• Aprovechar el potencial turístico de la repostería tradicional china.
  • Uniendo generaciones a través del amor por los pasteles tradicionales vietnamitas.
  • Los vibrantes colores de los pasteles tradicionales del sur de Vietnam convergen en Vinh My.
  • Los pasteles tradicionales necesitan más "historias culturales".

Aunque importada del extranjero, la torta de rábano ha sufrido continuas adaptaciones y se ha convertido en un plato típico de la región sur, bendecida con abundantes recursos naturales. Originalmente, la torta de rábano consiste únicamente en rábanos rallados o picados finamente, enjuagados varias veces, escurridos y mezclados con harina de arroz y cacahuetes antes de cocerlos al vapor. Algunas variantes incluyen la adición de cerdo o, simplemente, solo harina de arroz y rábano.

Pastel de rábano al vapor tradicional chino.

Al introducirse en la región sur de Vietnam, con su abundante producción agrícola, los pasteles de arroz al vapor con rellenos de panceta de cerdo, camarones secos y salchicha china se volvieron aún más distintivos. Especialmente fritos con huevo y servidos con lechuga y una salsa agridulce de pescado con abundante chile rojo, resultan aún más apetitosos. Esto también supone una diferencia, ya que sustituye la salsa de soja utilizada en la forma tradicional china de comer.

Este es un pastel de rábano al vapor, aunque existe otro tipo de pastel que también se llama pastel de rábano, pero que no lleva rábano entre sus ingredientes. Los ingredientes principales del relleno son carne picada y camarones finamente picados, salteados con yuca rallada, todo envuelto en una masa suave y fina, cocinada al vapor con maestría. Este pastel tiene profundas raíces en la cultura del sur de Vietnam ; aunque es fácil de preparar, requiere una técnica secreta para mezclar la masa y cocinarla al vapor de manera que la masa quede fina, suave y lo suficientemente flexible como para contener el relleno sin romperse y para crear la forma de un pastel doblado.