Además de elegir verduras de calidad, el proceso de preparación y lavado también es muy importante. - Foto ilustrativa
Lavar las verduras no es simplemente enjuagarlas con agua, sino que requiere métodos para lograr la máxima eficacia de limpieza.
¿Por qué necesitamos lavar las verduras?
Según el Departamento de Seguridad Alimentaria ( Ministerio de Salud ), lavar las verduras antes de usarlas o procesarlas es un paso importante para garantizar la seguridad alimentaria y la salud.
Los alimentos, especialmente las frutas y verduras, suelen estar expuestos a muchos factores externos como la suciedad, las bacterias del suelo o los conservantes y pesticidas durante su cultivo y transporte.
Estos agentes no solo afectan la apariencia de las verduras, sino que también representan un gran riesgo para la salud si no se lavan de forma preventiva antes de consumirlas o procesarlas.
Lavar las verduras elimina eficazmente estos contaminantes, reduciendo el riesgo de contaminación bacteriana y enfermedades transmitidas por los alimentos.
Además, este proceso también ayuda a proteger y mantener la cantidad de nutrientes en las frutas y verduras, desde vitaminas y minerales como la vitamina C y el betacaroteno hasta minerales necesarios para el organismo como el potasio y el magnesio...
Antes de lavar las verduras, elija verduras frescas que no estén aplastadas ni podridas. Retire las hojas marchitas, las raíces sucias o las partes no comestibles. Lávese las manos antes de preparar y lavar las verduras. Use agua limpia para lavarlas; evite usar agua de estanques o lagos, ya que se contamina fácilmente. Los pasos para lavar correctamente las verduras incluyen:
Paso 1: Enjuagar con agua limpia para eliminar la arena, la suciedad y el polvo de las verduras.
Paso 2: Remoje las verduras en agua limpia o agua con sal diluida (0,9 %) durante 5-10 minutos para ayudar a eliminar bacterias y sustancias químicas. El agua con sal se puede sustituir por agua de arroz o una solución segura para lavar verduras.
Paso 3: Enjuague varias veces con agua corriente para eliminar por completo la suciedad, las bacterias y los residuos de pesticidas. En el caso de verduras de hoja verde, lave cada hoja individualmente para una limpieza eficaz.
Paso 4: Retire las verduras y escúrralas o utilice un centrifugador de verduras para secarlas antes de cocinarlas.
Tenga cuidado de no remojar las verduras durante demasiado tiempo, ya que esto puede destruir sus nutrientes. No utilice permanganato de potasio ni productos químicos de origen desconocido para lavar las verduras. Si las verduras están crudas, lávelas con más detenimiento y, si es posible, remójelas en agua ozonizada. Consuma las verduras inmediatamente después de lavarlas para evitar la recontaminación.
Según el tipo de hortalizas de hoja verde, tubérculos, frutas o flores, se debe lavar de forma diferente. (Foto ilustrativa)
Instrucciones para lavar cada tipo de verdura de forma limpia y eficaz
Verduras de hoja verde y hierbas (verduras verdes, verduras crudas, hojas de mostaza, cebollas, cilantro...): Seleccione y retire las hojas marchitas, remoje las verduras en agua fría durante unos 10 minutos. Luego, lave bien las hojas con agua corriente. Remoje las verduras en agua con sal diluida durante unos 5 minutos y, a continuación, lávelas de nuevo antes de usarlas.
Frutas y verduras (tomates, pepinos...): Lave la fruta, escúrrala y guárdela en el refrigerador durante 2 o 3 días antes de usarla. Nota: No la deje en remojo en agua con sal antes de guardarla para evitar que se estropee fácilmente.
Si se necesita utilizar de inmediato, se pueden remojar las verduras en agua salada diluida durante unos 5 minutos y luego enjuagarlas bajo el grifo.
Las hortalizas de raíz (batatas, zanahorias, etc.) suelen crecer bajo tierra, por lo que son muy seguras. Se recomienda lavarlas con agua corriente para eliminar la tierra. Pélalas y lávalas de nuevo antes de cocinarlas.
Hortalizas de flor (brócoli, coliflor): Remojar en agua salada diluida durante unos 5 minutos y luego enjuagar con agua limpia.
Errores comunes al lavar verduras
Remojar las verduras durante mucho tiempo para limpiarlas mejor : Muchas personas tienen la costumbre de remojar las verduras en agua durante un tiempo prolongado para asegurarse de eliminar toda la suciedad y los pesticidas. Sin embargo, remojarlas demasiado tiempo puede provocar la pérdida de nutrientes y que absorban mucha agua, lo que hace que pierdan su textura crujiente y su frescura original.
Uso de lejía : Mucha gente cree que usar lejía es una forma eficaz de limpiar las verduras. Sin embargo, la lejía puede aumentar el riesgo de intoxicación porque los productos químicos pueden penetrar en el interior de las frutas y verduras.
Lavado en muchas etapas : Lavar en demasiadas etapas con muchas sustancias diferentes como bicarbonato de sodio, agua salada, aceite de arroz, etc., puede reducir los nutrientes de las verduras sin aumentar la eficacia de la limpieza.
No es necesario lavar las verduras orgánicas : Incluso sin pesticidas, las verduras orgánicas aún pueden contener bacterias y suciedad, por lo que deben lavarse antes de consumirlas.
Lavar con agua caliente : Esto no solo destruye los nutrientes, sino que también puede reducir el valor nutricional de las frutas y verduras.
Lavar solo la superficie : Muchas personas solo se centran en lavar las frutas y verduras por fuera, olvidando que las bacterias y los productos químicos pueden penetrar en su interior a través de las grietas.
No lavar bien la zona de la raíz : Al lavar las verduras y frutas, muchas personas solo se centran en los tallos y las hojas, olvidando que la zona de la raíz también necesita lavarse para eliminar la suciedad y los patógenos.
Fuente: https://tuoitre.vn/rua-rau-sao-cho-sach-tuong-don-gian-nhung-khong-phai-ai-cung-biet-20250324172541301.htm
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