El fragante olor de las gachas de costillas en la calle Hang Bo

Sosteniendo un tazón de gachas de costillas en la mano, puedo sentir el aroma de Hanoi mezclado en cada cucharada de gachas.

Todavía recuerdo aquellas mañanas frías y ventosas en Hanói , cuando cambiaban las estaciones. Mi amigo me sacó de la cama y corrimos a toda prisa por la calle Hang Bo .

Gachas de costillas fragantes en un día frío

Ganoderma

En la fresca mañana, sentado en la calle disfrutando de un plato de fragantes gachas de costillas con olor a arroz nuevo, mirando la luz dorada del sol descendiendo lentamente sobre la calle, oliendo el aroma de las hojas y los árboles en la brisa matutina, de repente la madrugada en el corazón de Hanoi se vuelve extremadamente poética.

Las calles nunca parecen tener prisa si tu corazón está tranquilo y en paz. Como esas mañanas, cuando te sientas en la esquina con un tazón de gachas calientes en la mano, puedes imaginar el aroma de Hanói mezclado con cada cucharada de esas suaves y dulces gachas.

Me enamoré del puesto de gachas de costilla en la calle Hang Bo mientras paseaba con mis amigos para ver el amanecer en Hanói. El puesto de gachas de costilla de la anciana me recordó de repente a mi abuela. Ella también se ganaba la vida en el mercado con un puesto de gachas de arroz rojo y pescado seco. Mi madre decía que, gracias a su humilde puesto de gachas en el mercado del distrito de entonces, ella y mi tío se convirtieron en quienes son hoy.

Todavía recuerdo la curvilínea figura de mi abuela llevando gachas al mercado para vender. En aquel entonces, mi abuela ya era mayor, pero aún quería ir al mercado, aunque mi madre y mi tío intentaron disuadirla. Decía que quedarse en casa era aburrido, así que ir al mercado era divertido. Mientras pudiera despertarse, encender el fuego, coger una olla de gachas y cocinar bien un pescado, aún tendría fuerzas para ir al mercado. Mi abuela pasó toda su vida llevando gachas en el mercado hasta que regresó al otro lado de la montaña.

Durante los años que viví en Hanói, no sé por qué siempre veía la figura de mi abuela en el puesto de gachas de la calle Hang Bo. Cada vez que la extrañaba, corría allí, olía el intenso aroma a arroz nuevo en mi nariz, y el amor y la añoranza en mi corazón parecían suavizarse.

Mi amigo dijo que hay muchos puestos de gachas de costilla deliciosas en Hanói. Pero mi favorito es el de la anciana en la esquina de la calle Hang Bo. Quizás ese puesto tenga un sabor único, porque aunque sus manos están llenas de pecas, sigue siendo muy rápida sirviendo las gachas a los clientes.

Las gachas de costillas en Hang Bo se cocinan con caldo de costillas jóvenes. El arroz se muele finamente, por lo que las gachas son espesas, suaves y perfumadas con el aroma del arroz nuevo. Los palitos de masa fritos, dorados y cortados en trozos, se deshacen en la boca. Las costillas están cocidas en su punto justo, con la suavidad y la textura perfectas, y son muy dulces. El aroma a pimienta, mezclado con el de las costillas y el arroz, se extiende a través del viento matutino hasta cada rincón de la calle.

Hasta ahora, cada vez que visito Hanoi, todavía tengo la costumbre de pasar por la calle Hang Bo para disfrutar de un tazón de gachas de costillas antes de ir al lago Hoan Kiem a tomar una taza de café y observar tranquilamente la calle.

Esta temporada, empieza a soplar viento en Hanói. ¿El puesto de gachas de costilla en esa esquina seguramente sigue lleno?