El año pasado, la moda del café con sal se popularizó. La variedad en la preparación de comidas y bebidas ha traído consigo muchas novedades interesantes. En Da Nang , recientemente, surgió un singular café con salsa de pescado que atrajo la atención de muchos. La idea de combinar café y salsa de pescado fue del Sr. Bui Thanh Phu (nacido en 1984), propietario de una planta de producción de salsa de pescado en la aldea artesanal de Nam O (distrito de Lien Chieu, Da Nang).

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Café con salsa de pescado y polvo de salsa de pescado espolvoreado por encima

El Sr. Phu dijo que a partir de la idea del helado con salsa de pescado de algunos chefs y la "fiebre" del café salado, él y sus colegas comenzaron a investigar cómo hacer café con salsa de pescado.

Mucha gente tiene curiosidad por saber si el café con salsa de pescado es una mezcla de café y salsa de pescado o si se añade salsa de pescado al tostar el café, como antes, para crear un sabor intenso. A diferencia de lo que la gente imagina, hemos condensado la salsa de pescado de forma similar a como la preparaban nuestros abuelos. La salsa de pescado tradicional se condensa a alta temperatura para obtener un polvo de salsa de pescado. Este polvo se espolvorea sobre la crema y el café para crear una taza de café con un sabor armonioso, explicó el Sr. Phu.

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La salsa de pescado tradicional se condensa a alta temperatura y se convierte en polvo de salsa de pescado.

Según el Sr. Phu, la salsa de pescado utilizada para hacer salsa de pescado en polvo es la tradicional salsa de pescado Nam O con un alto contenido de proteínas.

Al hablar sobre la idea de crear un café con salsa de pescado, el Sr. Phu comentó: «Nuestra planta de producción de salsa de pescado suele recibir turistas . Sería un poco extraño invitar a nuevos clientes a probar la salsa de pescado de inmediato, así que quise encontrar la manera de crear algo nuevo con salsa de pescado para que los turistas pudieran experimentar nuevas experiencias con unas gotas de salsa de pescado tradicional».

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El café con salsa de pescado especial fue presentado por el Sr. Phu en muchos eventos y festivales en Da Nang.

Tras tres meses de pruebas, recientemente introdujo el café con salsa de pescado en los programas de festivales de pueblos artesanales y del Departamento de Turismo. Sorprendentemente, tanto turistas vietnamitas como extranjeros disfrutaron probándolo y recibieron comentarios positivos.

Al mezclarla con crema y café, la salsa de pescado en polvo adquiere un sabor salado y un aroma suave. Además, su sabor salado no es tan astringente como el de la sal. La salsa de pescado en polvo equilibra los sabores astringente, amargo y ácido del café, haciendo que la taza sea más armoniosa, rica y con un mejor sabor final, afirmó el Sr. Phu.

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Muchos extranjeros disfrutan de este nuevo café.

Como creador del café con salsa de pescado, el Sr. Phu dijo que no sigue la "tendencia", sino que quiere desarrollar esta bebida como una especialidad de Da Nang.

Actualmente, está ofreciendo salsa de pescado en polvo a modo de prueba a algunos cafés y poco a poco está completando el producto y la documentación necesaria para lanzarlo pronto al mercado. También planea envasar salsa de pescado en polvo como obsequio del Tet y abrir un café especializado en salsa de pescado para atender a los turistas que visitan la aldea de Nam O.

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Como hijo de un artesano tradicional de la aldea de salsa de pescado, el Sr. Bui Thanh Phu (en medio de su camisa) espera que esta bebida abra nuevas oportunidades para la aldea de artesanos.

“Espero que en el futuro, el café con salsa de pescado se convierta en una especialidad de Da Nang, al igual que los turistas en Hanói disfrutan del café con huevo. Especialmente al disfrutar del café con salsa de pescado, los turistas recordarán la aldea Nam O, la primera aldea tradicional de salsa de pescado del país en ser reconocida como patrimonio cultural inmaterial nacional”, dijo el Sr. Phu.