El banh chung (pastel de arroz glutinoso vietnamita) es un plato tradicional indispensable durante todas las festividades y la celebración del Tet (Año Nuevo Lunar) en la provincia. Ante la creciente demanda del mercado, en los últimos años, la familia de la Sra. Nguyen Thi Hang, de la comuna de That Khe, ha desarrollado el negocio de elaboración de banh chung hasta convertirlo en una producción comercial.
La Sra. Hang compartió: "He estado preparando banh chung tradicional (pastel de arroz glutinoso vietnamita) desde 2010, pero solo en pequeñas cantidades. En los últimos cinco años, he incorporado banh chung con relleno de cacahuete y banh chung con fruta gac y miel. Para mejorar la calidad y consolidar la marca del producto, en 2024 participé activamente en el programa OCOP. Por ello, me centro en los ingredientes utilizados, garantizando la seguridad e higiene alimentaria, e invirtiendo en una máquina de envasado al vacío para conservar el producto durante más tiempo. Además, hemos desarrollado un sistema completo de envasado y etiquetado. Tras la certificación OCOP del banh chung, el número de clientes aumentó significativamente. Actualmente, mi familia produce y vende, en promedio, 6.000 banh chung al año, generando unos ingresos de más de 120 millones de VND después de deducir los gastos."
Además de los pasteles de arroz glutinoso (bánh chưng), el producto "khau sli" de la Sra. Ha Thi Diem, de la comuna de Yen Phuc, también está consolidando gradualmente su marca en el mercado. La Sra. Diem comentó: "Con el deseo de crear una marca para mi producto, en 2024, cumplí proactivamente con los requisitos para que el producto cumpliera con los estándares OCOP. Al participar en el programa, recibí apoyo en la creación de marca, el diseño del empaque y la promoción del producto. Anteriormente, los pasteles 'khau sli' se vendían principalmente a clientes dentro de la provincia, pero ahora se han presentado en muchas ferias y eventos de promoción comercial dentro y fuera de la provincia. En los últimos dos años, la producción y venta de más de 50,000 paquetes (un aumento de aproximadamente el 15-20% en comparación con el tiempo anterior a la participación en el programa OCOP) ha alcanzado los 700 millones de VND".
Según estadísticas de agencias especializadas, hasta la fecha, 12 pasteles tradicionales de la provincia han sido reconocidos como productos OCOP de 3 estrellas, entre ellos: pastel gio, pastel gai, pastel horneado, pastel nga toi, pastel khao, pastel ngai, etc. En realidad, la creación de marcas ha generado un cambio positivo para los productos de pastelería tradicionales. Anteriormente, muchos productos se elaboraban a pequeña escala con envases sencillos, lo que dificultaba su competencia en el mercado. Ahora, se observa un cambio claro. Según evaluaciones de agencias especializadas, los productos de pastelería tradicionales que han alcanzado los estándares OCOP han experimentado un aumento promedio de valor de alrededor del 10 % en comparación con antes.
Además, muchas empresas han aplicado las tecnologías de la información en la publicidad y las ventas en plataformas digitales, lo que ha contribuido a expandir su mercado de consumo.
El Sr. Hoang Van Chieu, Subdirector del Departamento de Agricultura y Medio Ambiente, declaró: «Para los productos de confitería tradicionales, ser reconocidos como producto OCOP no solo contribuye a aumentar su valor económico , sino que también ayuda a preservar y promover las características culturales únicas de la localidad. En el futuro, el departamento continuará coordinando con las autoridades comunales para orientar a los productores en el perfeccionamiento de los procesos de producción, la mejora de la calidad del producto, el impulso de la promoción comercial y la expansión de los mercados de consumo».
Se puede afirmar que el desarrollo de productos de confitería tradicionales que cumplan con los estándares OCOP no solo es una dirección eficaz para el desarrollo económico rural, sino que también contribuye a preservar valores culturales arraigados y a promover la imagen de la tierra natal entre los turistas dentro y fuera de la provincia.
Fuente: https://baolangson.vn/khi-banh-truyen-thong-co-thuong-hieu-5097460.html
