El desafío de la “calidad y los estándares”

La calidad y los estándares son dos criterios muy importantes, si no obligatorios, para la aceptación en el mercado de cualquier producto. Lo mismo aplica al camarón; además de la apariencia, la calidad y el precio, obtener certificaciones internacionales abrirá más puertas para penetrar en mercados más exigentes, pero de alto valor.

Sólo mediante el desarrollo del cultivo de camarón a gran escala o mediante la cooperación entre pequeños productores de camarón podremos cumplir con los estándares internacionales.

El desafío es de alto nivel.

Además de los problemas fiscales en el mercado estadounidense y la competencia con camarones más económicos de otros países, según el Sr. Ho Quoc Luc, presidente del consejo de administración de Sao Ta Food Joint Stock Company, la industria camaronera también se enfrenta a regulaciones sobre trazabilidad y certificación internacional. En cuanto a la trazabilidad, el Sr. Luc explicó que es un requisito común en todos los mercados, pero que el proceso de emisión de códigos para las instalaciones de cultivo de camarones en Vietnam sigue siendo demasiado lento, lo que dificulta considerablemente que las empresas demuestren y convenzan a los clientes de su capacidad para controlar sus materias primas.

Por ejemplo, en el mercado de la UE (incluido el Reino Unido), aunque tenemos muchas ventajas como: preferencias arancelarias (a través de acuerdos de libre comercio), estándares de procesamiento de alto nivel y precios competitivos, la tasa de crecimiento en este mercado en los últimos años no ha sido la esperada. Una de las razones es que la cantidad de camarón vietnamita certificado bajo los estándares ASC aún es limitada. Específicamente para el segmento de gama alta, la mayoría de los mercados ahora aceptan los estándares ASC, por lo que solo las granjas de camarones que cumplen con los estándares ASC pueden penetrar fácilmente en este segmento. Mientras tanto, el área de granjas de camarones que cumplen con los estándares ASC en todo el país es actualmente muy baja, principalmente porque la mayoría de los productores son de pequeña escala, lo que dificulta la búsqueda de los estándares ASC debido al aumento significativo en los costos de evaluación.

Para grandes mercados de camarón como la UE, los principales sistemas de distribución exigen un control de calidad a lo largo de toda la cadena de valor. Esto incluye garantizar que los criaderos de camarones y los proveedores de piensos cumplan con normas como ASC, BAP e ISO. Además, a partir de 2026, la UE podría ampliar el Mecanismo de Ajuste de Carbono en Frontera (CBAM) para incluir productos del mar. Esto significa que los productos de camarón que entren en Europa y deseen beneficiarse de aranceles preferenciales deben cumplir con los criterios de emisiones de carbono a lo largo de toda la cadena de valor y no dañar el ecosistema. Mientras tanto, Japón, el segundo mayor mercado de camarón, continúa inspeccionando todos los envíos de camarón procedentes de Vietnam con estrictos criterios de residuos. Además, Japón está empezando a implementar normas de bienestar animal, exigiendo prácticas de cultivo que no estresen la vida acuática.

Para el mercado estadounidense, si bien es más indulgente, es un centro de camarón barato de diversas fuentes internacionales, especialmente de India, Ecuador e Indonesia, lo que limita el consumo vietnamita de camarón debido a la competencia de precios. El mercado canadiense prioriza la inspección posterior a la comercialización; inspeccionan los productos de una empresa en los supermercados y, si no superan la inspección, los productos de la empresa que circulan en Canadá serán retirados del mercado y devueltos a Vietnam, lo que representa un riesgo no solo para los lotes individuales, sino para todo el envío. Mientras tanto, Corea del Sur y Australia, dos mercados emergentes relativamente grandes, se centran en las inspecciones de enfermedades del camarón, bastante comunes en el delta del Mekong, lo que dificulta enormemente la labor de las empresas vietnamitas.

Ayudando a los camarones a superar los desafíos

Ante esta situación, según las empresas, toda la industria debe esforzarse por acelerar programas de acción sincronizados, prácticos y con efectos concretos, como la difusión de información, la inspección y la prevención decisiva y exhaustiva del uso de productos prohibidos en el cultivo de camarón, especialmente antibióticos prohibidos, desde ahora y manteniendo esta estrategia a largo plazo. Se deben replanificar las zonas de cultivo e invertir en infraestructura; reorganizar la producción camaronera a escala de granja y cooperativa para cumplir con los estándares del mercado, de modo que los productos puedan venderse en grandes sistemas a buenos precios, sentando así las bases para la calidad, la reputación y la marca del camarón vietnamita. El Sr. Luc añadió: «A largo plazo, la ventaja en el procesamiento desaparecerá porque otros países también están invirtiendo fuertemente en el procesamiento, por lo que la industria camaronera necesita soluciones viables para reducir los costos de producción y aumentar la competitividad».

Los desafíos que enfrenta la industria camaronera son evidentes y de máxima exigencia. Por lo tanto, para superarlos, el camarón vietnamita debe, ante todo, estar limpio, contar con certificación internacional y ser fácilmente trazable. En otras palabras, solo cuando mejoremos el costo del camarón de cultivo, controlemos estrictamente los residuos de sustancias prohibidas, fortalezcamos la emisión de códigos de cultivo y aumentemos rápidamente la superficie de granjas que cumplen con los estándares internacionales (ASC, BAP, etc.), aumentará la participación de mercado de Vietnam en los principales mercados y se fortalecerá la posición de la industria.

Para lograrlo, es necesario controlar eficazmente los insumos utilizados en el cultivo de camarón; desarrollar programas de cooperación y establecer granjas grandes y estandarizadas que faciliten la trazabilidad, la facilidad de implementación y la certificación internacional para convencer a los consumidores de alto nivel de aceptar precios más altos. Cuando la superficie de granjas camaroneras que cumplan con los estándares ASC alcance cientos de miles de hectáreas, el camarón vietnamita dominará sin duda el segmento de mercado de camarón de alta gama en diversos mercados, contribuyendo significativamente al objetivo de elevar la posición del camarón vietnamita.

La calidad y los estándares siempre son necesarios y valiosos, y cada mercado tiene diferentes requisitos de calidad y estándares. Este es un aspecto inevitable del mercado, por lo que no hay necesidad de debatirlo. Lo importante aquí es que el camino de la calidad a los estándares es un recorrido que requiere no solo determinación y perseverancia, sino también un cambio de mentalidad y conciencia para pasar de la producción agrícola a la economía agrícola. Solo una mentalidad económica agrícola puede ayudar a agricultores y administradores a reconocer el inmenso valor de la calidad y los estándares, lo que lleva a ajustes en las buenas prácticas de producción y a la creación de productos certificados que satisfagan las crecientes demandas del mercado de consumo.

Texto y fotos: HOANG NHA

Fuente: https://baocantho.com.vn/thach-thuc-tu-chat-va-chuan--a188116.html