Además de elegir verduras de calidad, el proceso de preparación y lavado de las verduras también es muy importante - Foto ilustración
Lavar las verduras no es simplemente enjuagarlas con agua, sino que requiere métodos para lograr la mayor eficiencia de limpieza.
¿Por qué necesitamos lavar las verduras?
Según el Departamento de Seguridad Alimentaria ( Ministerio de Salud ), lavar las verduras antes de usarlas o procesarlas es un paso importante para garantizar la seguridad y la salud de los alimentos.
Los alimentos, especialmente las verduras y las frutas, a menudo están expuestos a muchos factores externos, como suciedad, bacterias del suelo o conservantes y pesticidas, durante el proceso de cultivo y transporte.
Estos agentes no sólo afectan la apariencia de las verduras sino que también suponen un gran riesgo para la salud si no se lavan de forma proactiva antes de consumirlas o procesarlas.
Lavar las verduras elimina eficazmente estos contaminantes, reduciendo el riesgo de contaminación bacteriana y enfermedades transmitidas por los alimentos.
Además, este proceso también ayuda a proteger y mantener la cantidad de nutrientes de las verduras y frutas, desde vitaminas y minerales como la vitamina C, el betacaroteno hasta minerales necesarios para el organismo como el potasio y el magnesio...
Antes de lavar las verduras, elija verduras frescas que no estén aplastadas ni podridas. Retire las hojas marchitas o amarillas, las raíces sucias o las partes no comestibles. Lávese las manos antes de preparar y lavar las verduras. Use agua limpia para lavar; evite el agua de estanques o lagos, que se contamina fácilmente con bacterias. Los pasos para lavar las verduras correctamente incluyen:
Paso 1: Enjuague con agua limpia para eliminar la arena, la suciedad y el polvo de las verduras.
Paso 2: Remoje las verduras en agua limpia o agua con sal diluida (0.9%) durante 5 a 10 minutos para eliminar bacterias y químicos. Puede sustituir el agua con sal por agua de arroz o una solución segura para lavar verduras.
Paso 3: Enjuague varias veces con agua corriente para eliminar por completo la suciedad, las bacterias y los residuos de pesticidas. En el caso de las verduras de hoja, lave cada hoja individualmente para una limpieza eficaz.
Paso 4: Retire las verduras y escúrralas o utilice una centrifugadora de verduras para secarlas antes de cocinarlas.
Tenga cuidado de no remojar las verduras demasiado tiempo, ya que esto puede causar la pérdida de nutrientes. No utilice permanganato de potasio ni productos químicos de origen desconocido para lavar las verduras. En el caso de las verduras crudas, lávelas con más cuidado y, si es posible, sumérjalas en agua con ozono. Consúmalas inmediatamente después de lavarlas para evitar que se vuelvan a contaminar.
Dependiendo del tipo de verduras de hoja, tubérculos, frutas o flores, debes tener una forma diferente de lavarlas - Foto ilustración
Instrucciones para lavar cada tipo de verdura de forma limpia y eficaz
Verduras de hoja y hierbas (verduras verdes, verduras crudas, hojas de mostaza, cebollas, cilantro...): Retire las hojas marchitas y remoje las verduras en agua fría durante unos 10 minutos. Luego, lave bien las hojas con agua corriente. Remoje las verduras en agua con sal diluida durante unos 5 minutos y vuelva a lavarlas antes de usarlas.
Frutas y verduras (tomates, pepinos...): Lave las frutas, escúrralas y guárdelas en el refrigerador de 2 a 3 días antes de usarlas. Nota: No las remoje en agua salada antes de guardarlas para evitar que se echen a perder fácilmente si están húmedas.
Si necesita usarlas inmediatamente, puede remojar las verduras en agua con sal diluida durante unos 5 minutos y luego enjuagarlas con agua corriente.
Las hortalizas de raíz (boniatos, zanahorias...) suelen crecer bajo tierra, por lo que son muy seguras. Es importante lavarlas con agua corriente para eliminar la suciedad. Pelarlas y lavarlas de nuevo antes de cocinarlas.
Verduras en flor (brócoli, coliflor): remojar en agua salada diluida durante unos 5 minutos, luego enjuagar con agua limpia.
Errores comunes al lavar verduras
Remojar las verduras durante mucho tiempo para limpiarlas mejor : Mucha gente tiene la costumbre de remojar las verduras en agua durante mucho tiempo para eliminar toda la suciedad y los pesticidas. Sin embargo, remojarlas demasiado tiempo puede hacer que pierdan sus nutrientes y absorban agua, perdiendo así su textura crujiente y frescura originales.
Uso de lejía : Mucha gente cree que usar lejía es una forma eficaz de limpiar las verduras. Sin embargo, la lejía puede aumentar el riesgo de intoxicación, ya que sus sustancias químicas pueden filtrarse en el interior de las verduras y frutas.
Lavar en varios pasos : Lavar en demasiados pasos con diferentes sustancias como bicarbonato de sodio, agua salada, aceite de arroz, etc. puede reducir los nutrientes de las verduras sin aumentar la eficiencia de la limpieza.
No es necesario lavar las verduras orgánicas : incluso sin pesticidas, las verduras orgánicas aún pueden contener bacterias y suciedad y es necesario lavarlas antes de comerlas.
Lavar con agua caliente : Esto no sólo destruye los nutrientes sino que también puede reducir el valor nutricional de las verduras y frutas.
Lave solo la superficie : muchas personas solo se centran en lavar las verduras y frutas en la superficie exterior, olvidando que las bacterias y los productos químicos pueden filtrarse en el interior a través de las grietas.
No lavar bien la zona de la raíz : Al lavar verduras y frutas, muchas personas solo se centran en los tallos y las hojas, olvidando que la zona de la raíz de las verduras también necesita lavarse para eliminar la suciedad y los patógenos.
Fuente: https://tuoitre.vn/rua-rau-sao-cho-sach-tuong-don-gian-nhung-khong-phai-ai-cung-biet-20250324172541301.htm
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