Chirimoya negra, un producto de la región Sur

Una de las frutas deliciosas que a muchas personas les encanta es la chirimoya. Entre ellos, la chirimoya Ba Den de Tay Ninh es la más popular. La zona alrededor de la montaña Ba Den se considera la “capital” de las chirimoyas, con docenas de hectáreas de tierra especializada.

La guanábana (en el norte de Vietnam la llaman chirimoya) es un árbol frutal del género Annona, originario de América tropical. Baya compuesta, de color verde mohoso, casi esférica, de 7-10 cm de diámetro, segmentada, cada segmento corresponde a un carpelo, pulpa blanca, semillas negras con cáscara dura. La pulpa del fruto es suave, deliciosa, dulce y contiene muchos nutrientes importantes como glucosa, sacarosa, almidón, proteínas y vitamina C. La guanábana tiene mucho azúcar, calcio, fósforo y una variedad de vitaminas. Tanto por su sabor como por su valor nutricional, la guanábana merece estar entre las frutas tropicales más valiosas… La chirimoya Ba Den Tay Ninh es una chirimoya dura, tiene frutos firmes, mucha pulpa, pocas semillas, piel fina y es dulce. En consecuencia, la chirimoya Ba Den Tay Ninh se cultiva en la zona alrededor del pie de la legendaria montaña Ba Den, donde el suelo y el clima especiales hacen que la chirimoya sea deliciosa y completamente diferente de variedades similares en el mercado. Lo curioso es que la misma variedad de chirimoya extraída del árbol de chirimoya de Ba Den pero cultivada en otro lugar produce una fruta que no es tan deliciosa, la pulpa no es tan dura y la dulzura no es tan buena como la que se cultiva en la zona montañosa de Ba Den. Por lo tanto, la chirimoya de Ba Den Tay Ninh se considera una especialidad asociada a los valores culturales y religiosos del budismo de la zona montañosa de Ba Den. El clima y el suelo crean muchas diferencias en la forma y calidad de las chirimoyas aquí. En consecuencia, la chirimoya Ba Den tiene una forma esférica redonda en forma de corazón, verde antes de madurar y verde claro con un ligero color amarillo cuando está madura. La piel exterior de la fruta tiene muchos segmentos elevados o planos, con espacios entre ellos, que cuando maduran se expanden formando surcos blancos. Cada fruto tiene un diámetro medio de unos 7,8 cm y un peso medio de casi 200 gramos; El número medio de frutos por kg es de unos 5 frutos; El rendimiento medio por árbol es de unos 10 kg. La pulpa de la chirimoya Ba Den representa aproximadamente el 70% de la fruta, es de color blanco marfil y los segmentos están unidos entre sí. La dulzura (en grados Brix) es de alrededor del 25%. La guanábana Ba Den tiene aroma a rosa, alto contenido de proteínas, azúcar total, relación energía (calorías) y pH neutro. Además, la pulpa de guanábana también contiene muchos oligoelementos como potasio, hierro, calcio, magnesio, sodio, zinc, cobre, manganeso... Recientemente, la Oficina Nacional de Propiedad Intelectual de Vietnam otorgó un Certificado de Registro de Indicación Geográfica para la chirimoya Ba Den. Es un comienzo prometedor para el desarrollo de la chirimoya Ba Den en el mercado. Ayudará a aumentar su competitividad frente a los demás y a proteger la marca y los intereses de los fabricantes y los clientes.