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El desafío de la “calidad y el estándar”

La calidad y el estándar son dos criterios muy importantes, si no obligatorios, para la aceptación en el mercado de todos los productos. Lo mismo ocurre con el camarón: además del diseño, la calidad y el precio, obtener las certificaciones internacionales mencionadas abrirá más puertas para penetrar en mercados exigentes de alto consumo y alto valor.

Báo Cần ThơBáo Cần Thơ04/07/2025

Sólo mediante el desarrollo de la cría de camarones a gran escala o la cooperación entre familias dedicadas a la cría de camarones en pequeña escala se podrán alcanzar estándares internacionales.

El desafío es alto.

Además de los impuestos en el mercado estadounidense y la competencia con proveedores de camarones de bajo costo de otros países, según el Sr. Ho Quoc Luc, presidente del consejo de administración de Sao Ta Food Joint Stock Company, la industria camaronera también debe hacer frente a las regulaciones de trazabilidad y certificación internacional. En cuanto a la trazabilidad, según el Sr. Luc, es un requisito común en todos los mercados, pero la concesión de códigos para las instalaciones de cultivo de camarones en nuestro país aún es demasiado lenta, lo que dificulta que las empresas demuestren y convenzan a los clientes de su capacidad para controlar las materias primas.

Por ejemplo, en el mercado de la UE (incluido el Reino Unido), aunque tenemos muchas ventajas en términos de: incentivos arancelarios (a través de acuerdos de libre comercio), nivel de procesamiento profundo que cumple con altos estándares mundiales , precios de consumo... pero la tasa de crecimiento en este mercado en los últimos años no ha sido la esperada, una de las razones es que la producción de camarón vietnamita certificado por ASC no es mucha. Particularmente para el segmento de alta gama, la mayoría de los mercados actualmente aceptan los estándares ASC, por lo que solo las áreas de cultivo de camarón que cumplen con los estándares ASC pueden penetrar fácilmente en este segmento. Mientras tanto, el área de cultivo de camarón que cumple con los estándares ASC en todo el país es actualmente muy baja, una de las razones principales es que la mayoría de los hogares de cultivo son de pequeña escala, por lo que es difícil perseguir los estándares de cultivo ASC porque los costos de evaluación aumentarán los costos significativamente.

Para grandes mercados de camarón como la UE, los principales sistemas de distribución exigen la inspección de la calidad del camarón a lo largo de toda la cadena de valor. En particular, los proveedores de semillas y piensos para camarones deben cumplir normas como ASC, BAP e ISO. Además, a partir de 2026, la UE podrá aplicar el Mecanismo de Ajuste de Carbono en Frontera (CBAM) a los productos del mar. Esto significa que los productos de camarón que entren en Europa y deseen disfrutar de incentivos arancelarios deben cumplir los criterios de emisiones de carbono a lo largo de toda la cadena de valor y no dañar el ecosistema. Japón, el segundo mayor mercado de camarón, sigue inspeccionando todos los envíos de camarón procedentes de Vietnam con estrictos criterios de residuos. Además, Japón ha comenzado a aplicar normas de bienestar animal, que exigen procesos de cultivo que no estresen a los productos acuáticos.

En cuanto al mercado estadounidense, aunque más permisivo, es un lugar donde convergen camarones provenientes de diversas fuentes de camarones baratos en el mundo, especialmente India, Ecuador e Indonesia, lo que limita el consumo de camarones vietnamitas debido a la competencia de precios. Mientras tanto, el mercado canadiense prioriza la postinspección, es decir, revisa los productos de una empresa en los estantes de los supermercados. Si no cumplen con los estándares, los productos de la empresa que circulan en Canadá serán retirados del mercado y devueltos a Vietnam, lo que hace que el riesgo ya no se limite a cada lote de productos, sino a todos los productos consumidos. En particular, los dos nuevos mercados, bastante grandes, Corea y Australia, se centran en el control de enfermedades del camarón, bastante comunes en el delta del Mekong, lo que también dificulta mucho las empresas.

Para ayudar a los camarones a superar los desafíos

Ante esta situación, según las empresas, toda la industria debe esforzarse por acelerar programas de acción coordinados, prácticos y con efectos específicos, como la promoción, la inspección y la prevención de preparaciones no utilizadas en el cultivo de camarón, especialmente los antibióticos prohibidos, de forma drástica y exhaustiva desde ahora y manteniéndolos a largo plazo. Se deben replanificar las zonas de cultivo e invertir en infraestructura; reorganizar la producción camaronera a escala de granja y cooperativa para cumplir con los estándares del mercado, de modo que los productos puedan consumirse en grandes sistemas a buenos precios, sentando así las bases para la calidad, la reputación y la marca del camarón vietnamita. El Sr. Luc añadió: «A largo plazo, la ventaja en el procesamiento desaparecerá debido a que otros países también están invirtiendo mucho en el procesamiento, por lo que la industria camaronera necesita una solución viable para reducir los costos de producción y aumentar la competitividad».

Los desafíos que enfrenta la industria camaronera son evidentes y se encuentran en su punto máximo. Para superarlos, el camarón vietnamita debe ser limpio, contar con certificación internacional y ser trazable. En otras palabras, solo cuando logremos reducir el costo del camarón de cultivo, controlar estrictamente los residuos de sustancias prohibidas, aumentar la emisión de códigos de cultivo y expandir rápidamente la superficie de cultivo que cumple con los estándares internacionales (ASC, BAP, etc.), aumentará la participación de mercado del camarón vietnamita en los principales mercados y la posición de la industria camaronera se consolidará.

Para ello, es necesario controlar adecuadamente los insumos para el cultivo de camarón; contar con un programa de cooperación, formar granjas grandes y estandarizadas para facilitar la trazabilidad y la implementación, y obtener certificaciones internacionales para convencer al consumidor de alta gama de aceptar precios altos. Cuando el área de cultivo que cumpla con los estándares ASC alcance cientos de miles de hectáreas, el camarón vietnamita dominará sin duda el segmento de camarón de alta gama en los mercados, contribuyendo significativamente al objetivo de elevar la calidad del camarón vietnamita.

La calidad y los estándares siempre son necesarios y tienen su propio valor, y cada mercado tiene diferentes requisitos de calidad y estándares. Esto es inevitable en el mercado, por lo que no hay discusión. Cabe mencionar que el camino de la calidad a los estándares es un recorrido que no solo requiere determinación y perseverancia, sino también un cambio de mentalidad y conciencia para pasar de la producción agrícola a la economía agrícola. Porque solo la economía agrícola puede ayudar a agricultores y administradores a comprender el gran valor de la calidad y los estándares, implementando así ajustes en las buenas prácticas de producción y productos certificados que satisfagan las crecientes demandas del mercado de consumo.

Artículo y fotos: HOANG NHA

Fuente: https://baocantho.com.vn/thach-thuc-tu-chat-va-chuan--a188116.html


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