Sopa agridulce fragante con hojas de sapo

Juntos preparamos arroz caliente, saboreando lentamente la sopa agria hecha con hojas tiernas de sapo. Estas hojas tienen un aroma agradable y un sabor suave, no excesivamente ácido, lo que las convierte en un plato refrescante al cocinarlas en sopa agria.

La sopa agria con hojas tiernas de sapo tiene un sabor refrescante y un aroma agradable. Foto: DIEU THONG

No podía creerlo cuando supe que mi amiga íntima y su esposo, quienes tenían buenos trabajos y altos ingresos en la ciudad, habían decidido repentinamente dejarlos y regresar al bosque. Así que ahora, me sorprende aún más estar en su tranquila casa de madera enclavada en la ladera.

Para llegar aquí, tuve que recorrer un camino tortuoso y traicionero, con muchas secciones que requerían subir extenuantemente escalones de piedra, y otras secciones que me obligaban a agacharme y abrirme paso entre densos matorrales de bambú viejo.

Después de un rato, me habló de este bosque, de cómo cada día descubría más y más del valor especial de la naturaleza. Dejándome solo en la casa destartalada, cogió su cesta y salió al jardín.

Un momento después, regresó y dijo que, como era verano en el bosque, ninguna de las verduras que había plantado había brotado. Todas estaban atrofiadas y empapadas. En el campo cerca de su casa, solo había unos pocos brotes de bambú y un viejo ciruelo que mostraba sus brotes jóvenes. Esa tarde, les invitaría a una sopa agria hecha con hojas de ciruelo.

Le conté a la pareja sobre mi jardín de la infancia. Allí, había árboles de yaca, guayaba y pomelo plantados en hileras ordenadas.

Sin embargo, plantas como la pitahaya, la chirimoya y la ciruela de cerdo son diferentes; crecen como flores silvestres, cerca de la cerca. Solo me di cuenta de su presencia un hermoso día cuando mi abuela me trajo sus dulces frutas.

El ciruelo del jardín, tras su temporada de fructificación, rebrota. Foto: DIEU THONG

Mi ciruelo echa brotes nuevos todo el año. Cuando maduran, empiezan a florecer y a dar frutos, una cosecha tras otra.

Para preparar sopa agria con hojas de sapo, mi abuela escogía los brotes más jóvenes, dejaba los tallos intactos, los lavaba bien y luego los trituraba con cuidado. Decía que nadie prepara sopa agria con hojas de sapo con carne; el pescado es casi siempre el único ingrediente que la acompaña. Suele ser pez cabeza de serpiente, anguila de agua dulce u otros tipos de bagre.

En verano, usamos pescado de mar. Y por mucho que se prepare y se marine con pimienta, el resultado final conserva un poco de su característico sabor a pescado, así que para disfrutarlo, hay que comerlo caliente. La abuela les dijo a toda la familia que no se distrajeran, que pusieran la mesa y estuvieran listos para que, en cuanto terminara de cocinar, pudieran comer todos juntos.

La advertencia de mi abuela parece ser cierta, porque siempre que hay sopa agria con hojas de ojo de sapo en la mesa, todos están presentes, creando una atmósfera cálida, acogedora y animada.

La abuela retiraba con cuidado los trozos más carnosos del pescado, los mojaba en salsa de pescado y los colocaba en el tazón de arroz del nieto más pequeño, como si se tratara de un privilegio familiar que siempre se había considerado desde la infancia hasta la edad adulta.

Mi amiga está haciendo lo mismo ahora mismo. Me ofrece con destreza un delicioso y grasiento trozo de cola de pescado. Dice que hacía mucho que nadie viajaba tan lejos para visitarla a ella y a su esposo en este remoto lugar junto al bosque. Su nuevo hogar sigue siendo agreste y difícil, pero no se sienten solos.

Esa noche dormí en la pequeña casa de madera azotada por el viento, escuchando la respiración pausada de mi hermana mientras dormía profundamente. Afuera, los grillos cantaban, el viento soplaba... Los jóvenes sapos, tras haber perdido algunas ramas por la llegada del viajero lejano, pronto volvieron a brotar tiernos brotes verdes, susurrando con la brisa, gracias al rocío de la mañana y al sol del bosque.

Fuente: https://baoquangnam.vn/thom-lung-canh-chua-la-coc-3156311.html