'Sublimada' según la Guía Michelin, la cocina de Hanoi asciende al número 1 del mundo
Báo Thanh niên•15/01/2024
Millones de viajeros de todo el mundo han votado a Hanói como el mejor destino culinario del mundo en 2024 en Tripadvisor. Tras la aparición de la Guía Michelin con 3 restaurantes galardonados con una estrella, la gastronomía de Hanói ha seguido prosperando y se considera una estrella emergente en el panorama turístico mundial.
Recientemente, Tripadvisor, la plataforma de viajes más grande del mundo con más de 500 millones de usuarios mensuales, anunció el premio más prestigioso del año, el Travelers' Choice Award: Best of the Best 2024, por destinos, hoteles, gastronomía y actividades de entretenimiento. En la categoría de destino culinario, Hanói se enorgulleció de ocupar el primer puesto en la lista de 10 destinos votados por lectores de todo el mundo, superando a paraísos culinarios como Roma (Italia), Nueva Delhi (India), Nueva Orleans (EE. UU.).
La gastronomía de Hanoi obtuvo el puesto número 1 en el mundo según Tripadvisor.
La lista de este año incluye más de la mitad de los países europeos con gastronomías reconocidas. La capital, Hanói, ha ascendido dos puestos hasta alcanzar el primer puesto a nivel mundial. La gastronomía de Hanói se considera una estrella emergente, ya que ha destacado continuamente en prestigiosas clasificaciones mundiales. El mayor hito fue la aparición de la Guía Michelin. En diciembre de 2022, con la colaboración deSun Group , se lanzó oficialmente en Vietnam, comenzando a evaluar la calidad de los restaurantes de Hanói y Ciudad Ho Chi Minh. En junio de 2023, tres restaurantes de Hanói, entre ellos Hibana by Koki, en el Hotel Capella Hanói, Tam Vi y Gia, obtuvieron por primera vez una estrella de la Guía Michelin, un prestigioso galardón en el mundo de la gastronomía. Hanói también cuenta con 13 restaurantes galardonados con el premio Bib Gourmand, 32 restaurantes en la lista Michelin Selected y un premio Michelin para jóvenes chefs destacados.
La Guía Michelin ha marcado un punto de inflexión para la cocina de Hanoi en particular y de Vietnam en general.
El título Michelin ha llenado aún más el restaurante, que ya estaba abarrotado, sobre todo de clientes extranjeros. Es fácil imaginar a los comensales haciendo largas filas o acomodando sillas de plástico, cargando pho y sentados en la acera para disfrutar. Gia, un restaurante de Hanói, recibió una estrella Michelin con gran éxito y estuvo casi lleno durante tres meses tras el anuncio de la estrella de la empresa de neumáticos. Para comer en el restaurante Anan Saigon, también se tarda entre uno y dos meses en reservar. Peter Cuong, el dueño del restaurante, comentó que si bien antes los clientes eran principalmente extranjeros, ahora los vietnamitas son más numerosos. El chef del restaurante japonés Hibana by Koki, Yamaguchi Hiroshi, también afirmó que la estrella Michelin ha impulsado un buen crecimiento del restaurante, a pesar de que el precio de una comida aquí es elevado, desde 8,5 millones de VND por persona. Muchos turistas internacionales reservan mesa con uno o dos meses de antelación a su viaje a Hanói. Nombres como el arroz partido Ba Ghien, los fideos de pollo Ky Dong, los fideos Dac Kim con cerdo a la parrilla... se buscan cada vez más en foros internacionales de turismo. Y después de seis meses, el atractivo de estos restaurantes y establecimientos no ha disminuido. La Sra. Dang Huong Giang, directora del Departamento de Turismo de Hanói, afirmó: «El Premio Michelin es una excelente oportunidad para promover ampliamente la gastronomía de Hanói en el mundo y también motiva a los restaurantes y establecimientos a estandarizar su estilo de servicio, garantizar la higiene y seguridad alimentaria, ser creativos en los métodos de procesamiento y crear un espacio único que ofrezca múltiples experiencias a los clientes».
Los efectos positivos del reconocimiento de prestigiosos premios mundiales han animado a los turistas a venir a Vietnam.
También en 2023, Hanói superó a Kuala Lumpur, Taipéi y Kioto para ganar el título de "Mejor Ciudad Culinaria Emergente de Asia" en los Premios Culinarios Mundiales. Anteriormente, el periódico británico Telegraph también distinguió a Hanói como una de las ciudades con una gastronomía atractiva. Muchos platos fueron reconocidos por sitios web de viajes extranjeros e incluidos en guías de viaje para visitantes de Hanói. El canal de televisión CNN incluyó el "pho" entre los platos imprescindibles y en la lista de los 50 platos más deliciosos del mundo. O el canal de televisión National Geographic distinguió al bun cha como una de las 10 mejores comidas callejeras del mundo. Con numerosos platos típicos y los efectos positivos de la distinción de prestigiosos premios mundiales, la capital de Vietnam se está volviendo cada vez más atractiva para los entusiastas del turismo culinario de todo el mundo.
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