Charla con el director ejecutivo de Ngo Dong Claypot Rice

(NADS) - Ngo Dong, un restaurante de arroz con vasija de barro ubicado en el distrito de Tay Thanh, distrito de Tan Phu, ciudad Ho Chi Minh , nació durante el brote de Covid-19. El empresario Ngo Hoang Phuong Dong ha ayudado gradualmente al restaurante a superar muchos obstáculos y crear un lugar en los corazones de los comensales.

El escritor tuvo la oportunidad de conocer y escuchar la historia de la Sra. Ngo Hoang Phuong Dong, CEO de Com Nieu Ngo Dong, sobre el viaje de elegir, crear y nutrir una marca encantadora, cercana y vibrante.

“Llevo conmigo el recuerdo de la comida que cocinaba mi madre”.

Hablando de sus propios comienzos, la empresaria se sinceró: “Como una niña de la región central de Quang Nam , Ngo Dong lleva consigo hermosos recuerdos de acogedoras comidas familiares, donde su madre cocinaba ollas de arroz fragantes y calientes.

La directora ejecutiva Ngo Dong y la comida preparada por ella y los chefs.

Luego, cuando llegué a Ciudad Ho Chi Minh para estudiar y trabajar desde 1999, descubrí que la vida urbana es demasiado ocupada y apresurada y muchas familias no tienen tiempo para preparar comidas reconfortantes y nutritivas a un costo razonable. Una vez, por casualidad, disfruté de un arroz en cazuela de barro en un restaurante. El sabor quedó profundamente grabado en mi mente, acaricié la idea de abrir un restaurante de arroz en cazuela de barro…”

En 2019, nació oficialmente Ngo Dong Claypot Rice.

Con reminiscencias de sabores familiares

Según la empresaria, el arroz en cazuela de barro ha estado presente en las mesas de muchas familias, no sólo como un plato familiar sino también como un símbolo de calidez y unión en la cultura vietnamita.

El arroz en olla de barro se cocina en una olla de barro o de hierro fundido, lo que ayuda a conservar la dulzura natural de los granos de arroz. En particular, la capa crujiente y quemada que se encuentra debajo es una característica única que ningún otro tipo de arroz tiene. Al comer, los comensales a menudo sienten el suave aroma de los granos de arroz, el sabor graso del arroz dorado crujiente, una experiencia culinaria rústica pero única.

Aunque la sociedad se ha desarrollado, muchas personas aún recurren al arroz de barro como una forma de preservar los valores tradicionales. Para muchos de nosotros, el arroz de barro siempre nos recuerda los viejos tiempos, cuando la estufa de leña estaba al rojo vivo, nuestras madres cocinaban el arroz en ollas de barro y el aroma a arroz cocido se extendía por toda la casa...

"Hoy en día, los establecimientos que elaboran arroz en ollas de barro no solo sirven comida, sino que también crean un espacio nostálgico, ayudando a los comensales a recuperar el sabor del afecto familiar", dijo la Sra. Ngo Dong.

Rústico, refinado y versátil.

El arroz en cazuela de barro es un plato rústico pero sofisticado, a menudo acompañado de platos salados y sopa para equilibrar el sabor.

Podemos mencionar la "carpa herbívora estofada del pueblo Vu Dai", un plato de pescado que requiere un largo tiempo de cocción y se come con arroz en olla de barro, muy sabroso; “Sopa de cangrejo y yute”: una sopa refrescante, servida con berenjena, que crea una sensación inolvidable;… Y no podemos olvidar el plato “Carne hervida con pasta de camarones”: panceta de cerdo hervida suave y grasosa combinada con el sabor salado y rico de la pasta de camarones batida.

Además de los salones con capacidad para 80-100 comensales, Ngo Dong Claypot Rice también cuenta con espacios privados, elegantemente diseñados, creando comodidad para los clientes.

En particular, en la era del “multiculturalismo”, las empresas han combinado muchos platos sureños con arroz de barro, como “Canh chua ca loc o ca hu”, una sopa con un sabor agrio de tamarindo, fragante con piña, que se come con arroz de barro y es extremadamente deliciosa; “Kho quet”, una salsa típica de la región occidental, que se come con verduras hervidas y arroz quemado, es el estándar; “Gobio estofado con pimienta”: un plato de pescado estofado ligeramente picante, que se come con arroz caliente en cazuela de barro y es muy adecuado;

El arroz de barro se puede combinar de forma flexible con platos del norte y del sur. Cada combinación aporta una experiencia culinaria llena de sabores salados, dulces, ácidos y picantes, haciendo la comida completa y memorable.

Promoviendo las características únicas de la cocina vietnamita

Según el fundador de Com Nieu Ngo Dong, la cocina vietnamita tiene sus propias características únicas en comparación con otras cocinas asiáticas como la china, la japonesa o la coreana. A pesar del intercambio cultural, aún conserva su propia identidad con sabores y métodos de cocción sofisticados.

Al igual que con los platos de arroz, mientras que los chinos prefieren el arroz frito o al vapor en ollas grandes, el arroz vietnamita se cocina en ollas de barro o de hierro fundido, conservando el aroma pegajoso de los granos de arroz y la característica capa crujiente. El arroz coreano se puede mezclar con salsa, mientras que el arroz vietnamita en cazuela de barro, cuando se come con platos rústicos, conserva su sabor original...

El arroz en olla de barro Ngo Dong ha sido y es un destino ideal para reuniones de oficinas, familias, amigos...

Además del arroz, los vietnamitas también tienen pho, un plato elegante y sofisticado, claramente diferente de los platos de fideos japoneses, coreanos y chinos, lo que se puede ver inmediatamente en el caldo pho claro y naturalmente dulce de huesos de res, combinado con hierbas como canela, anís estrellado, cardamomo, y no se usa aceite para crear riqueza...

La cocina vietnamita, con arroz rústico en cazuela de barro, elegante pho, diversas salsas para mojar, etc., ha cautivado a muchos comensales nacionales e internacionales. Y me complace enormemente contribuir con mis esfuerzos, junto con muchos vietnamitas, empresarios y artistas, a preservar y promover las características únicas de la cocina vietnamita, porque todos amamos los sabores de nuestra tierra natal, opina el director ejecutivo Ngo Dong.

El espacio Ngo Dong Claypot Rice es fresco, con un diseño interior armonioso y colores agradables. Además de los amplios salones en las plantas con capacidad de 80-100 comensales, Ngo Dong Claypot Rice también dispone de habitaciones y espacios privados equipados con aire acondicionado y mobiliario elegante, creando confort para los clientes, un destino ideal para reuniones de agencias, familias, amigos o socios.

Fuente: https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html