Festival del Barco Dragón, comiendo albóndigas de ceniza

Cada paso del envoltorio del pastel debe realizarse con cuidado.

Cada año, en el Festival Duanwu, el pastel de arroz glutinoso con ceniza suele estar presente en la bandeja de ofrendas de la cocina de todas las familias vietnamitas.

Las hojas se remojan completamente antes de envolver el pastel.

El pastel tiene forma de triángulo vertical, lo cual se explica según los cinco elementos yin y yang. La forma triangular representa el fuego yang en el exterior que rodea la tierra yin del pastel en el interior.

El arroz glutinoso también se remoja en agua de ceniza para que al cocinarse el pastel tenga un color amarillo dorado.

El color del pastel también simboliza el color de la tierra. Al regresar a la tierra, el yin y el yang interactúan para crecer y desarrollarse. Esa es la lógica de la creación.

El pastel debe estar bien envuelto para que no reviente al cocinarse.

En Quang Nam, la gente tiene la tradición de envolver pasteles de ceniza para celebrar el Festival Doan Ngo. Las hojas se recogen de las montañas y se transportan a las llanuras. El arroz glutinoso se empapa completamente con ceniza de sésamo cuidadosamente filtrada. Los pasteles deben envolverse de forma uniforme y firme, asegurándose de que las hojas no se rompan después de hervirlas y adquieran una hermosa forma triangular. El arroz glutinoso tarda unas seis horas en ablandarse lo suficiente como para integrarse con la ceniza y el color de las hojas.

El fuego debe ser constante para que el pastel se cocine de manera uniforme.

Con motivo del Festival del Bote del Dragón, sosteniendo una brocheta de banh u tro (una especie de pastel de arroz glutinoso), oliendo el fragante aroma del arroz glutinoso fermentado en cada capa de hojas...

Después de 6 horas se saca la tarta.

Tortas rústicas de fresno.

Pastel de color dorado.

Fuente: https://baoquangnam.vn/tet-doan-ngo-an-banh-u-tro-3136104.html