Plantas de arroz jóvenes durante las inundaciones

La perca joven capturada durante la temporada de lluvias y las inundaciones se puede utilizar para preparar muchos platos deliciosos.

Las percas jóvenes tienen escamas blandas, a diferencia de otras especies; si se apresuran a sacarlas con fuerza, la red puede romperse fácilmente e incluso podrían arañarse las manos. La carne es escasa, pero grasosa. En particular, las espinas blandas aportan calcio...

Durante los últimos días, ha llovido incesantemente en el centro de Vietnam, provocando inundaciones que han inundado los campos. En medio de los campos, pequeñas embarcaciones se mecen suavemente, lanzando sus redes.

En los días previos a la inundación, que coincidió con la temporada baja de agricultura, la gente del campo dedicaba sus días a echar redes. No era solo un pasatiempo, sino un medio de vida. Por lo general, en pocas horas, se traían a casa peces de diversos tamaños (carpas, carpín, bagres) y se almacenaban en grandes tinajas de barro para su posterior consumo. Durante la inundación, las comidas familiares se volvieron aún más reconfortantes con platos como pescado frito, pescado estofado y sopa de pescado con carambola... todos servidos por turnos. Algunos días, incluso tenían pescado extra para vender a los clientes habituales que esperaban en la fila.

Este año, justo al comienzo de la temporada de lluvias, el río frente a mi casa estaba repleto de percas jóvenes. Durante mucho tiempo, las percas jóvenes han sido un producto apreciado durante la temporada de inundaciones para los residentes de ambas orillas del río. Son peces del tamaño de un pulgar, de color gris oscuro, con escamas de un verde pálido brillante.

Los chefs expertos pueden preparar tilapia joven de muchas maneras, y cada plato es delicioso, como a la parrilla, en sopa agria o estofada con cúrcuma... Pero el método más popular es freírla.

El plato de perca joven frita y crujiente es muy apetitoso.

A la hora de comer, saque los peces del acuario, aún retorciéndose, enjuáguelos con agua salada y frótelos con un colador de bambú para eliminar escamas, baba y algas. Retire con cuidado las vísceras, lávelos bien y escúrralos en un colador.

Pon una sartén al fuego, añade aceite a fuego medio y espera a que se caliente antes de freír el pescado. Después de unos diez minutos, el pescado estará dorado y crujiente por todos lados. Al cocinarse, algunos pescados tendrán la carne agrietada. Si te fijas bien, verás que la grasa rezuma de la carne, lo que lo hace muy apetitoso.

De niño, los niños de mi pueblo solían seguir a los adultos para echar las redes y pescar percas jóvenes. En casa, todos tenían un cubo lleno de pescado, pero les temblaba el cuerpo. Corrían a la cocina de mi madre, se sentaban junto al fuego de leña para calentarse y asaban o freían el pescado recién capturado enseguida. Percas jóvenes asadas o fritas, mojadas en esa salsa agridulce, perduraban durante temporadas.

Durante la temporada de inundaciones, paseando por el río cerca de mi casa, puedo comprar fácilmente medio kilo de pescado para preparar diversos platos. La carne del pescado es fragante y dulce, creando un sabor único y delicioso. Para variar, envuelva cada pescado crujiente en papel de arroz con diversas verduras frescas y mango en rodajas finas, y luego mójelo en salsa de pescado: es increíblemente apetitoso, perfecto para bajar de peso y, al mismo tiempo, sacia.

En mi ciudad natal, las comidas familiares en los días de lluvia e inundaciones son aún más completas y saciantes con platos como la perca joven, un plato sencillo pero lleno de los sabores de casa...

Fuente: https://baoquangnam.vn/ro-non-ngay-lut-3145123.html