Pizza de alcachofas a buen precio en un restaurante con casi un siglo de antigüedad.

En Italia, las pizzas con alcachofas que se sirven en los restaurantes del centro de Milán pueden sorprender a los comensales por su sabor inusual y su precio asequible.

La lectora Trinh Hang, de más de 40 años y residente de Hanói , realizó un viaje de casi dos semanas a Italia durante las recientes vacaciones del Tet. Compartió sus experiencias en Milán y su singular pizza de alcachofa.

La pizza es increíblemente popular en todo el mundo y se considera un plato imprescindible al visitar Italia. Por lo tanto, en nuestra primera tarde en Milán, una ciudad industrial con uno de los costos de vida más altos de Italia, fuimos a Motta, un restaurante que lleva abierto desde 1928.

Motta se encuentra justo a la entrada de la Galleria Vittorio Emanuele II, el distrito comercial más antiguo de Italia y una dirección emblemática de Milán. A pocos pasos se halla el Duomo de Milán, el corazón de la ciudad, que recibe millones de turistas cada año. Frente a Motta se extiende una hilera de boutiques de moda de lujo. Los comensales que disfrutan de una pizza en el restaurante pueden observar a elegantes amantes de la moda paseando por tiendas que venden Rolex, Saint Laurent, Prada, Armani, Dolce & Gabbana o Versace.

Dentro del restaurante Motta, se pueden ver boutiques de moda de alta gama. Foto: Trinh Hang.

A pesar de su excelente ubicación, el menú del restaurante es sorprendentemente asequible. Como en muchos restaurantes de Italia, la carta está expuesta en la acera para que los comensales puedan consultarla antes de decidir si entrar. Tras unos minutos hojeándola, decidimos probarlo, ya que, si bien los restaurantes con larga tradición son comunes en Italia, los que ofrecen precios razonables son escasos. En Motta, la mayoría de los platos cuestan entre 13 y 20 euros (325.000-500.000 VND), un precio que podría considerarse económico.

En un país que recibe a unos 70 millones de turistas al año, atender a los huéspedes en todo momento y lugar es fundamental, sin importar la hora. Cuando llegamos a las 4 de la tarde, el restaurante aún estaba lleno. El gerente estaba en la puerta, preguntándonos amablemente si íbamos a almorzar, aunque ya había pasado la hora del almuerzo y aún no era la de la cena.

El local es pequeño pero muy limpio, acogedor y colorido. Todas las paredes que dan a la calle son de cristal transparente, lo que crea una sensación de conexión con la animada calle peatonal exterior, haciendo que los comensales se sientan inmersos en el vibrante ambiente de Milán, tanto de día como de noche.

Nuestra comida consistió en una pizza y una lasaña (pasta fina en capas horneada). Mi acompañante eligió la pizza Quattro Stagioni por sus ingredientes inusuales: tomates, champiñones, jamón y alcachofas. Nos preguntábamos si habíamos leído mal el nombre; esta flor tan común en Vietnam solo se usa para hacer infusiones, así que ¿cómo podría usarse en una pizza? Curiosos, decidimos probarla de todos modos, pensando que la primera pizza del menú de este restaurante de larga tradición debía ser algo único.

En el menú no se especificaban los tamaños de las pizzas, así que supusimos que cada una sería suficiente para una persona. Cuando el camarero nos trajo el plato, nos sorprendió bastante porque era una pizza rectangular, no redonda como las pizzas comunes, y bastante grande, de 40x23 cm, con una generosa capa de jamón, champiñones y aceitunas verdes.

Pizza de alcachofa. Foto: Trinh Hang

En concreto, las flores de alcachofa estaban cortadas en trozos pequeños y esparcidas sobre la pizza. Dimos el primer bocado y nos sorprendió: la alcachofa era suave, aromática y tenía un agradable toque ácido, similar al de los brotes de bambú encurtidos vietnamitas, pero con un sabor mucho más ligero y delicado. Este es un ingrediente ideal para equilibrar los demás componentes de la pizza, que es bastante rica en carbohidratos y proteínas, lo que podría hacerla seca y pesada. Quizás porque el restaurante solo la hornea al momento de pedirla, la pizza está muy crujiente y aromática sin estar seca, y los champiñones están cocinados a la perfección sin quedar blandos.

Para empezar, el restaurante ofrece pan a sus comensales y, de postre, un pastel tradicional de Motta. Los clientes también pueden elegir entre decenas de otros pasteles elaborados con queso, chocolate y fruta, a tan solo unos euros la ración.

Esa comida nos costó 43 euros (aproximadamente 1,07 millones de VND). Con un precio superior a los 500.000 VND por persona para disfrutar de una pizza tradicional en un restaurante con casi un siglo de historia en pleno centro de Milán, fue una experiencia que valió la pena.

Trinh Hang

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