Selección de variedades de hongos de alto valor económico

Los hongos ostra se seleccionan y cultivan en el Centro Lam Dong para la Aplicación de Ciencia y Tecnología.

Las investigaciones demuestran que contienen compuestos con propiedades antioxidantes, anticancerígenas y antibacterianas, que juegan un papel importante en la prevención y apoyo al tratamiento de muchas enfermedades cardiovasculares, los lípidos sanguíneos, la desintoxicación y la protección de las células del hígado. Por lo tanto, los hongos comestibles y medicinales se están convirtiendo cada vez más en recursos valiosos para la medicina y la industria de procesamiento de alimentos.

En el mundo existen alrededor de 2.000 especies de hongos comestibles, de los cuales 80 deliciosos y con gran poder medicinal han sido seleccionados para su cultivo artificial. En Vietnam, el cultivo de hongos se está desarrollando cada vez más con variedades de hongos populares como: hongo negro, hongo de paja, hongo de botón, hongo ostra, hongo shiitake, hongo enoki, hongo lingzhi, cordyceps, hongo termita... Lam Dong es un lugar con una rica biodiversidad con 3 zonas climáticas según diferentes altitudes desde menos de 500 m hasta más de 1.000 m sobre el nivel del mar, con alta humedad, fuertes lluvias y muchas especies de hongos preciosos distribuidos en la naturaleza. Al mismo tiempo, también es muy adecuado para desarrollar el cultivo durante todo el año de hongos comestibles y medicinales, especialmente hongos con altas propiedades medicinales y valor económico como: lingzhi, cordyceps, lingzhi y hongos yunzhi... Actualmente, toda la provincia tiene alrededor de 115 hectáreas de cultivo de hongos con una producción de casi 4.500 toneladas/año, pero aún no puede satisfacer las necesidades de consumo y procesamiento internos, especialmente los hongos medicinales que se cultivan principalmente en Lam Dong.

Sin embargo, la industria del cultivo de hongos se enfrenta actualmente a muchos desafíos, especialmente el problema de la degeneración de las semillas. Las variedades actuales de hongos, aunque desarrolladas y ampliamente utilizadas, después de un período de cultivo de 8 a 12 cosechas (equivalente a unos 3 a 5 años), su calidad y productividad disminuyen significativamente.

Frente a esa situación, para asegurar el desarrollo sostenible en el cultivo de hongos, el Centro Lam Dong para la Aplicación de la Ciencia y la Tecnología ha presidido la tarea de ciencia y tecnología de base "Selección y explotación de algunas especies de hongos comestibles y medicinales de valor económico". El proyecto se implementará a partir de noviembre de 2023 con el objetivo de preservar, seleccionar y explotar variedades valiosas de hongos, con el fin de desarrollar el cultivo sostenible de hongos en la provincia. A partir de 91 variedades de hongos comestibles y medicinales que se están preservando, después de más de un año de implementación del proyecto, un grupo de expertos, técnicos y científicos del Centro de Aplicación de Ciencia y Tecnología Lam Dong han evaluado, examinado y conservado variedades de hongos con potencial para el desarrollo en producción. Los criterios de evaluación incluyen: capacidad agrícola estable, alto valor económico, potencial de desarrollo comercial, origen indígena y valor de la biodiversidad.

Hasta el momento, el Centro ha evaluado y conservado 60 variedades de hongos comestibles y medicinales. Estas cepas han sido aisladas y cultivadas en un medio PDA mejorado para garantizar la preservación de los recursos genéticos de los hongos para la investigación, la capacitación y el suministro de cepas de hongos a personas, empresas e instalaciones de producción dentro y fuera de la provincia que las necesiten. En el cual, el medio PDA (agar patata dextrosa) es un medio de cultivo microbiano popular elaborado a partir de almidón de patata y azúcar dextrosa; Este también es un medio versátil para los hongos que puede complementarse con ácidos o antibióticos para inhibir el crecimiento bacteriano.

El maestro Nguyen Nhu Chuong, subdirector del Centro Lam Dong para la Aplicación de Ciencia y Tecnología, afirmó que los resultados de la evaluación son un paso importante para aumentar la producción de hongos, al tiempo que contribuyen a mejorar la calidad y la productividad de las variedades de hongos. El proyecto "Selección y explotación de algunas especies de hongos comestibles y medicinales de valor económico" contribuirá al desarrollo del cultivo de hongos en Lam Dong, aumentará el valor económico para la comunidad y, al mismo tiempo, preservará y promoverá el valor de la biodiversidad y preservará los recursos genéticos de las especies de hongos nativas.

Fuente: https://baolamdong.vn/kinh-te/202504/sang-loc-giong-nam-gia-tri-kinh-te-cao-bac4a3c/