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Como es tradición, todos los días a las 3 de la tarde, el Sr. Phan Van Soi y su esposa (que viven en la comuna de Binh Tay, distrito de Tran Van Thoi) abordan un bote que transporta más de 100 trampas hasta el área del terraplén para capturar cangrejos de piedra.
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El Sr. Soi comentó que los cangrejos de piedra suelen vivir en huecos de árboles inundados, huecos en rocas y terraplenes de hormigón. Este es un tipo de marisco que miles de personas adoran por su carne dulce y firme. Los cangrejos de piedra Ca Mau son una especie natural que no se puede criar, por lo que para disfrutar de esta especialidad, la gente debe capturarlos a mano.
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Para capturar cangrejos de piedra, la pareja primero debe preparar el cebo. Este es un paso importante para atraparlos. A este tipo de cangrejo le gusta comer cebo con olor a pescado.
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El señor Oak utilizó una barra de hierro afilada para perforar el pez y luego lo colocó en el medio de la trampa para cangrejos.
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Para evitar que las olas arrastraran la trampa, le ataron ladrillos. También le ataron una cuerda con espuma para facilitar su identificación al revisarla.
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Temprano a la mañana siguiente, el Sr. Soi regresó a buscar las trampas. Gracias a este método, capturó un promedio de decenas de kilogramos de cangrejos de piedra al día.
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Los cangrejos de piedra suelen ser de color morado oscuro y gris oscuro. Sus pinzas son de color morado oscuro o blanco grisáceo, y sus patas tienen abundante pelo suave. Al vivir en suelos aluviales fangosos y aguas turbias, los cangrejos de piedra cambian de color para adaptarse a su entorno, explicó el Sr. Soi.

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El precio del cangrejo moro oscila entre 80.000 y 100.000 VND/kg, lo que contribuye a aumentar los ingresos de los pescadores. Aquí, el cangrejo moro se procesa en numerosos platos deliciosos y únicos, siendo el más singular el cangrejo moro asado en sal.
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