Los 5 mejores platos de verano en Austria que enamoran a los turistas

Austria no solo es famosa por sus majestuosos Alpes, sus antiguos castillos y sus pueblos que parecen sacados de los cuentos de los hermanos Grimm, sino que también es una tierra prometida de exquisita gastronomía. En este artículo, recorreremos las poéticas tierras de Austria y descubriremos los 5 mejores platos de verano: sabores que emocionan a los visitantes y dejan una impresión inolvidable en su viaje culinario.

1. Ensalada con Backhendl

La ensalada con Backhendl es un plato de verano refrescante y sabroso en Austria (Fuente de la foto: Recopilada)

Cuando el verano llama a la puerta con sus cálidas tardes soleadas y suaves brisas, los austriacos suelen optar por comidas ligeras pero llenas de sabor y nutrición. Entre ellas, la ensalada con Backhendl es un plato veraniego austriaco tan refrescante como sustancioso.

El Backhendl es un plato tradicional de la región de Steiermark (Estiria), en el sur de Austria. En verano, los austriacos suelen darle un toque más ligero, añadiendo los crujientes trozos de pollo frito a una refrescante ensalada. Lechuga verde, tomates maduros, pepinos crujientes, cebollas rojas y, a veces, rábanos rojos se cortan delicadamente y se sirven con una ligera vinagreta austriaca con sabor a mostaza.

La belleza de este plato veraniego austriaco reside en sus maravillosos contrastes: piel de pollo crujiente y dorada, carne tierna y jugosa en el interior, combinada con verduras frescas y una vinagreta ligeramente ácida y picante. Un trozo de pollo crujiente, acompañado de verduras frescas y crujientes, despierta todos los sentidos, especialmente al disfrutarlo en un balcón con vistas a los viñedos o en un restaurante rústico de Estiria. Este no es solo el plato principal perfecto para una comida de verano, sino también una invitación a adentrarse en el mundo de la cocina austriaca, donde la tradición y la modernidad se funden en cada sabor.

2. Gulasch de eierschwammerl

El Gulasch (estofado de carne con pimentón) al estilo húngaro fue originalmente importado y adaptado por Austria (Fuente de la foto: Recopilada)

Al hablar de la cocina austriaca, muchos piensan inmediatamente en el gulasch húngaro (estofado de carne con pimentón), importado y adaptado por Austria. Pero en verano, los austriacos tienen una versión especial para los días cálidos y soleados: el gulasch Eierschwammerl, un gulasch con rebozuelos dorados. Este es uno de los platos de verano favoritos en Austria porque transmite el aroma de las montañas, la tierra y los cultivos.

Los rebozuelos dorados (Eierschwammerl en alemán, o chanterelle en francés) abundan a principios del verano en los densos bosques de Austria. Son de un amarillo anaranjado como el sol de la tarde, con una forma elegante como pequeñas trompetas, un encantador aroma a bosque y un sabor dulce natural. Los austriacos están tan fascinados por las setas silvestres que el verano también se conoce como la temporada de Eierschwammerl.

El Gulasch de Eierschwammerl se suele cocinar con cebollas dulces, pimentón suave y un poco de nata fresca o crème fraîche para darle un toque más intenso. Los champiñones se saltean hasta que desprendan su aroma y luego se cuecen a fuego lento para liberar su dulzor natural, creando una deliciosa salsa dorada. Este plato se suele servir con Semmelknödel (bolas de pan al vapor) o spaetzle (fideos de huevo austriacos), que ayudan a absorber la rica salsa de champiñones.

3. Marillenknödel

Marillenknödel o albóndigas de albaricoque (Fuente de la imagen: Recopilada)

Si les preguntas a los austriacos qué les recuerda el verano, muchos sonreirán y dirán: Marillenknödel, albóndigas de albaricoque. Este es el plato veraniego austriaco que evoca el dulce sabor de la fruta madura, el sol radiante y los recuerdos de la infancia.

Marille es el nombre que reciben los albaricoques de la región de Wachau, uno de los valles albaricoqueros más famosos de Austria, donde el río Danubio serpentea entre laderas cubiertas de uvas y albaricoques. En julio, los albaricoques de Wachau están maduros, dorados como el sol de la tarde, fragantes y dulces.

Los austriacos convierten albaricoques frescos en la deliciosa bola de masa Marillenknödel. Los albaricoques enteros (a veces rellenos de terrones de azúcar o mazapán) se envuelven en masa de patata o queso Topfen (quark), se hierven y se rebozan en mantequilla quemada, pan rallado dulce y azúcar glas. Al abrirlos, los albaricoques se abren, liberando su fragante jugo, que se mezcla con la corteza suave y masticable y el pan rallado mantecoso.

4. Brettljause

Brettljause es básicamente una gran bandeja de madera que muestra todo tipo de especialidades regionales (Fuente de la foto: Recopilada)

En las tardes de verano, tras largos paseos por bosques y prados de montaña, no hay nada mejor que parar en un Heuriger (vinoteca local) o un Alm (restaurante de montaña) para disfrutar de un Brettljause. Este es el plato austriaco de verano que rebosa de intercambio, convivencia y unión.

Brettljause es básicamente una gran bandeja de madera llena de todo tipo de delicias regionales: salchichas ahumadas, jamones, embutidos, tocino, patés, quesos locales, pepinillos, cebollas encurtidas, pimientos dulces, rábanos rojos en rodajas finas, mostazas en grano y un rico pan de centeno. Todo ello presentado de forma generosa y colorida, invitando a la gente a reunirse y compartir.

La belleza de este plato veraniego austriaco no reside solo en sus sabores salados, grasosos, ácidos y picantes, sino también en su espíritu comunitario. Los austriacos invitan a amigos, familiares y transeúntes a sentarse alrededor de mesas de madera al aire libre, donde juntos cortan pan, parten salchichas, sirven mostaza y disfrutan de vino blanco frío o cerveza refrescante. El sonido de las risas y el tintineo de las copas resuenan entre las montañas y las colinas. Sin pretensiones ni estilo, Brettljause es la fiesta del verano austriaco, donde los sabores y la amistad se funden en la suave puesta de sol.

5. Kalte Gurkensuppe

Kalte Gurkensuppe – sopa fría de pepino (Fuente de la imagen: Recopilada)

En plena tarde de verano, nada despierta más el paladar que un tazón de sopa fría. Y los austriacos tienen su plato estrella: Kalte Gurkensuppe, una sopa fría de pepino. Este es un plato veraniego austriaco moderno que conserva su sabor rústico y fresco, muy popular en restaurantes y cocinas familiares.

Los pepinos de verano son crujientes, verdes, jugosos y refrescantes. Para preparar Kalte Gurkensuppe, se mezclan pepinos frescos con yogur ligero, crema agria, ajo, eneldo, limón y especias. La mezcla se enfría para que, al comerla, resulte fresca y refrescante, como un sorbo de agua de manantial de montaña.

Este plato veraniego austriaco no solo es delicioso, sino también hermoso: su color verde pálido puro, salpicado de eneldo fresco y, a veces, decorado con flores comestibles, crea una impresión poética y elegante. Es un plato típico en restaurantes con jardín, picnics al aire libre o incluso en elegantes cenas en la terraza.

La ligera acidez del yogur, el aroma del eneldo y la dulzura del pepino se combinan para suavizar el sol abrasador, como si la fresca brisa de las montañas inundara el plato de sopa. Kalte Gurkensuppe es un testimonio de la delicada creatividad de los austriacos para convertir ingredientes locales en el plato perfecto para el verano.

La gastronomía austriaca no se limita al Schnitzel o al Apfelstrudel, ya famosos en todo el mundo. Con la llegada del verano, Austria se viste de un aire fresco, vibrante e inspirador con sus ricos y encantadores platos veraniegos. Visitar Austria en verano no solo es admirar las verdes montañas, los apacibles ríos y las antiguas ciudades con patrimonio, sino también disfrutar de un inolvidable viaje gastronómico. Esperamos que las sugerencias de platos veraniegos austriacos de este artículo sean una guía útil para quienes sueñan con un viaje poético a esta tierra de música y majestuosas montañas.

Fuente: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ao-v17447.aspx