Amritsar, ciudad del norte de la India con dos millones de habitantes, es conocida por su deliciosa gastronomía , su casco histórico y el majestuoso Templo Dorado, el santuario más importante del sijismo. Pero lo que más destaca es la generosidad que los visitantes pueden observar en todas partes, desde el interior del templo hasta las calles.
Amritsar fue fundada en el siglo XVI por un sij. Esta religión es conocida por su tradición de seva, o ayuda voluntaria a los demás sin esperar nada a cambio.
En Amritsar, la práctica del seva alcanza un nivel completamente nuevo. Toda la India sabe que nadie se acuesta con hambre en Amritsar, porque siempre hay una comida caliente lista para todos en el Templo Dorado.
La cocina del templo es conocida como la cocina comunitaria gratuita más grande del mundo , con capacidad para 100.000 personas al día, siete días a la semana. Todos son bienvenidos a comer aquí sin discriminación. Se sirven comidas las 24 horas.
Los sijs de todo el mundo realizan seva en gurudwaras (templos sijs) con actos sencillos como limpiar los pisos, servir el desayuno y mantener el orden en el templo. Los devotos también realizan seva en su vida diaria, como dar limosna.
Abhinandan Chaudhary, de 23 años, quien ha estado haciendo seva con su familia desde que tenía 8 años, dijo que otro nombre para el seva es "amor". Las enseñanzas comunes de la religión son hacer buenas obras en secreto y valorar el altruismo. "Si haces seva con la mano izquierda, ni siquiera tu mano derecha debería saberlo", dijo Chaudhary.
El chef Vikas Khanna, galardonado con una estrella Michelin y residente en Nueva York, pero nacido y criado en Amritsar, afirma que la ciudad cuenta con una enorme cocina comunitaria donde todos pueden comer. "Toda la ciudad puede comer allí", afirma. Cuando India se confinó debido a la COVID-19, Khanna también distribuyó millones de comidas gratuitas en su ciudad natal para apoyar a la población.
Como todos los templos sikh del mundo, el Templo Dorado es administrado con la mayor disciplina y fluidez por un ejército de voluntarios que cocinan comidas sencillas pero deliciosas de lentejas, chapatis (pan plano), guiso de garbanzos y yogur en platos de acero inoxidable día tras día.
En los amplios salones del Templo Dorado, se respira una escena familiar: unas 200 personas sentadas en el suelo con las piernas cruzadas, comiendo. Algunos se marchan al terminar de comer, otros piden más. Tras unos 15 minutos, los voluntarios limpian el salón una vez más y se preparan para la siguiente comida. El proceso de servir comida, limpiar y servir comida continúa sin interrupción durante todo el día.
No solo en el Templo Dorado, la generosidad y amabilidad de la gente también se refleja en las calles. Cuando los turistas nos visitan, lo que más reciben son sonrisas. "Si parecemos perdidos o confundidos y nos detenemos en medio de la calle, alguien se acerca enseguida y nos pregunta si necesitamos ayuda", comentó un turista. Además, los lugareños suelen recordarles a los turistas que tengan cuidado con sus bolsos y pertenencias en lugares concurridos.
Cuando llegan visitas al restaurante, todos se sientan rápidamente para dar paso a los nuevos comensales si el restaurante está lleno. Quienes vienen aquí siempre se sienten bienvenidos y compartidos.
Rahat Sharma, un residente local, comentó que vivir en Amritsar le daba la sensación de vivir en una gran comunidad. La gente siempre se preocupaba y amaba, independientemente de su religión.
Además de disfrutar de la calidez de la gente local, los visitantes pueden visitar el famoso Templo Dorado; el hermoso casco antiguo, con su laberinto de calles estrechas, callejones y plazuelas; y los animados mercados. Disfrutar de la gastronomía local también es una buena opción. Pueden probar comida callejera como pan plano, guiso de judías verdes, arroz con leche servido en una olla de barro tradicional o beber un vaso de suero de leche.
“En Amritsar, no importa cuán sombrías y oscuras parezcan las cosas, la amabilidad, el amor y la generosidad siempre parecen prevalecer”, dice la periodista india Vaishali Sharma.
TB (según VnExpress)Fuente
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