En la isla de Nom Giua, la gente pesca y asa pescado con hueso verde, una especialidad de Kien Giang, deliciosa para comer.

El verano, con un clima favorable, también es la temporada para la pesca del pez hueso azul por parte de los pescadores de la isla Hon Nom Giua, archipiélago Nam Du, distrito de Kien Hai, provincia de Kien Giang . Pez sapo azul (también conocido como pez sapo, besugo), de aproximadamente 7-8 pulgadas de largo, redondo como la muñeca de un adulto, la piel y los huesos son de un azul brillante.

Hon Nom Giua es una de las 21 islas del archipiélago Nam Du, ubicada en la aldea de An Cu, comuna de An Son, distrito de Kien Hai, provincia de Kien Giang.

Para llegar a la isla Hon Nom Giua, la gente debe tomar una lancha a motor desde el puerto de Hon Lon (también conocido como isla Cu Tron) en el archipiélago de Nam Du durante unos 30 minutos.

El verano, con un clima favorable, también es la temporada en la que los pescadores de la isla Hon Nom Giua cazan peces de hueso azul. Pez sapo azul (también conocido como pez sapo, besugo), de aproximadamente 7-8 pulgadas de largo, redondo como la muñeca de un adulto, la piel y los huesos son de un azul brillante.

Los peces de hueso azul están disponibles casi todo el año, pero son más abundantes entre febrero y mayo.

Los peces de hueso azul suelen vivir en arrecifes rocosos, playas de aguas superficiales, a aproximadamente 1 metro de profundidad. Los pescadores de la isla Hon Nom Giua utilizan redes para atraparlos.

Cuando la red se estrecha formando un círculo, los pescadores lanzan una pelota al agua para asustar a los peces y hacer que se peguen a la red.

Pez de hueso azul: un pescado especial capturado por pescadores en la isla Hon Nom Giua, archipiélago de Nam Du, distrito de Kien Hai, provincia de Kien Giang.

El pescado de huesos azules tiene mucha carne, es dulce y tiene pocas espinas, por lo que es el favorito de las amas de casa porque tiene muchos nutrientes y se puede utilizar para hacer muchos platos deliciosos como: a la parrilla con sal y chile, estofado con sal, cocinado en sopa agria y seco. Entre ellos, el pescado azul a la plancha con sal y chile y el pescado crudo con limón son los dos platos más deliciosos e impresionantes.

Hacer pescado azul a la plancha con sal y chile es muy fácil. Simplemente escoja pescado fresco (aproximadamente 1,5 kg), límpielo y escúrralo.

Utilice un cuchillo para cortar algunas rodajas diagonales en ambos lados del pescado. Condimentar con especias (sal, chile + azúcar + glutamato monosódico + cebolla) al gusto, dejar marinar durante unos 15 minutos; Luego, coloca el pescado en la parrilla y ásalo hasta que esté dorado por ambos lados.

Para el pescado verde con limón, simplemente use un cuchillo para separar los dos filetes de pescado y cortarlos en trozos (de unos 5 mm de grosor), lo suficiente para sujetarlos con palillos. Ajo finamente picado, listo en un bol.

Prepare un tazón con especias mixtas (sal + azúcar + glutamato monosódico + pimienta + jugo de limón) al gusto. Freír el ajo en aceite hasta que esté fragante, luego agregar la carne de pescado verde y saltear hasta que esté cocido. A continuación, añade la mezcla de especias anterior al pescado salteado, retíralo inmediatamente y sírvelo en un plato (evita cocinar demasiado el pescado, que se ablandará y quedará poco apetitoso).

Por último, para hacer los dos platos "sublimes", basta con preparar más "sabores campestres" como: hierbas, pepino, plátano verde, brotes de lagerstroemia morada, brotes de choai, brotes de mango... junto con un plato de fideos, papel de arroz, un tazón de salsa de pescado con ajo y chile. Al pescado crudo con limón se le debe añadir un plato de coco rallado para que quede “auténtico”.

Es maravilloso escuchar en un entorno salvaje el sonido de las olas rompiendo en una isla desierta, simplemente extiende una lona sobre la arena, sirve dos platos y disfruta juntos.

Utiliza palillos para coger un trozo de pescado asado, salado y con chile (o crudo con limón) y ponlo en un papel de arroz, sumérgelo con fideos, unos trozos de verduras crudas o coco rallado (para crudo con limón), enróllalo, sumérgelo en un bol de salsa de pescado agridulce y ponlo en la boca para masticar lentamente.

El sabor dulce y graso del pescado verde, del coco rallado mezclado con el aroma de las verduras crudas, el picante del chile se extiende a todos los sentidos…, es realmente indescriptible.

Fuente: https://danviet.vn/ra-hon-dao-nom-giua-dan-bat-ca-xuong-xanh-nuong-thanh-dac-san-kien-giang-an-ngon-mom-20250105144141273.htm