“Hoa An Goat” es en realidad un restaurante que sirve carne de cabra elaboradamente preparada pero a precios asequibles.
Los restaurantes de la zona de Hoa An cuentan con muchos árboles frondosos y frescos, creando un espacio culinario con un toque campestre. Aunque son restaurantes rústicos, la comida aquí se prepara y presenta de forma deliciosa, hermosa y muy atractiva.
Según los propietarios del restaurante, el secreto para crear deliciosos platos con carne de cabra es utilizar primero ingredientes de la raza de cabras de pasto nativas, criadas por familias y personas en las colinas de Dai Loc.
Si la carne de cabra no se prepara correctamente, será difícil de comer. Por eso, antes de procesarla, los restaurantes la preparan cuidadosamente para que no huela mal. Durante el proceso, se utilizan diferentes especias según el plato y el gusto del comensal, lo que garantiza un sabor único.
Hay docenas de platos elaborados con carne de cabra, como cabra hervida, a la parrilla, en costillas, salteada, salchicha de cabra, cabra guisada con frijoles negros, guisada con hierbas chinas...
También hay muchos tipos diferentes de platos a la parrilla. Tras sazonar bien los ingredientes, colocarlos en una parrilla y asarlos sobre brasas calientes hasta que estén apenas cocidos.
Mientras se asa, el propietario espolvorea hábilmente sésamo blanco por encima, lo que le da un sabor fragante, graso y a nuez mezclado con la textura masticable y crujiente de la carne y la piel de cabra a la parrilla.
La carne de cabra a la parrilla se sumerge en salsa de pescado previamente mezclada, chile fresco, ajo, limón y verduras mixtas que incluyen hojas de perilla, cebollas, limoncillo, perilla, pulpa de plátano joven en rodajas finas...
Lo mismo ocurre con la carne de cabra hervida, que se acompaña con verduras mixtas, ajo, limón, hojas de perilla, cebolla, limoncillo y hojas de plátano. La carne de cabra salteada es un plato que alivia el resfriado, con un sabor intenso y un aroma característico, y se puede acompañar con pan.
Para el plato de cabra guisada con frijoles negros, el chef utiliza principalmente huesos y mejillas de cabra para guisar con frijoles negros, agrega un poco de jengibre, condimentos y, cuando está cocido, espolvorea cebollas verdes picadas y cilantro por encima, un plato irresistiblemente delicioso.
La carne de cabra no solo es un plato delicioso, sino también un alimento nutritivo. Quizás por su sabor y precio, esta zona se ha convertido desde hace años en una parada obligada para quienes vienen a Dai Loc...
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