¿Por qué Starbucks y The Coffee House siguen reduciendo tiendas?

Recientemente, algunos grandes nombres como The Coffee House y Starbucks han dejado de operar continuamente en algunas ubicaciones privilegiadas, lo que ha generado muchas especulaciones, porque el "pastel" de F&B (alimentos y bebidas) todavía tiene mucho potencial, pero ¿por qué estos grandes nombres están reduciendo sus tiendas?

Con una renta mensual de 700 millones de VND, Starbucks decidió cerrar la tienda porque el propietario exigió un aumento adicional de 50 millones de VND. Foto: Gia Huy

Luchando con problemas de tierras

Según el Informe del Mercado de Alimentos y Bebidas de Vietnam, realizado por iPOS.vn durante el primer semestre de 2024, el país cuenta con aproximadamente 304.700 tiendas, un 3,9 % menos que en 2023. Al menos 30.000 tiendas en todo el país han cerrado, mientras que el número de nuevas aperturas es limitado.

Ciudad Ho Chi Minh fue la zona más afectada, con una reducción de casi el 6% en el número de tiendas en toda la ciudad.

A finales de julio, las tiendas The Coffee House en Can Tho anunciaron su cierre. En agosto, las tres sucursales restantes en Da Nang también planean cesar sus operaciones por completo. Por lo tanto, The Coffee House se retirará de las dos ciudades mencionadas tras muchos años de expansión en el mercado.

Para optimizar costos, anteriormente, The Coffee House dejó de operar en algunas sucursales que solían ser muy populares como Kim Ma, Nguyen Tuan, Bui Thi Xuan, Van Quan ( Hanoi ), Pham Van Chieu (HCMC), Lach Tray (Hai Phong), Ba Ria - Vung Tau, Kien Giang, Nghe An y Bac Ninh.

El precio de los locales aumenta constantemente, provocando que muchas marcas de comida y bebida se pasen al negocio online, típicamente The Coffee House, desarrolló su propia aplicación de pedidos para optimizar costes y controlar las fuentes de los clientes.

No solo The Coffee House, recientemente, el 26 de agosto, Starbucks Vietnam anunció repentinamente el cierre de Starbucks Reserve Han Thuyen (Distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh), la primera y única cafetería de alta gama de Starbucks en Ciudad Ho Chi Minh.

Aunque no se dio ninguna razón específica para el cierre, muchas especulaciones del público indicaron que esta marca no podía pagar la tarifa de alquiler en la ubicación mencionada.

Una encuesta realizada al mismo tiempo en pisos comerciales mostró que el precio de alquiler de una casa de una planta baja y dos pisos con un ancho de 8,5 m, una longitud de 25 m, un área de aproximadamente 210 m2, una superficie construida de más de 630 m2 en la calle Han Thuyen es actualmente de alrededor de 750 millones de VND / mes, sin incluir otros costos.

Esto significa que Starbucks, al alquilar un espacio similar aquí, tendría que gastar unos 25 millones de VND al día y 9 mil millones de VND al año solo por el alquiler del local. Esto se considera un gasto considerable, considerando que este representante comentó que enfrentan muchas dificultades para operar el negocio, especialmente en el actual contexto de alta competencia.

De manera similar, el local más caro en la intersección de 6 vías, Phu Dong (325, Ly Tu Trong, Ciudad Ho Chi Minh), ha cambiado de propietario continuamente últimamente, ya que ninguna marca ha podido durar más de 2 años de arrendamiento.

Según una investigación, Phuc Long alquiló este espacio durante 5 años por 14.000 USD al mes. En 2019, el propietario aumentó el precio a 25.000 USD, tras lo cual Phuc Long se marchó. Después llegaron Soya Garden y PhinDeli, ambos con alquileres por 25.000 USD. Tras la salida de PhinDeli, el espacio aumentó ligeramente su precio a 26.000 USD (unos 700 millones de VND) y fue alquilado por el supermercado MIA.

Desde que Phuc Long se fue en 2019, ningún nuevo inquilino ha podido durar más de dos años; Phin Deli y MIA solo duraron casi un año. Incluso después, tanto Soya Garden como Phin Deli tuvieron problemas debido a diversos incidentes.

Hay 60 tiendas en ubicaciones atractivas en las ciudades centrales de Ho Chi Minh y Binh Duong, lo que facilita el reconocimiento de la marca. El Sr. Le Thanh Dat, propietario de la marca Rau Ma Mix, comentó que las tiendas en intersecciones o rotondas tienen una gran afluencia de clientes y son fáciles de atraer. Sin embargo, el precio de estas tiendas también es muy elevado.

“El sector de alimentos y bebidas tiene dos canales de venta: online y offline. Si las empresas aceptan el costo a cambio de ubicaciones estratégicas para consolidar sus marcas en el local, las ventas online también crecerán”, afirmó el Sr. Dat.

Recién ingresado al mercado de alimentos vietnamita, el Sr. Nguyen Hong Linh, Director de Mercado de la cadena de comida japonesa (JCR Vietnam) de Maxim's Caterers, compartió con los periodistas del Investment Newspaper que aunque el mercado de alimentos y bebidas vietnamita es actualmente muy potencial, con la presencia de muchas marcas en diferentes segmentos, su empresa aún tiene que explorar cuidadosamente el mercado.

En esta fase, primero elegimos Vincom Dong Khoi, una ubicación céntrica para posicionar nuestra marca. No elegimos ubicaciones privilegiadas constantemente, sino que debemos considerarlas cuidadosamente y equilibrarlas según un plan de negocios estable para sobrevivir a largo plazo. Dado que actualmente la competencia en este sector está aumentando, los costos de inversión, especialmente en instalaciones, deben ser selectivos y calculados, afirmó el Sr. Linh.

¿Es realmente delicioso el pastel de comida y bebida?

Los datos de iPOS.vn también muestran que, ante los numerosos desafíos y la feroz competencia en el sector de alimentos y bebidas, las empresas se muestran cada vez más cautelosas a la hora de desarrollar su negocio en los últimos meses de este año. Hasta el 61,2 % de las empresas solo intenta mantener su escala actual, mientras que solo el 34,4 % planea expandirse a nuevas instalaciones.

Los ingresos de los negocios de alimentos y bebidas en Vietnam fluctúan considerablemente de un mes a otro. En concreto, la tasa de negocios que reportaron una disminución de ingresos en febrero fue superior al 43,4 %. Hubo un ligero crecimiento en marzo y luego una disminución constante hasta mediados de año.

Por ejemplo, el informe comercial del primer trimestre de 2024 de la marca Starbucks mostró resultados poco optimistas, incluso en Vietnam, Estados Unidos y China.

Solo en Vietnam, las ventas de la marca cayeron un 4%, lo que marca el primer descenso desde 2020, cuando la pandemia de Covid-19 obligó a cerrar muchas tiendas.

La encuesta de iPOS.vn también mostró que el gasto de los clientes en ir a cafeterías ha disminuido drásticamente en los primeros 6 meses de 2024 y la cantidad de veces también ha disminuido significativamente.

Si bien el rango de precios de 41.000 a 71.000 VND/taza es el preferido por más clientes (un aumento del 11,5%), los segmentos más altos están en declive. La tasa de personas que gastan más de 100.000 VND/taza ha disminuido drásticamente, del 6% al 1,7% en los primeros seis meses de este año. La disposición a gastar ha disminuido drásticamente, lo que alarma a marcas de alta gama como Starbucks Coffee, Arabica y The Coffee Bean & Tea Leaf…», afirma el informe.

A pesar de muchas dificultades, el valor total de los ingresos de la industria de alimentos y bebidas todavía sorprendió con el hito de 403,900 mil millones de VND, equivalente al 68,46% de los ingresos de todo el año 2023.

Según el Informe de perspectivas de la industria de alimentos y bebidas de Kirin Capital, se espera que el valor de mercado de la industria de alimentos y bebidas en Vietnam en 2024 aumente un 10,92% en comparación con el año pasado, alcanzando más de 655.000 billones de VND.

Problema de estrategia empresarial

El Sr. Vu Thanh Hung, Director General de iPOS.vn Joint Stock Company, comentó que el primer semestre de 2024 experimentó fuertes fluctuaciones, lo que planteó numerosos desafíos para la industria de alimentos y bebidas. Sin embargo, las empresas han demostrado una increíble flexibilidad para ajustar rápidamente sus operaciones, reducir costos innecesarios y optimizar el flujo de caja.

Del mismo modo, el Sr. Nguyen Thai Binh, cofundador de la marca FBVI, dijo que la asignación de costos financieros es siempre un tema importante en cualquier negocio, y que las características de la industria de alimentos y bebidas tienen muchos costos ocultos diferentes.

Dado que el problema de los costos operativos siempre es un problema para los dueños de negocios de alimentos y bebidas, para optimizar las ganancias en cada punto de venta, muchos negocios han eliminado sucursales e instalaciones en ubicaciones privilegiadas, pero resultan ineficaces. Al mismo tiempo, las franquicias también son una forma para que los fundadores de marcas compartan los costos operativos.

En los últimos años, el mercado vietnamita ha sido un mercado muy atractivo para muchos inversores extranjeros, especialmente en el ámbito de las franquicias. Según estadísticas del Ministerio de Industria y Comercio, en los últimos 10 años, más del 50 % de los acuerdos de franquicia firmados en Vietnam se centraron en el sector de alimentos y bebidas.

Además de construir una marca, como panadería líder en la industria de alimentos y bebidas, el Sr. Kao Sieu Luc, Director General de Asia Bakery Joint Stock Company (ABC Bakery), cree que lo importante para las empresas es innovar continuamente para crear nuevos productos, satisfacer las necesidades y los gustos de los clientes, y crear experiencias únicas. Además, la inversión y la mejora de maquinaria, tecnología y fábricas deben tomarse en serio.

En una estrategia de optimización de costes, muchas marcas han “seguido la tendencia” del negocio online para compensar la reducción de tiendas directas.

Al igual que The Coffee House, aunque ha eliminado varias sucursales, esta estrategia se considera acertada cuando el precio del alquiler de los locales es constantemente alto. Esta marca también opta por centrarse en las ventas en línea.

En lugar de centrarse en las tiendas físicas, esta marca está desarrollando su propia aplicación de pedidos para optimizar costes y controlar proactivamente el origen de los clientes. Este segmento empresarial, con 1,8 millones de usuarios habituales, representa la mitad de las transacciones diarias totales del sistema.

El Sr. Ngo Nguyen Kha, director ejecutivo de The Coffee House, destacó la importancia de la comodidad para los clientes de comida para llevar. La cadena también está desarrollando soluciones de envasado innovadoras para evitar derrames y mantener las bebidas intactas. Además, está formando un equipo dedicado para apoyar las entregas, garantizando así la satisfacción del cliente.

Por lo tanto, a pesar de la reducción en el número de tiendas directas, según la encuesta, el número de transportistas que esperan recoger sus productos en las tiendas The Coffee House de Ciudad Ho Chi Minh sigue siendo muy elevado. Gracias a la estrategia de esta marca, al realizar pedidos a través de la aplicación, los clientes disfrutan de numerosas promociones, incentivos y, a menudo, programas de compra 1 y llévate 1 gratis.

Fuente: https://baodautu.vn/vi-sao-starbucks-the-coffee-house-lien-tuc-cat-giam-cua-hang-d223843.html