Pasteles de arroz húmedos Love Phuong Lang, gachas de avena Quang Tri

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Bánh ướt Phương Lang là một trong những đặc sản Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — El pastel de arroz húmedo Phuong Lang es una de las especialidades de Quang Tri - Foto: HO LAM

La historia de un restaurante especializado en platos de Quang Tri comienza con el dicho: "Tan delicioso como la comida de mamá".

El mejor plato de la vida es el arroz cocinado por mamá.

El Sr. Thuan, propietario del restaurante, dijo que la razón por la que eligió este dicho como su primer lema es porque para él, la comida de su madre es el sabor del hogar. Eso es lo que siempre recuerda cuando pone un pie en Saigón.

Cuando llegué a Saigón, no estaba acostumbrado a la comida de aquí. Así que a veces, los estudiantes, les pedíamos a nuestros padres que nos enviaran comida del campo.

Nước chấm vị cay, pha riêng để dùng kèm với bánh ướt, thịt luộc, rau sống - Ảnh: HỒ LAM — Salsa picante para mojar, mezclada por separado para servir con papel de arroz, carne hervida y verduras crudas - Foto: HO LAM

Para aquellos que viven lejos de casa, el sentimiento de extrañar su tierra natal nunca desaparece.

“Creo que el arroz cocinado por mamá es el mejor plato de la vida”, confiesa.

Cualquiera que viva en Quang Tri debe haber oído hablar del papel de arroz de la aldea de Phuong Lang, que existe desde hace unos cien años.

Algunos comensales dicen que, de la cocina de Quang Tri, el pastel de arroz húmedo Phuong Lang es el plato que más vale la pena probar.

El Sr. Thuan dijo que este tipo de pastel de arroz no se pega a las manos cuando lo sostienes, es masticable y tiene un sabor dulce y rústico.

Los acompañamientos suelen ser de cerdo, verduras crudas y una salsa especial para mojar.

Este es también uno de los primeros platos Quang Tri que vendió el Sr. Thuan. Para él, el pastel de arroz Phuong Lang es una parte inolvidable de sus recuerdos de infancia.

Bức ảnh cánh đồng Phương Lang. Chính từng hạt gạo từ cánh đồng này đã làm nên những phần bánh ướt đặc trưng của người Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — Fotografía del campo Phuong Lang. Cada grano de arroz de este campo es lo que hace los típicos pasteles de arroz húmedo del pueblo Quang Tri - Foto: HO LAM

Recuerda: «Cuando era joven, mi casa estaba junto a la aldea de Phuong Lang, donde se producen pasteles de arroz. En aquella época, los niños solían sentarse a esperar a que su madre volviera del mercado.

En la cesta de la compra de mi madre siempre habrá unas cuantas porciones de tortas de arroz. Aunque no había carne para acompañar, nos sentamos y comimos con ganas.

La gente de Quang Tri, dondequiera que vaya, siempre recuerda las gachas de pescado con cabeza de serpiente.

Además del papel de arroz Phuong Lang, muchos comensales consideran que las gachas de pescado con cabeza de serpiente son un plato famoso de Quang Tri.

Las gachas de pescado con cabeza de serpiente, también conocidas como gachas de cama, son una especialidad famosa del distrito de Hai Lang, provincia de Quang Tri. La gente de Quang Tri incluso tiene una canción popular:

“Recordando como gachas de avena en el borde de la cama/ De pie soñando con el olor del incienso, sentado extrañando el olor de las cebollas/ Hai Lang vende gachas de avena en el borde de la cama/ Tri Buu vende tejas, Xuan Truong vende melones”.

Aunque se le llama “papilla”, en apariencia, este plato consiste en fideos largos, parecidos a listones de cama de bambú.

Một tô cháo bột cá lóc đầy đủ - Ảnh: HỒ LAM — Un tazón lleno de gachas de pez cabeza de serpiente - Foto: HO LAM

El Sr. Thuan dijo que las gachas de pescado con cabeza de serpiente son uno de los platos que la gente de Quang Tri siempre recuerda sin importar a dónde vaya.

El "alma" del plato es un pez cabeza de serpiente fresco y delicioso con carne firme.

Además de los ingredientes principales, las gachas de pescado cabeza de serpiente también se cocinan con chalotes que tienen un característico sabor picante y aromático.

"La gente suele bromear diciendo que los habitantes de Hue añaden pasta de camarones a todo lo que cocinan, mientras que los habitantes de Quang Tri también añaden cebollino a todo lo que cocinan, e incluso tienen un plato famoso llamado sopa dulce de cebollino.

Además de añadir un sabor único al plato, la compresa también tiene un muy buen efecto para aliviar los resfriados y la fiebre.

Củ nén là một gia vị không thể thiếu trong tô cháo bột cá lóc Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — Las chalotas son una especia indispensable en las gachas de pescado cabeza de serpiente de Quang Tri - Foto: HO LAM

Si me siento cansado o tengo un resfriado o moqueo, mi madre inmediatamente cocina un tazón de avena con mucho ajo. "Después de comer, te sentirás renovado y menos cansado", explicó el Sr. Thuan.

El Sr. Thuan también exporta gachas de pescado con cabeza de serpiente a Occidente en forma envasada para que las personas que están lejos de casa puedan disfrutar del auténtico plato de Quang Tri.

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