Famosos y deliciosos camarones secos

Cuando se habla de camarones secos, en Occidente la gente inmediatamente piensa en los camarones secos Ca Mau o Vinh Kim (Tra Vinh). Sin embargo, los camarones secos Ca Mau siguen siendo populares por su sabor especial.

Ganar dinero con camarones

El camarón seco Ca Mau se elabora con camarón de agua dulce, un tipo de camarón natural. A diferencia de los langostinos tigre gigantes y los camarones de patas blancas, hasta ahora, en ningún lugar se han podido producir semillas de camarón de agua dulce. El camarón de agua dulce abunda en las granjas camaroneras y se cosecha dos veces al mes, los días 15 y 30 del mes lunar.

El camarón seco Ca Mau está hecho de camarones de agua dulce, un tipo de camarón natural.

La mayoría de los gourmets prefieren el camarón de agua dulce, no el langostino tigre gigante ni el camarón de patas blancas (dos tipos de camarón que suelen criarse industrialmente). El camarón de agua dulce fresco se puede freír con sal, cocinar en sopa de fideos, sopa agria, hervir y enrollar en papel de arroz con verduras crudas, asar a la parrilla con sal y chile o preparar salsa de pescado agria.

Cuando hay una gran cantidad de camarones de agua dulce crudos, se secan, lo que permite conservarlos durante mucho tiempo y es el que más se vende. La Sra. Cam Tu (residente del distrito de Nam Can, Ca Mau), con más de 10 años de experiencia en la elaboración de camarones secos, comentó que para preparar camarones secos deliciosos, la elección de camarones crudos es fundamental. En su opinión, solo compra camarones de agua dulce vivos (que respiran oxígeno) o camarones que se pesan inmediatamente, y definitivamente no compra camarones marinados en agua helada. Gracias a esto, al hervirlos, la cabeza no se desprende, el caparazón es fácil de pelar, los intestinos son brillantes y hermosos, y conservan su dureza y dulzura inherentes.

Si el sol acompaña, seca los camarones cocidos durante aproximadamente un día y medio.

Aunque ambos son camarones de agua dulce, los camarones Nam Can tienen una carne más firme que los camarones Dam Doi y Cai Nuoc, posiblemente debido al entorno acuático. Con los camarones de agua dulce Nam Can, aproximadamente 7 kg de camarones frescos pueden producir 1 kg de camarones secos de primera calidad (el tipo más grande). Con los camarones de agua dulce Dam Doi y Cai Nuoc, casi 8 kg de camarones frescos pueden producir 1 kg de camarones secos —añadió la Sra. Tu—.

Para hervir camarones secos, se debe usar sal gruesa, no sal en escamas. La experiencia personal de Tu recomienda usar sal gruesa blanca (más cara que la negra) para evitar afectar el color natural de los camarones. Ponga la olla con agua a hervir, cuando hierva, agregue los camarones y revuelva hasta que las cáscaras estén de un rojo uniforme. Luego, agregue la sal. Revuelva de nuevo y retire. Los camarones deben hervirse de 10 a 15 minutos.

Luego de secarlos, coloque los camarones en una bolsa, rompa el caparazón y retire la piel.

Normalmente, la Sra. Tu hierve camarones temprano por la mañana, espera a que salga el sol y los seca durante un día entero, y deja de secarlos hasta alrededor de las 11 a. m. del día siguiente (si el sol acompaña). Luego, los mete en una bolsa, les abre el caparazón y contrata a alguien para que les quite el ombligo. Si los camarones son grandes, una persona puede recolectar de 4 a 5 kg al día; el salario es de 20 000 a 30 000 VND por kg, según la temporada.

En días normales, el camarón seco sigue siendo el producto seco más caro en Occidente. Aproximadamente un mes antes del Tet, los precios empiezan a subir, y suben aún más conforme se acerca el Tet. El camarón de primera calidad cuesta entre 1,35 y 1,4 millones de VND/kg; el de segunda calidad, entre 1,1 y 1,2 millones de VND/kg. Además, también hay camarones secos con caparazón, con un precio de entre 700.000 y 750.000 VND/kg.

Con el proceso de recolección de ombligos de camarón, una persona puede recolectar de 4 a 5 kg por día, el salario es de 20 000 a 30 000 VND/kg.

Dale camarones secos y no olvides dar instrucciones cuidadosas.

La gente de Ca Mau es generosa y hospitalaria. Por eso, por muy caro que sea el camarón seco, lo compran para regalarlo a sus seres queridos. Muchas familias incluso se resisten a comprarlo para sí mismas, pero están dispuestas a comprarlo como regalo, ya que lo consideran un obsequio valioso y práctico durante el Tet.

Coloque los camarones en una bolsa de plástico para sellarlos al vacío.

Muchas personas consideradas de Ca Mau, al regalar camarones secos, no olvidan dar instrucciones precisas. Si desea consumirlos inmediatamente, póngalos en un frasco y guárdelos en el refrigerador; si no los consume y desea conservarlos por mucho tiempo, guárdelos en el congelador. Este método ayuda a que la carne del camarón se mantenga suave y también conserva su color rojo anaranjado natural.

Hace más de 10 años, cuando las máquinas de envasado al vacío no eran populares, los camarones secos se envolvían cuidadosamente en papel de aceite (un papel grueso que absorbe la humedad, a menudo usado para envolver azúcar) y luego se colocaban en una bolsa de plástico blanca muy fina para embellecerlos. Hoy en día, los camarones secos se envasan al vacío; aunque su aspecto no es llamativo, se conservan durante más tiempo. En comparación con muchos otros alimentos secos, los camarones secos se conservan durante más tiempo si se procesan correctamente.

Los camarones secos envasados ​​al vacío se conservan durante más tiempo

Los camarones secos son famosos en Occidente por sus excelentes cualidades: son los más caros, los más fáciles de conservar, los más prácticos y se pueden usar para preparar la mayor cantidad de platos. Durante el Tet, casi todas las casas de Ca Mau preparan camarones secos en mayor o menor medida para agasajar a los invitados. Los camarones secos servidos con cebollas encurtidas son un plato popular y atractivo en las fiestas del Tet.

Si bien todos los alimentos secos deben asarse o freírse para consumirse, los camarones secos se pueden comer inmediatamente. Se pueden usar de muchas maneras, según el gusto de cada persona. Asarlos con sal y pimienta para preparar un refrigerio. Cocinar fideos instantáneos con camarones secos. Cocinar camarones secos con melón amargo, calabaza... En días ajetreados, cuando no se tiene tiempo para cocinar, poner camarones secos en un tazón de salsa de soja, añadir un poco de chile verde; también combina bien con arroz. Si los camarones secos son pequeños, se pueden estofar con pasta de camarones secos; es adictiva. Algunas personas también añaden un poco de camarones secos para endulzar el caldo al cocinar sopa de fideos.

Los camarones enteros secos se eligen a menudo como refrigerio.

Los camarones secos Ca Mau no solo son populares entre los consumidores nacionales, sino que también son elegidos por muchos vietnamitas en el extranjero cuando tienen la oportunidad de visitar su tierra natal.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/mon-qua-thuong-quy-lam-moi-tang-cua-nguoi-ca-mau-tom-kho-ngon-nuc-tieng-185240214181022335.htm