Al aparecer por primera vez en la lista, CieL recibió inmediatamente una estrella Michelin, una hazaña poco común para un recién llegado. El restaurante fue fundado y dirigido por el joven chef Le Viet Hong (nacido en 1992). Estudió en la escuela culinaria Ferrandi (Francia) y cofundó The Monkey Gallery. Recientemente, también fue galardonado con el premio Michelin al Mejor Chef Joven del Año . Con una filosofía culinaria moderna que evoca las emociones locales, el menú de CieL es una sutil combinación de técnicas europeas e ingredientes vietnamitas.
Los jueces Michelin califican altamente a CieL no solo por la calidad de sus platos, sino también por la narrativa emocional que transmite cada plato, donde cada ingrediente, como el pescado, los camarones y las verduras, se aprovecha al máximo en términos de sabor y emoción.
También en la lista de este año, Coco Dining recibió una estrella Michelin tras un largo periodo consolidando su calidad. Bajo la dirección del chef Vo Thanh Vuong, el restaurante impresiona con su estilo culinario contemporáneo y creativo, basado en recetas tradicionales y técnicas modernas, especialmente técnicas de fermentación.
Según Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin, los chefs vietnamitas están «volviendo a sus raíces, combinando técnicas modernas para contar la historia de su tierra natal a través del lenguaje de la cocina».
Hasta la fecha, Ho Chi Minh City cuenta con un total de 5 restaurantes galardonados con una estrella Michelin, entre ellos: Anan Saigon, Akuna, Long Trieu, CieL y Coco Dining.
Fuente: https://www.sggp.org.vn/tphcm-co-them-hai-nha-hang-duoc-gan-mot-sao-michelin-post798327.html
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