¿Deberían los niños desnutridos comer carne de sapo?

Mi hijo de 4 años sufre de anorexia y desnutrición. Mis amigos me aconsejaron darle carne de sapo para mejorar su estado. Doctor, por favor, aconséjeme. (Hoai Phuong, Hanoi )

Responder:

La carne de sapo se ha transmitido tradicionalmente como un remedio eficaz para niños con falta de apetito, desnutrición y raquitismo. Muchas madres creen en sus numerosos beneficios y a menudo la buscan para preparar y hacer hebras de carne de sapo para sus hijos.

Según la tabla de composición de alimentos vietnamita publicada por el Instituto Nacional de Nutrición, el valor nutricional del polvo de carne de sapo deshidratada contiene aproximadamente 55,5 g de proteína por cada 100 g de carne de sapo y aproximadamente 13,4 g de grasa por cada 100 g de carne de sapo. Sin embargo, al comparar el valor nutricional de la carne de sapo desmenuzada (carne seca de sapo) con la carne de cerdo desmenuzada, ambos tipos proporcionan energía equivalente. Por lo tanto, no solo la carne de sapo, sino también otras carnes como la de cerdo, pollo, pescado, camarones, etc., aportan un buen valor nutricional, energía y proteínas para los niños.

Además, cada tipo de alimento, especialmente los ricos en proteínas, contiene diferentes aminoácidos esenciales. Por lo tanto, los padres deben ofrecer a sus hijos una variedad de alimentos para brindarles una nutrición adecuada y evitar que dependan excesivamente de un solo alimento.

La carne de sapo, si no se prepara adecuadamente, puede causar intoxicación. El hígado, los huevos, la piel, la mucosidad (una secreción blanquecina de las glándulas subcutáneas y parótidas), los ojos y los ganglios nerviosos de algunas especies de sapos contienen bufotoxina, una toxina que puede ser mortal en poco tiempo. Se estima que la cantidad de bufotoxina presente en la carne de un solo sapo puede matar a entre 4 y 5 personas sanas.

Los síntomas de intoxicación alimentaria suelen aparecer rápidamente, entre una y dos horas después de la ingesta. Los síntomas más comunes incluyen náuseas, vómitos, dolor abdominal, hinchazón, arritmia, dolor de cabeza, shock y daño hepático y renal acelerado. Quienes se intoxican pueden morir si no reciben tratamiento inmediato.

Volviendo al caso de su hijo, la carne de sapo es solo uno de los alimentos que se pueden dar a los niños. Si desea darle carne de sapo a su hijo, los padres deben considerar cuidadosamente, prepararla y cocinarla adecuadamente para evitar intoxicaciones. Si opta por alimentos procesados como carne de sapo desmenuzada o deshidratada, elija aquellos que estén autorizados por las autoridades sanitarias para garantizar su seguridad.

Doctora Tran Thi Tra Phuong
Sistema de clínica nutricional Nutrihome

Enlace a la fuente