(NADS) - Ngo Dong, un restaurante de arroz en cazuela de barro ubicado en el barrio de Tay Thanh, distrito de Tan Phu, Ciudad Ho Chi Minh , nació durante el brote de COVID-19. El empresario Ngo Hoang Phuong Dong ha ayudado gradualmente al restaurante a superar muchos obstáculos y a ganarse un lugar en el corazón de los comensales.
El escritor tuvo la oportunidad de conocer y escuchar la historia de la Sra. Ngo Hoang Phuong Dong, CEO de Com Nieu Ngo Dong, sobre el viaje de elegir, crear y nutrir una marca encantadora, cercana y vibrante.
“Llevo conmigo el recuerdo de la comida que cocinaba mi madre”.
Hablando de sus propios comienzos, la empresaria se sinceró: “Como una niña de la región central de Quang Nam , Ngo Dong lleva consigo hermosos recuerdos de acogedoras comidas familiares, donde su madre cocinaba ollas de arroz fragantes y calientes.
Luego, cuando llegué a Ciudad Ho Chi Minh para estudiar y trabajar desde 1999, me di cuenta de que la vida urbana es demasiado ajetreada y apresurada, y muchas familias no tienen tiempo para preparar comidas reconfortantes y nutritivas a un precio razonable. Una vez, por casualidad, disfruté de un plato de arroz en un restaurante, y su sabor se me quedó grabado profundamente. Acaricié la idea de abrir un restaurante de arroz...
En 2019, nació oficialmente Ngo Dong Claypot Rice.
Con reminiscencias de sabores familiares
Según la empresaria, el arroz en cazuela de barro ha estado presente en las mesas de muchas familias, no sólo como un plato familiar sino también como un símbolo de calidez y unión en la cultura vietnamita.
El arroz de barro se cocina en una olla de barro o de hierro fundido, lo que ayuda a conservar el dulzor natural de los granos. En particular, la crujiente capa quemada que se encuentra debajo es una característica única que ningún otro tipo de arroz posee. Al comerlo, los comensales suelen percibir el aroma pegajoso de los granos de arroz y el sabor graso de la dorada y crujiente capa quemada, una experiencia culinaria rústica pero única.
Aunque la sociedad se ha desarrollado, muchas personas aún recurren al arroz de barro como una forma de preservar los valores tradicionales. Para muchos de nosotros, el arroz de barro siempre nos recuerda los viejos tiempos, cuando la estufa de leña estaba al rojo vivo, nuestras madres cocinaban el arroz en ollas de barro y el aroma a arroz cocido se extendía por toda la casa...
"Hoy en día, los establecimientos que elaboran arroz en ollas de barro no solo sirven comida, sino que también crean un espacio nostálgico, ayudando a los comensales a recuperar el sabor del afecto familiar", dijo la Sra. Ngo Dong.
Rústico, refinado y versátil.
El arroz en cazuela de barro es un plato rústico pero sofisticado, a menudo acompañado de platos salados y sopa para equilibrar el sabor.
Podemos mencionar la “Carpa hervida estofada del pueblo Vu Dai”, un plato de pescado de larga cocción, acompañado de arroz en cazuela de barro, muy sabroso; la “Sopa de cangrejo y yute”, una sopa refrescante, servida con berenjena, que crea una sensación inolvidable;… Y no podemos olvidar el plato “Carne hervida con pasta de camarones”, una suave y grasosa panceta de cerdo hervida combinada con el sabor salado y rico de la pasta de camarones batida.
En particular, en la era del "multiculturalismo", las empresas han combinado muchos platos sureños con arroz de barro, como "Canh chua ca loc o ca hu", una sopa con un sabor agrio de tamarindo, fragante con piña, extremadamente adecuada para comer con arroz de barro; "Kho quet", una salsa para mojar típica de la región occidental, que se come con verduras hervidas y arroz quemado es el estándar; "Ca kho tieu", un plato ligeramente picante de pescado estofado con pimienta, muy adecuado para comer con arroz de barro caliente;...
El arroz de barro se puede combinar con gran flexibilidad con platos del norte y del sur. Cada combinación ofrece una experiencia culinaria llena de sabores salados, dulces, agrios y picantes, haciendo la comida más completa y memorable.
Promoviendo las características únicas de la cocina vietnamita
Según el fundador de Com Nieu Ngo Dong, la cocina vietnamita posee características únicas en comparación con otras cocinas asiáticas como la china, la japonesa o la coreana. A pesar del intercambio cultural, conserva su identidad con sabores y métodos de cocción sofisticados.
En cuanto a los arroces, mientras que los chinos prefieren el arroz frito o al vapor en ollas grandes, el arroz vietnamita se cocina en ollas de barro o de hierro fundido, conservando el aroma pegajoso de los granos de arroz y su característica capa crujiente. El arroz coreano se puede mezclar con salsa, mientras que el arroz vietnamita en olla de barro, al acompañar platos rústicos, conserva su sabor original.
Además del arroz, los vietnamitas también tienen pho, un plato elegante y sofisticado, claramente diferente de los platos de fideos japoneses, coreanos y chinos, lo que se puede ver inmediatamente en el caldo pho claro y naturalmente dulce de huesos de res, combinado con hierbas como canela, anís estrellado, cardamomo, y no se usa aceite para crear riqueza...
La cocina vietnamita, con arroz rústico en cazuela de barro, elegante pho, diversas salsas para mojar, etc., ha cautivado a muchos comensales nacionales e internacionales. Y me complace enormemente contribuir con mis esfuerzos, junto con muchos vietnamitas, empresarios y artistas, a preservar y promover las características únicas de la cocina vietnamita, porque todos amamos los sabores de nuestra tierra natal, opina el director ejecutivo Ngo Dong.
El espacio de Ngo Dong Claypot Rice es fresco, con un diseño interior armonioso y colores agradables. Además de los amplios salones en las plantas con capacidad para 80-100 comensales, Ngo Dong Claypot Rice también cuenta con habitaciones y espacios privados con aire acondicionado e interiores elegantes, lo que garantiza la comodidad de los clientes. Es el lugar ideal para reuniones de agencias, familias, amigos o socios.
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Fuente: https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html
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