Pizza London está creando un nuevo atractivo para muchos comensales.

VHO - Pizza London está aportando un soplo de aire fresco al panorama culinario, atrayendo a muchos comensales con su combinación de estilo tradicional y creatividad sin límites.

Breadstall es uno de los restaurantes de nueva generación que sirve pizza al estilo londinense. Foto: CNN

Durante el tiempo que estuvieron al frente de "Bite Twice", una serie de reseñas gastronómicas muy popular en el Reino Unido, conocida por sus vídeos auténticos, Del Guercio y Delany reseñaron aproximadamente 600 pizzas en toda la capital británica.

Y ese viaje les inspiró a ambos a abrir su propio restaurante de pizzas llamado Carmela's.

La pizzería londinense se ha vuelto cada vez más popular en la ciudad en los últimos años, lo que ha provocado la apertura de una oleada de nuevos restaurantes.

Aunque la pizza londinense no se ha incluido en la lista de estilos de pizza asociados con lugares famosos como la pizza napolitana, la pizza romana, la pizza siciliana, la pizza de Chicago, la pizza neoyorquina o la pizza de New Haven.

Sin embargo, muchos expertos culinarios afirman que este plato merece un lugar, aunque definir con precisión este estilo sigue siendo bastante difícil.

Según Del Guercio y Delany, la pizza londinense suele combinar los ingredientes de alta calidad de la pizza napolitana, la estética y el tamaño de la pizza neoyorquina, la corteza crujiente y tostada y el largo tiempo de cocción de las pizzas de estilo romano y de New Haven, junto con masas experimentales.

"La pizza londinense incorpora elementos de estos estilos, pero no hay reglas", dijo Del Guercio.

En lo que respecta a la pizza londinense, la periodista gastronómica y autora británica Clare Finney escribió por primera vez sobre el concepto en un artículo en 2019.

"Lo interesante de la pizza londinense es que es muy difícil de definir", añadió el periodista Finney.

El asombroso

Sebastian Vince es el propietario de Breadstall. Inicialmente, era simplemente una panadería para llevar ubicada en el frondoso barrio de Clapham.

Tras la pandemia de Covid-19, la tienda empezó a servir porciones de pizza experimentales y rápidamente se dio cuenta de una nueva oportunidad.

Gracias a la combinación precisa de masa pre-fermentada y masa fresca, las pizzas londinenses de Sebastian Vince son famosas por su perfecto equilibrio entre crujiente y masticable, junto con una corteza ligera y esponjosa.

El reconocido crítico gastronómico británico Jay Rayner la describió como "casi la mejor pizza que he probado en mi vida", solo superada por una del hotel Mandarin Oriental de Tokio.

Según Vince, lo que hace que la pizza londinense sea tan interesante es que los chefs no están atados a la tradición. En cambio, los panaderos tienen libertad para experimentar.

Su panadería, Breadstall, se ha transformado por completo en una pizzería y abrió un nuevo local en Soho, en el centro de Londres, en 2024. Esta tienda vende alrededor de 10.000 porciones de pizza por semana durante las horas punta, utilizando aproximadamente 2,5 toneladas de masa para su producción.

En Londres hay pizza por todas partes.

Breadstall vende pizzas por cuartos a unos 7 dólares. Foto: CNN

En el tramo relativamente corto que separa la estación de metro Angel del restaurante Del Guercio and Delany's Carmela's, los clientes pasan por no menos de siete pizzerías, que van desde pizzerías artesanales napolitanas hasta grandes cadenas.

Los londinenses están dispuestos a hacer cola durante horas para entrar en algunas de las pizzerías más populares, incluida Crisp.

Carl McCluskey fundó Cris y rápidamente la transformó en una de las pizzerías más solicitadas de Londres.

La periodista gastronómica Clare Finney sugiere que la combinación de pizza y pub es una opción lógica para Crisp.

“Hay algo muy londinense en la combinación de cerveza y pizza. La pizza se ha integrado en los pubs de una manera muy cuidada y con un estilo claramente londinense”, añadió Clare Finney .

Del Guercio y Delany están abriendo un segundo restaurante en el distrito comercial de Covent Garden, mientras que McCluskey se ha trasladado a una nueva ubicación en la exclusiva zona de Mayfair a principios de 2025, lo que demuestra el creciente atractivo de la pizza al estilo londinense en el mundo culinario y de las inversiones.

Desde su corteza fina y crujiente y sus ingredientes de alta calidad hasta sus recetas de masa únicas, esta pizza londinense está contribuyendo a convertir a la ciudad en uno de los mejores destinos pizzeros del mundo .

Fuente: https://baovanhoa.vn/du-lich/pizza-london-tao-suc-hut-moi-cho-nhieu-thuc-khach-230538.html