Selección de variedades de hongos de alto valor económico

Los hongos ostra se seleccionan y cultivan en el Centro Lam Dong para la Aplicación de Ciencia y Tecnología.

Las investigaciones han demostrado que contienen compuestos con propiedades antioxidantes, anticancerígenas y antibacterianas, que desempeñan un papel importante en la prevención y el tratamiento de numerosas enfermedades cardiovasculares, el control de los lípidos sanguíneos, la desintoxicación y la protección de las células hepáticas. Por lo tanto, los hongos comestibles y medicinales se están convirtiendo en recursos cada vez más valiosos para la medicina y la industria alimentaria.

Existen alrededor de 2000 especies de hongos comestibles en el mundo, de las cuales 80 deliciosas y medicinalmente potentes se seleccionan para su cultivo artificial. En Vietnam, el cultivo de hongos está en auge, con hongos cultivados populares como el hongo negro, el hongo de paja, el champiñón de botón, el hongo ostra, el hongo shiitake, el hongo enoki, el hongo lingzhi, el cordyceps y el hongo termita. Lam Dong es un lugar con una rica biodiversidad, con tres zonas climáticas según la altitud, desde menos de 500 m hasta más de 1000 m sobre el nivel del mar, con alta humedad y abundantes precipitaciones, y con numerosas especies de hongos valiosos distribuidos en la naturaleza. Al mismo tiempo, también es muy adecuado para desarrollar el cultivo durante todo el año de hongos comestibles y medicinales, especialmente hongos con altas propiedades medicinales y valor económico como: lingzhi, cordyceps, lingzhi y hongos yunzhi... Actualmente, toda la provincia tiene alrededor de 115 hectáreas de cultivo de hongos con una producción de casi 4.500 toneladas/año, pero aún no puede satisfacer las necesidades de consumo y procesamiento internos, especialmente los hongos medicinales que se cultivan principalmente en Lam Dong.

Sin embargo, la industria del cultivo de hongos se enfrenta actualmente a numerosos desafíos, especialmente al problema de la degeneración de las semillas. Si bien se han desarrollado y utilizado ampliamente las variedades actuales de hongos, tras un periodo de cultivo de 8 a 12 cosechas (equivalente a unos 3 a 5 años), su calidad y productividad disminuyen significativamente.

Ante esta situación, para garantizar el desarrollo sostenible del cultivo de hongos, el Centro Lam Dong para la Aplicación de la Ciencia y la Tecnología ha liderado el proyecto científico-tecnológico de base "Selección y explotación de especies de hongos comestibles y medicinales con valor económico". El proyecto, implementado desde noviembre de 2023, tiene como objetivo preservar, seleccionar y explotar variedades de hongos con valor económico, con el fin de desarrollar el cultivo sostenible de hongos en la provincia. Tras más de un año de implementación, un grupo de expertos, técnicos y científicos del Centro Lam Dong para la Aplicación de la Ciencia y la Tecnología ha evaluado, seleccionado y conservado variedades de hongos con potencial de desarrollo productivo. Los criterios de evaluación incluyen: capacidad de cultivo estable, alto valor económico, potencial de desarrollo comercial, origen autóctono y valor para la biodiversidad.

Mediante la evaluación, hasta la fecha, el Centro ha seleccionado y conservado 60 variedades de hongos comestibles y medicinales. Estas variedades se han aislado y cultivado en un medio PDA mejorado para garantizar la preservación de las fuentes genéticas fúngicas con fines de investigación, capacitación y para el suministro de variedades de hongos a particulares, empresas e instalaciones de producción, tanto dentro como fuera de la provincia, que las necesiten. En particular, el medio PDA (agar de dextrosa de patata) es un medio de cultivo microbiano común, elaborado a partir de almidón de patata y dextrosa; además, es un medio versátil para hongos que puede complementarse con ácido o antibióticos para inhibir el crecimiento bacteriano.

El Maestro Nguyen Nhu Chuong, Subdirector del Centro de Aplicación Científica y Tecnológica de Lam Dong, afirmó que los resultados del cribado constituyen un paso importante para aumentar la producción de hongos, a la vez que contribuyen a mejorar la calidad y la productividad de las variedades. El proyecto "Cribado y explotación de algunas especies de hongos comestibles y medicinales de valor económico" contribuirá al desarrollo del cultivo de hongos en Lam Dong, aumentará el valor económico para la comunidad y, al mismo tiempo, preservará y promoverá el valor de la biodiversidad, así como la conservación de la fuente genética de las especies autóctonas de hongos.

Fuente: https://baolamdong.vn/kinh-te/202504/sang-loc-giong-nam-gia-tri-kinh-te-cao-bac4a3c/