El reto de la "calidad y los estándares"

La calidad y los estándares son dos criterios fundamentales, si no obligatorios, para la aceptación de cualquier producto en el mercado. Lo mismo ocurre con el camarón; además de la apariencia, la calidad y el precio, obtener certificaciones internacionales abrirá mayores puertas para acceder a mercados más exigentes y de mayor valor.

Solo mediante el desarrollo de la cría de camarones a gran escala o a través de la cooperación entre los pequeños productores de camarones podremos cumplir con los estándares internacionales.

El desafío es de alto nivel.

Además de los problemas relacionados con los impuestos en el mercado estadounidense y la competencia con camarones más baratos de otros países, según el Sr. Ho Quoc Luc, presidente del Consejo de Administración de Sao Ta Food Joint Stock Company, la industria camaronera también se enfrenta a regulaciones sobre trazabilidad y certificación internacional. En cuanto a la trazabilidad, el Sr. Luc afirmó que es un requisito común en todos los mercados, pero el proceso de emisión de códigos para las instalaciones de cultivo de camarones en Vietnam sigue siendo demasiado lento, lo que dificulta considerablemente a las empresas demostrar y convencer a los clientes de su capacidad para controlar sus materias primas.

Por ejemplo, en el mercado de la UE (incluido el Reino Unido), si bien contamos con muchas ventajas como preferencias arancelarias (a través de acuerdos de libre comercio), altos estándares de procesamiento y precios competitivos, el crecimiento de este mercado en los últimos años no ha sido el esperado. Una de las razones es que la cantidad de camarones vietnamitas certificados bajo los estándares ASC aún es limitada. Específicamente para el segmento de alta gama, la mayoría de los mercados ahora aceptan los estándares ASC, por lo que solo las granjas camaroneras que cumplen con dichos estándares pueden acceder fácilmente a este segmento. Mientras tanto, la superficie de granjas camaroneras que cumplen con los estándares ASC a nivel nacional es actualmente muy baja, principalmente porque la mayoría de los productores son de pequeña escala, lo que dificulta la obtención de los estándares ASC debido al aumento significativo en los costos de evaluación.

Para grandes mercados de camarones como la UE, los principales sistemas de distribución requieren un control de calidad a lo largo de toda la cadena de valor. Esto incluye garantizar que las piscifactorías y los proveedores de piensos cumplan con estándares como ASC, BAP e ISO. Además, a partir de 2026, la UE podría extender el Mecanismo de Ajuste de Carbono en Frontera (CBAM) para incluir los productos del mar. Esto significa que los productos de camarón que ingresen a Europa y deseen beneficiarse de aranceles preferenciales deben cumplir con criterios de emisiones de carbono a lo largo de toda la cadena de valor y no dañar el ecosistema. Mientras tanto, Japón, el segundo mercado de camarones más grande, continúa inspeccionando todos los envíos de camarones provenientes de Vietnam con estrictos criterios de residuos. Adicionalmente, Japón está comenzando a implementar estándares de bienestar animal, exigiendo prácticas de cultivo que no causen estrés a la vida acuática.

Para el mercado estadounidense, si bien es más permisivo, es un centro de distribución de camarones baratos provenientes de diversas partes del mundo, especialmente de India, Ecuador e Indonesia, lo que limita el consumo de camarones vietnamitas debido a la competencia de precios. El mercado canadiense prioriza la inspección posterior a la comercialización; inspeccionan los productos de una empresa en los estantes de los supermercados y, si no superan la inspección, los productos de la empresa que circulan en Canadá se retiran y se devuelven a Vietnam, lo que representa un riesgo no solo para lotes individuales, sino para todo el envío. Mientras tanto, los dos mercados emergentes relativamente grandes de Corea del Sur y Australia se centran en las inspecciones de enfermedades del camarón, que son bastante comunes en el delta del Mekong, lo que dificulta enormemente la actividad de las empresas vietnamitas.

Ayudando a los camarones a superar los desafíos

Ante esta situación, según las empresas, toda la industria debe esforzarse por acelerar los programas de acción coordinados, prácticos y con resultados concretos, como la difusión de información, la inspección y la prevención decisiva y exhaustiva del uso de productos prohibidos en el cultivo de camarones, especialmente antibióticos prohibidos, comenzando ahora y manteniendo esta medida a largo plazo. Es necesario replanificar las zonas de cultivo e invertir en infraestructura; reorganizar la producción de camarones a escala de granja y cooperativa para cumplir con los estándares del mercado, de modo que los productos puedan venderse en grandes sistemas a buenos precios, creando así una base sólida para la calidad, la reputación y la marca del camarón vietnamita. El Sr. Luc añadió: «A largo plazo, la ventaja en el procesamiento desaparecerá, ya que otros países también están invirtiendo fuertemente en este sector, por lo que la industria camaronera necesita soluciones viables para reducir los costos de producción y aumentar su competitividad».

Los desafíos que enfrenta la industria camaronera son evidentes y de máxima gravedad. Por lo tanto, para superarlos, el camarón vietnamita debe ser, ante todo, limpio, contar con certificación internacional y ser fácilmente trazable. En otras palabras, solo mejorando el costo del camarón de cultivo, controlando estrictamente los residuos de sustancias prohibidas, fortaleciendo la emisión de códigos de granja y aumentando rápidamente la superficie de granjas que cumplen con los estándares internacionales (ASC, BAP, etc.), la participación de Vietnam en los principales mercados aumentará y la posición de la industria se fortalecerá.

Para lograrlo, es necesario controlar eficazmente los insumos utilizados en el cultivo de camarones; desarrollar programas cooperativos y establecer grandes granjas estandarizadas que faciliten la trazabilidad, la facilidad de implementación y la certificación internacional, con el fin de convencer a los consumidores de alto poder adquisitivo de que acepten precios más elevados. Cuando la superficie de granjas de camarones que cumplan con los estándares ASC alcance cientos de miles de hectáreas, el camarón vietnamita dominará sin duda el segmento de mercado de camarones de alta gama en diversos mercados, contribuyendo significativamente al objetivo de elevar el estatus del camarón vietnamita.

La calidad y los estándares son siempre necesarios y valiosos, y cada mercado tiene requisitos diferentes en este sentido. Este es un aspecto inevitable del mercado, por lo que no hay necesidad de debatirlo. Lo importante aquí es que el camino de la calidad a los estándares es un proceso que requiere no solo determinación y perseverancia, sino también un cambio de mentalidad y conciencia para pasar de la producción agrícola a la economía agrícola. Solo una mentalidad económica agrícola puede ayudar tanto a los agricultores como a los gestores a reconocer el inmenso valor de la calidad y los estándares, lo que conlleva ajustes en las buenas prácticas de producción y la creación de productos certificados que satisfagan las crecientes exigencias del mercado de consumo.

Texto y fotos: HOANG NHA

Fuente: https://baocantho.com.vn/thach-thuc-tu-chat-va-chuan--a188116.html