Deliciosos pasteles y mermeladas para el Tet (Año Nuevo vietnamita)

A medida que el año se acerca a su fin y el clima empieza a refrescar, la atmósfera primaveral se extiende por el campo. Muchas familias de la provincia de Dong Thap se dedican a preparar pasteles y dulces tradicionales para celebrar el Tet (Año Nuevo Lunar).

En medio de la acelerada vida moderna y el auge del mercado, todavía hay mujeres que preservan diligentemente los sabores tradicionales del Tet (Año Nuevo Lunar vietnamita) con sus hábiles manos y su amor por sus familias.

MERMELADA CASERA DULCE

Para muchos vietnamitas, el bánh tét (pastel de arroz glutinoso), la mermelada, el papel de arroz y otros alimentos tradicionales han sido durante mucho tiempo parte indispensable de la celebración del Año Nuevo Lunar. Más que simples platos familiares en la mesa, estos pasteles y mermeladas tienen un profundo significado cultural, vinculado a recuerdos de reuniones familiares y calidez.

La Sra. Do Thi Suong ha estado involucrada en la elaboración de mermelada Tet durante casi 20 años.

Aunque ahora es fácil comprar pasteles y mermeladas ya envasados ​​con hermosos diseños y sabores diversos, muchas familias aún mantienen la tradición de hacerlos ellos mismos para ofrecerlos a sus antepasados ​​y utilizar durante el Año Nuevo Lunar.

En la aldea de Tan Dan, barrio de Cao Lanh, los días previos al Tet (Año Nuevo Lunar) parecen pasar rápidamente en el calor que emana de la pequeña cocina de la familia de la Sra. Nguyen Thi Tho.

“Preparar el banh tet (pastel de arroz glutinoso vietnamita) es bastante laborioso, desde la preparación de los ingredientes hasta la cocción, y requiere vigilar constantemente el fuego durante muchas horas”.

Pero ya me he acostumbrado, y además, el Tet sin una olla de pasteles de arroz se siente incompleto y le falta el ambiente primaveral. Además de venderlos, también los preparo para mi familia.

Se respira un ambiente animado, ya que cada miembro está ocupado con su tarea: desde lavar el arroz glutinoso y secar las hojas hasta preparar el relleno. Afuera, una gran olla espera los bánh tét (pasteles de arroz vietnamitas) perfectamente redondos, listos para pasar una noche en vela cuidando el fuego, marcando el comienzo de una cálida y alegre nueva primavera.

La Sra. Tho comentó que su familia lleva muchos años preparando banh tet (pasteles vietnamitas de arroz glutinoso). Cada festividad del Tet, además de atender las necesidades de su familia, también prepara banh tet para personas de la zona y de fuera.

Preparar banh tet (pastel de arroz glutinoso vietnamita) es bastante arduo, desde la preparación de los ingredientes hasta su cocción, lo que requiere vigilar constantemente el fuego durante muchas horas. Pero ya me he acostumbrado, y además, el Tet (Año Nuevo vietnamita) no está completo sin una olla de banh tet. Además de venderlos, también los preparo para mi familia —compartió la Sra. Tho—.

La Sra. Nguyen Thi Tho (residente en la aldea de Tan Dan, barrio de Cao Lanh) y su esposo están envolviendo banh tet (pastel de arroz glutinoso vietnamita).

Según la Sra. Tho, los pasteles de arroz que elabora no son solo fruto de su trabajo, sino también una forma de expresar sus sentimientos hacia sus seres queridos. Cada capa de arroz glutinoso, cada rebanada de relleno, contiene deseos de un año nuevo pacífico y próspero.

Además del bánh tét (un tipo de pastel de arroz glutinoso vietnamita), muchas familias de la zona rural de Dong Thap también se dedican a elaborar mermeladas tradicionales con ingredientes fácilmente disponibles, como coco, tamarindo, carambola, jengibre, melón de invierno y plátanos siameses...

Con manos expertas, esos ingredientes familiares se transforman en mermeladas y conservas que llevan los sabores distintivos del campo.

En la aldea Hoa Dinh 2, comuna de Phong Hoa, la familia de la Sra. Do Thi Suong lleva casi 20 años elaborando mermelada de Tet. Cada año, a partir del décimo mes lunar, la Sra. Suong prepara los ingredientes para el mercado de Tet. Frente a su casa, se secan al sol lotes de mermelada que desprenden un delicado aroma.

Según la Sra. Suong, preparar mermelada requiere meticulosidad, paciencia y mucha experiencia. Desde la selección de los ingredientes, su preparación, el secado al sol hasta la cocción a fuego lento del azúcar, todo debe hacerse con mucho cuidado. "Para preparar una mermelada hermosa y deliciosa sin colorantes artificiales, hay que secarla al sol correctamente, usar el azúcar adecuado y cocinarla a fuego lento. Un solo error puede arruinar todo el proceso", dijo la Sra. Suong.

La Sra. Suong no utiliza conservantes ni aditivos en el proceso de elaboración de mermeladas. Sus productos se elaboran principalmente con métodos tradicionales, garantizando así la seguridad de los consumidores. Como resultado, las mermeladas de su familia siempre gozan de la confianza y la preferencia de sus clientes.

Cada festividad del Tet, la familia de la Sra. Suong elabora diversos tipos de frutas confitadas, como plátanos inflados, tamarindo, jengibre, grosella espinosa, coco y melón de invierno. "Gracias a la elaboración de frutas confitadas, gano unos cuantos millones de dongs extra cada año para comprar cosas para la casa. Y lo que es más importante, sigo conservando la artesanía tradicional de mi familia", compartió la Sra. Suong.

PRESERVANDO LOS SABORES DEL TET (AÑO NUEVO LUNAR)

En muchas zonas rurales, preparar pasteles y mermeladas también es una oportunidad para que las familias se reúnan. Los hijos y nietos que trabajan lejos regresan a casa para reunirse con sus abuelos y padres en la cocina, charlando mientras trabajan.

Se comparten historias sobre el año pasado y planes para el nuevo año alrededor de la olla de pasteles de arroz hirviendo, creando una atmósfera cálida e íntima llena de lazos familiares.

Fabricación de papel de arroz en la aldea de papel de arroz Tan Phuoc (comuna de Lai Vung).

Muchos jóvenes, al participar con sus familias en la elaboración de pasteles y mermeladas tradicionales, han adquirido una comprensión más profunda del valor de la tradición. Esto contribuye a fomentar la conciencia de preservar la identidad cultural nacional en cada hogar.

En un mercado cada vez más diverso, los pasteles y mermeladas caseras tradicionales aún ocupan un lugar especial en la vida de las personas. Esto se debe a que cada pieza de mermelada, cada rebanada de pastel, no solo tiene un sabor natural, sino que también representa el amor y el cuidado de quien lo preparó.

Muchos jóvenes, al participar con sus familias en la elaboración de pasteles y mermeladas tradicionales, han adquirido una comprensión más profunda del valor de estas tradiciones.

Esto contribuye a fomentar la conciencia de preservar la identidad cultural nacional dentro de cada hogar.

El jengibre confitado picante, el melón de invierno confitado dulce, el tamarindo confitado agridulce, junto con los aromáticos y masticables pasteles de arroz glutinoso (bánh tét), se han convertido en símbolos familiares del Tet (Año Nuevo Lunar vietnamita). También simbolizan la esperanza de un año nuevo próspero y feliz.

Según muchos lugareños, mantener la artesanía de hacer pasteles y mermeladas no sólo ayuda a la gente rural a aumentar sus ingresos y estabilizar sus vidas, sino que también sirve como una forma de preservar y difundir las hermosas costumbres y tradiciones de la nación.

A través de la transmisión de habilidades a las generaciones futuras, los valores tradicionales se continúan de forma natural y sostenible.

A medida que se acerca el Tet (Año Nuevo Lunar), en todas las áreas rurales de Dong Thap, las cocinas aún están ardiendo con fuego, los patios aún están repletos de frutas confitadas y las manos aún se preparan diligentemente para la nueva temporada de primavera.

En medio del bullicio de la vida moderna, esta imagen se destaca como un toque de paz, contribuyendo a preservar el espíritu del Tet vietnamita (Año Nuevo Lunar).

Los pasteles de arroz glutinoso (Bánh tét) y las mermeladas Tet, aunque simples, tienen un profundo valor cultural que la gente todavía preserva y promueve.

No es solo el sabor de la primavera, sino también un hilo que conecta generaciones, nutre los lazos familiares y contribuye a la identidad cultural de la provincia de Dong Thap.

MI XUYEN

Fuente: https://baodongthap.vn/thom-ngon-banh-mut-ngay-tet-a236656.html