Las comidas escolares no solo deben ser nutritivas, sino también seguras, desde el origen de los ingredientes hasta la etapa de procesamiento. En Ciudad Ho Chi Minh , las agencias de gestión, las empresas y las escuelas priorizan la creación de una cadena alimentaria segura para minimizar los riesgos para la seguridad alimentaria y sentar las bases para una atención médica sostenible para los estudiantes.
Los empleados de VISSAN llevan a cabo la preparación de los productos en el sistema de distribución, cumpliendo con los requisitos de seguridad alimentaria e higiene.
Para controlar el suministro de alimentos, muchas empresas han implementado modelos de producción de circuito cerrado, gestionando rigurosamente todo el proceso, desde la cría de ganado, la cuarentena y el sacrificio, hasta el procesamiento y la distribución. Entre estos, el modelo "de la granja a la mesa" (o "de la granja a la mesa") se utiliza para garantizar la transparencia y la trazabilidad. Las materias primas se seleccionan de granjas que cumplen con los estándares VietGAP, lo que contribuye a mejorar la calidad del producto antes de que llegue a los consumidores y a las cocinas institucionales.
La sección de productos con el distintivo "Responsible Green Tick" se centra en criterios de seguridad, responsabilidad, transparencia y sostenibilidad.
El Sr. Le Minh Tuan, Director General de la empresa VISSAN, declaró que la compañía ha firmado un compromiso con el Departamento de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Ho Chi Minh para garantizar la inocuidad de los alimentos. Según él, esto no solo demuestra la responsabilidad de la empresa, sino que también contribuye a difundir el espíritu de "Responsabilidad con sello verde", incentivando a los proveedores de alimentos a colaborar para ofrecer productos seguros y proteger la salud pública.
Para los centros educativos, el comedor escolar es siempre una prioridad. Muchos han firmado acuerdos con proveedores que garantizan una cadena de suministro de alimentos segura, con control total desde el abastecimiento y la producción hasta la distribución. Este enfoque permite a los centros controlar mejor la calidad de las comidas, al tiempo que aumenta la responsabilidad de las empresas a lo largo de todo el proceso de suministro.
Los alumnos almuerzan en la escuela, con el apoyo del personal de cocina para garantizar que las comidas se sirvan de forma segura y de acuerdo con los procedimientos adecuados.
La Sra. Phan Thi Kim Thuy, subdirectora del Jardín de Infancia n.° 2 del barrio Vinh Hoi de Ciudad Ho Chi Minh, afirmó que la escuela colabora con VISSAN desde hace más de 10 años. Declaró: «Al recibir los suministros de alimentos, la escuela presta especial atención a la calidad de los ingredientes, las instrucciones de uso y los requisitos de seguridad. Además, ha firmado acuerdos con otros proveedores para diversificar sus fuentes de suministro, garantizando siempre el control de la seguridad alimentaria».
Para mejorar la seguridad alimentaria en las escuelas, el Ministerio de Industria y Comercio ha lanzado el programa "Sello Verde Escolar". Este programa busca fomentar la responsabilidad de todos los actores involucrados, desde proveedores y distribuidores hasta instituciones educativas . Se realizarán campañas de sensibilización en las escuelas durante las vacaciones de verano, garantizando su implementación al inicio del nuevo año escolar.
La información del producto, que cuenta con un "Sello Verde de Responsabilidad", se muestra mediante un código QR, lo que permite a los consumidores verificar fácilmente el origen de los productos.
El Sr. Bui Chi Tinh, subdirector del Departamento de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh, afirmó que seleccionar, promover e incentivar la participación de más empresas en la cadena alimentaria segura es un objetivo clave del proyecto que se está desarrollando para el período 2026-2030. Las autoridades esperan que más empresas y localidades participen, conformando así más cadenas alimentarias seguras para abastecer a la población de la ciudad y las provincias vecinas.
El proceso agrícola en la granja está controlado para garantizar un suministro seguro de materias primas para la cadena alimentaria.
Desde la perspectiva de la distribución, el Sr. Nguyen Nguyen Phuong, Subdirector del Departamento de Industria y Comercio de Ciudad Ho Chi Minh, destacó que, además de implementar el sistema de "Sello Verde" en las redes de distribución, el sector industrial y comercial está coordinando con los departamentos y organismos pertinentes para incentivar a los comedores escolares a adquirir productos que cumplan con los estándares a precios preferenciales. Simultáneamente, el programa continuará expandiéndose a los mercados mayoristas, proveedores locales y regiones de materias primas, con el objetivo de aumentar la oferta de productos que cumplan con los estándares, contribuyendo a la reducción de costos y haciéndolos más accesibles para los consumidores.
Cada eslabón de la cadena alimentaria segura contribuye a proteger la salud de los estudiantes. Con la colaboración de empresas, escuelas y organismos de gestión, la ciudad de Ho Chi Minh aspira a construir un ecosistema alimentario transparente, seguro y sostenible, para que cada comida escolar se convierta en la base del desarrollo integral de las futuras generaciones.
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Fuente: https://htv.vn/tp-ho-chi-minh-day-manh-kiem-soat-chuoi-thuc-pham-an-toan-222260531100412481.htm
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