El dulce sabor del azúcar de palma de la región fronteriza.

En la región fronteriza de Bay Nui, concretamente en la comuna de Tri Ton y el distrito de Tinh Bien, prosperan cerca de 70.000 palmeras, que producen aproximadamente 8.000 toneladas de azúcar al año. Las palmeras proporcionan empleo y un importante valor económico al pueblo jemer.

La Sra. Chau Ngoc Diu promociona sus productos en ferias comerciales nacionales e internacionales. Foto: Hanh Chau

Contribuyendo a la valorización de los productos tradicionales de azúcar de palma del pueblo jemer en la región de Bay Nui, durante muchos años, la Sra. Chau Ngoc Diu, residente en la Aldea 1, comuna de Tri Ton, ha producido jarabe de azúcar de palma certificado por el USDA (EE. UU.), Canadá Orgánico (USCOEA) y la UE Orgánico, con ingresos de exportación que superan los 2 mil millones de VND por año. Su espeso jarabe de azúcar de palma ha alcanzado una calificación de 4 estrellas OCOP (Una Comuna, Un Producto). El secreto para mantener la ventaja competitiva de su producto sobre productos similares es su método tradicional de cocinar el jarabe de azúcar de palma con palo de rosa, sin aditivos alimentarios ni mezclas. Los productos son completamente puros, naturales, fragantes y sutilmente dulces, conservando especialmente todo el aroma, el sabor distintivo y las valiosas propiedades del jarabe de azúcar de palma.

La Sra. Dịu relató: “En 2017, con una pequeña empresa, dos amigos y yo unimos nuestro capital para fundar Palmania Joint Stock Company, desarrollando con éxito numerosos productos a partir de azúcar de palma, como jarabe de azúcar de palma en forma líquida, en polvo y granulada, y jugo de azúcar de palma fresco enlatado. En 2020, presenté el jarabe de azúcar de palma al concurso Great Taste Awards, celebrado en el Reino Unido, y con orgullo gané un premio de dos estrellas, convirtiéndome en el primer producto vietnamita de jarabe de azúcar de palma en polvo en ganar un premio. Posteriormente, gané varios premios, como el primer premio en el concurso de ideas creativas para startups de la provincia de An Giang , el tercer premio en el concurso de startups Startup Wheel y el concurso de startups de la región del Delta del Mekong”.

Recientemente, la Sra. Dịu firmó un contrato para comprar toda la savia pura de palma a 15 familias campesinas, lo que abarca aproximadamente 300 palmeras. Compra la savia al doble del precio de mercado, invirtiendo en la mejora de los equipos y herramientas de cocina de los agricultores. Cada día, las familias campesinas cosechan la savia dos veces, abasteciendo a la empresa compradora con un promedio de unos 1200 litros de savia fresca. La savia cosechada se cuece inmediatamente para obtener un jarabe de palma espeso.

La Sra. Neáng Chen, residente de la aldea de Ninh Thuận , comuna de Ô Lâm, comentó: «Mi familia tiene 55 palmeras, que le proporcionan a la Sra. Dịu un promedio de 160 litros de savia de palma al día, lo que contribuye a aumentar nuestros ingresos familiares y a garantizar un mercado estable». «La empresa también nos apoya con herramientas para la cosecha y producción de savia de palma, y ​​especialmente nos ofrece préstamos sin intereses para prepararnos para la temporada de producción o invertir en nuestra vida y salud. Este importe se devuelve gradualmente cuando suministramos savia de palma o azúcar. Los pagos se dividen en pequeñas cantidades, distribuidas uniformemente a lo largo de la temporada de producción, lo cual resulta muy conveniente para los agricultores», comentó el Sr. Chau Ra, miembro de una familia que participa en el contrato.

Reconociendo el potencial del azúcar de palma, muchas empresas han unido fuerzas para mejorar el valor del producto. An Giang Fruit and Vegetable Foodstuff Joint Stock Company (Antesco), ubicada en el distrito de Long Xuyen, ha lanzado productos de azúcar de palma enlatados para consumo interno y exportación. Bay Nui Bird's Nest Company Limited, ubicada en el distrito de Tinh Bien, ofrece mermelada de azúcar de palma, néctar de azúcar de palma, jarabe de azúcar de palma, etc. En el distrito de Thoi Son, la Planta de Producción de Azúcar de Palma Ngoc Trang se estableció muy pronto y, después de 12 años, se ha convertido en Ngoc Trang Limited Company. La Sra. Pham Thi Ngoc Trang, directora de la empresa, declaró: «Reconociendo el prometedor potencial, desde 1997 mi familia ha establecido una planta de producción de azúcar de palma, adquiriendo y distribuyendo grandes cantidades de azúcar de palma a los agricultores de la zona».

Hasta la fecha, Ngoc Trang Limited Company produce numerosos productos de azúcar de palma en polvo, sobres, pasta y tabletas. Su producto de azúcar de palma en pasta de 1 kg ha obtenido la calificación de 3 estrellas de OCOP. "Reemplazamos los equipos y la maquinaria antiguos en el área de producción de azúcar por nuevos equipos de acero inoxidable 304, mejorando el proceso de manual a mecanizado, aumentando así tanto el volumen de producción como la calidad", comentó la Sra. Trang.

Actualmente, el 80% de los productos elaborados con palma orgánica se consumen en empresas asociadas con la empresa. Se espera que las ganancias de los productos orgánicos sean entre 1,5 y 2 veces superiores a las de los métodos de cosecha tradicionales.

Hanh Chau

Fuente: https://baoangiang.com.vn/vi-ngot-thot-not-vung-bien-a469732.html