La noche del 24 de junio, la Televisión de Vietnam (VTV) publicó información sobre un caso de producción a gran escala de aceite de cocina falsificado. La marca de aceite de cocina Ofood, de Nhat Minh Food Production and Import-Export Company Limited, se vendió ampliamente en el mercado con el nombre de aceite de cocina enriquecido con vitamina A.
Sin embargo, los resultados de las pruebas mostraron que el producto no contenía ninguna de las vitaminas anunciadas y, lo que es más grave, se trataba de un tipo de aceite vegetal que no cumplía con los estándares de seguridad alimentaria y solo se utilizaba para elaborar alimentos para animales.
Los principales lugares de consumo a los que se dirigen estos sujetos son cocinas colectivas, restaurantes, fondas e incluso pueblos artesanales que elaboran dulces y snacks para niños...
Según los expertos, el aceite de cocina utilizado en la ganadería suele ser crudo y puede contener impurezas, metales pesados y residuos químicos tóxicos. Quienes utilizan este tipo de aceite corren el riesgo de sufrir graves efectos para la salud si se utiliza durante un tiempo prolongado.
El profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh, exprofesor del Instituto de Biotecnología y Alimentos de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanói , afirmó que es muy difícil reconocer el aceite de cocina utilizado en la alimentación animal si se utiliza en el procesamiento de alimentos para consumo humano. Este tipo de aceite no deja rastros evidentes de olor, sabor o color como los alimentos en mal estado, por lo que los consumidores difícilmente pueden detectarlo con los sentidos habituales.
El uso de aceite de origen animal como aceite de cocina para los seres humanos supone un enorme riesgo para la salud.
Enfatizó que, así como el alimento para cerdos es completamente diferente del arroz, el aceite para la cría de animales y el aceite de cocina para humanos son dos productos completamente distintos. El aceite para ganado es principalmente crudo, sin refinar, por lo que aún contiene muchas impurezas. Estos ingredientes pueden no afectar al ganado, pero representan un riesgo potencial para el sistema digestivo y la salud humana.
El aceite para ganado se suele añadir al alimento de cerdos, vacas, búfalos, etc., para aumentar la energía, contribuir al engorde del ganado y ahorrar costos. Este es un propósito razonable en la industria ganadera, pero no debe utilizarse en humanos, advirtió el Sr. Thinh.
Además del aceite vegetal crudo, otro tipo de aceite utilizado en la ganadería es el aceite usado, el que se fríe repetidamente en restaurantes y hoteles, para luego ser recolectado y revendido. El Sr. Thinh advirtió que este tipo de aceite contiene numerosos compuestos tóxicos producidos durante el proceso de cocción a altas temperaturas, que pueden afectar gravemente el hígado, los riñones y el sistema nervioso si se consume durante un tiempo prolongado.
"El aceite de cocina para uso humano debe ser limpio, refinado y cumplir con las normas de seguridad alimentaria. El petróleo crudo y el aceite usado son dos tipos de aceite que no deben utilizarse en la alimentación humana", afirmó.
También dijo que si se presta atención, se puede distinguir entre el petróleo crudo y el refinado. En concreto, el petróleo crudo tendrá un olor más desagradable y un color más oscuro que el refinado.
Al elegir un aceite de cocina, los consumidores deben prestar atención a su color y sabor. Por lo general, los aceites de cocina para humanos tienen un color más claro, sin mal olor ni impurezas, aconsejó el Sr. Thinh.
Posibles riesgos para la salud
Según el Sr. Thinh, si bien ambos se obtienen a partir de materiales vegetales como cacahuetes, soja, maíz, etc., el aceite de cocina para consumo humano y el aceite para la ganadería presentan un procesamiento claramente diferente. El aceite de cocina para consumo humano debe refinarse minuciosamente para eliminar toxinas, impurezas y olores desagradables, garantizando así que cumpla con las normas de seguridad alimentaria y sea seguro para la salud.
Por el contrario, el aceite para alimentación animal sólo sufre un procesamiento preliminar, o refinamiento básico, principalmente para conservar y complementar la grasa para el ganado, como peces, pollos, cerdos, búfalos, vacas...
“La gente necesita alimentos limpios y cuidadosamente preparados. Usar aceite animal para cocinar no solo es perjudicial para la salud, sino también una violación de la ley”, analizó el Sr. Thinh.
Según el Departamento de Seguridad Alimentaria ( Ministerio de Salud ), el uso de aceite de cocina para elaborar alimentos para las personas viola gravemente las normas de seguridad alimentaria, lo que podría afectar la salud pública.
En respuesta a la información de que algunos establecimientos han descubierto que utilizan aceite de cocina importado, destinado a la alimentación animal, para producir y procesar aceite de cocina para alimentación humana, el Departamento de Seguridad Alimentaria recomienda que los establecimientos de producción y comercialización de alimentos, especialmente las cocinas colectivas y los proveedores de comidas preparadas, soliciten a los proveedores que aclaren la declaración del producto y los registros de la materia prima, y no se basen únicamente en los envases y las etiquetas.
Además, no utilice en el procesamiento de alimentos ingredientes que no sean para el propósito declarado, incluso cuando existan facturas y documentos suficientes.
Al mismo tiempo, el Departamento de Seguridad Alimentaria enfatizó que cualquier uso intencional de ingredientes no para el propósito registrado para el procesamiento de alimentos, especialmente en los casos en que los ingredientes no son seguros para los consumidores, será considerado y manejado estrictamente por las autoridades de acuerdo con las disposiciones de la ley.
Fuente: https://nhandan.vn/su-dung-dau-an-ofood-lau-dai-tiem-an-nguy-co-cho-suc-khoe-post889518.html
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