En la isla de Nom Giua, la gente pesca y asa pescado con hueso verde, una especialidad de Kien Giang, deliciosa para comer.

El verano, con un clima favorable, también es la temporada para que los pescadores de la isla Hon Nom Giua, archipiélago de Nam Du, distrito de Kien Hai, provincia de Kien Giang , pesquen pez sapo. El pez sapo (también conocido como pez sapo o pez lanza) mide entre 18 y 20 centímetros de largo, tan grande como la muñeca de un adulto, y posee una piel y espinas de un azul brillante.

Hon Nom Giua es una de las 21 islas del archipiélago Nam Du, ubicada en la aldea An Cu, comuna An Son, distrito de Kien Hai, provincia de Kien Giang.

Para llegar a la isla Hon Nom Giua, la gente tiene que tomar una lancha a motor desde el puerto de Hon Lon (también conocido como isla Cu Tron) en el archipiélago de Nam Du durante unos 30 minutos.

El verano, con el clima favorable, también es la temporada para que los pescadores de la isla Hon Nom Giua pesquen pez sapo. Este pez (también conocido como pez sapo o pez lanza) mide entre 18 y 20 cm de largo, tan grande como la muñeca de un adulto, y posee una piel y espinas de un azul brillante.

Los peces de hueso azul están disponibles casi todo el año, pero son más abundantes entre febrero y mayo.

El pez sagitario suele vivir en arrecifes rocosos y playas de aguas superficiales, a aproximadamente un metro de profundidad. Los pescadores de la isla Hon Nom Giua usan redes para capturarlo.

Cuando la red se estrecha formando un círculo, los pescadores lanzan una pelota al agua para asustar a los peces y hacer que se peguen a la red.

Pez de hueso azul: un pescado especial capturado por pescadores en la isla Hon Nom Giua, archipiélago de Nam Du, distrito de Kien Hai, provincia de Kien Giang.

El pescado azul es rico en carne, dulce y con pocas espinas, por lo que es muy apreciado por las amas de casa por su gran cantidad de nutrientes y su preparación en deliciosos platos, como: a la parrilla con sal y chile, estofado con sal, en sopa agria o seco. Entre ellos, el pescado azul a la parrilla con sal y chile y crudo con limón son los dos platos más deliciosos e impresionantes.

Preparar pescado azul a la plancha con sal y chile es muy fácil. Solo tienes que elegir pescado fresco (aproximadamente 1,5 kg), limpiarlo y escurrirlo.

Con un cuchillo, corte unas rebanadas diagonales a ambos lados del pescado. Marinar con especias (sal, chile, azúcar, glutamato monosódico y cebolla) al gusto. Dejar marinar unos 15 minutos. Luego, asar el pescado hasta que ambos lados estén dorados.

Para el pescado verde con limón, simplemente separa con un cuchillo los dos filetes y córtalos en trozos (de unos 5 mm de grosor), justo para palillos. Pica el ajo y ponlo en un bol.

Prepare un tazón con especias mixtas (sal + azúcar + glutamato monosódico + pimienta + jugo de limón) al gusto. Fría la grasa de ajo (aceite) hasta que desprenda un aroma fragante, luego agregue la carne de pescado azul y saltee hasta que esté cocida. A continuación, agregue la mezcla de especias anterior al pescado y saltee uniformemente. Retire del fuego inmediatamente y sirva en un plato (evite cocinar demasiado el pescado, ya que quedará blando y no estará delicioso).

Finalmente, para que ambos platos sean sublimes, basta con preparar sabores campestres como hierbas, pepino, plátano verde, brotes de flor morada, brotes de choai, brotes de mango… junto con un plato de fideos vermicelli, papel de arroz y un tazón de salsa de pescado con ajo y chile. En cuanto al plato de pescado al limón, es imprescindible añadir un plato de coco rallado para que sea auténtico.

Es maravilloso escuchar en un entorno salvaje el sonido de las olas rompiendo en una isla desierta, simplemente extiende una lona sobre la arena, sirve dos platos y disfruta juntos.

Utiliza palillos para coger un trozo de pescado asado, salado y con chile (o crudo con limón) y ponlo en un papel de arroz, sumérgelo con fideos, unos trozos de verduras crudas o coco rallado (para crudo con limón), enróllalo, sumérgelo en un bol de salsa de pescado agridulce y ponlo en la boca para masticar lentamente.

El sabor dulce y graso del pescado verde, del coco rallado mezclado con el aroma de las verduras crudas, el picante del chile se extiende a todos los sentidos…, es realmente indescriptible.

Fuente: https://danviet.vn/ra-hon-dao-nom-giua-dan-bat-ca-xuong-xanh-nuong-thanh-dac-san-kien-giang-an-ngon-mom-20250105144141273.htm