Superando la cerca de bambú de la aldea, la directora de una cooperativa en Ha Tinh lleva la salsa de pescado del mar Thien Cam al extranjero.

Posicionamiento de la marca de salsa de pescado Phu Sang

La Sra. Le Thi Phuong (de la ciudad de Thien Cam, Cam Xuyen) ha dedicado su vida a la elaboración tradicional de mariscos, oficio que heredó de sus ancestros. Conservando la receta familiar de sal, con su delicioso y puro sabor, la salsa de pescado de la Sra. Phuong sigue siendo un producto artesanal, elaborado en pequeños talleres. Tras años de estudio y trabajo en Taiwán y China, la Sra. Nguyen Thi Sang (nacida en 1992), hija de la Sra. Le Thi Phuong, regresó al país y decidió dar nombre al legado que su madre había cultivado con tanto esmero: la salsa de pescado "Phu Sang".

“La salsa de pescado Phu Sang, de la Cooperativa de Procesamiento de Mariscos Phu Sang (en adelante, Cooperativa Phu Sang), nació de la transmisión y continuidad de una tradición familiar. He tenido la oportunidad de viajar a muchos países y probar todo tipo de salsas, pero ninguna se compara con la deliciosa y rica salsa de pescado que preparaban mi abuela y mi madre en mi pueblo. Por eso, después de muchos años lejos de casa, y a pesar de tener la oportunidad de desarrollar mi carrera, decidí regresar a mi pueblo para preservar esta tradición”, confesó la Sra. Sang.

Con gran ambición y movilizando la fuerza colectiva, en marzo de 2021, la Sra. Sang y siete miembros fundaron la Cooperativa Phu Sang, dedicada principalmente a la compra, procesamiento y distribución de mariscos. Se le confió el cargo de Presidenta del Consejo de Administración y Directora de la Cooperativa. Con un capital de 15 mil millones de VND aportado por los miembros, la directora de la Cooperativa ha diseñado un plan de producción y negocios basado en la ampliación de la escala de procesamiento mediante la inversión en infraestructura moderna.

La Sra. Sang comentó: “La cooperativa está ubicada en el estuario, por lo que contar con ingredientes frescos del mar es una gran ventaja en el proceso de elaboración de la salsa de pescado. Decidimos conservar el delicioso sabor tradicional de la salsa de pescado manteniendo el método natural de salazón en ollas de barro y porcelana. Con este método tradicional, optamos por un tiempo de salazón más prolongado para lograr un sabor único e inconfundible. Esto es precisamente lo que prefieren los consumidores”.

Sra. Nguyen Thi Sang - Presidenta del Consejo de Administración y Directora de la Cooperativa de Servicios de Procesamiento de Mariscos Phu Sang. Foto: TP

En 2015, siendo aún estudiante internacional, la Sra. Sang llevó mariscos de Ha Tinh a la provincia de Guangxi (China) para su venta. Tras regresar a su país, mantuvo contactos en China para importar camarones y anchoas como materia prima para la producción de algodón de azúcar para helado. En 2023, la Cooperativa Phu Sang exportó más de 3000 toneladas de camarones y anchoas a China y actualmente está cumpliendo con los pedidos según los contratos acordados.

La Cooperativa Phu Sang se fundó en un momento en que la economía se vio gravemente afectada por la pandemia de la COVID-19. Sin embargo, gracias al apoyo estatal del programa «Un Municipio, Un Producto» (OCOP) y a la determinación de sus miembros por consolidar sus marcas, la salsa de pescado Phu Sang obtuvo el reconocimiento de 3 estrellas OCOP tan solo un año después de su creación. Durante su trayectoria, la Cooperativa se centra en la producción de productos uniformes en grandes cantidades y en la mejora continua del empaque y el etiquetado para atraer a los consumidores. Asimismo, registra de forma proactiva la propiedad intelectual y actualiza la información de sus productos de manera precisa y pública mediante códigos QR para generar confianza en el mercado.

El reconocimiento con la certificación OCOP de 3 estrellas es un gran paso para que la salsa de pescado Phu Sang expanda su mercado. Phu Sang se ha convertido en una marca de salsa de pescado muy conocida entre los consumidores de las principales provincias y ciudades, como Hanói , Da Nang, Thua Thien-Hue y Vinh (Nghe An). En 2023, la Cooperativa produjo más de 70 000 litros de diversos tipos de salsa de pescado y, en particular, el director de la Cooperativa colaboró ​​con empresas para introducir la salsa de pescado Phu Sang en el mercado australiano a principios de 2024, con un lote de 15 000 litros.

Sin dormirse en los laureles, la Cooperativa se propuso mejorar la calidad, esforzándose por elevar la calificación de la salsa de pescado Phu Sang OCOP de 3 a 4 estrellas. Actualmente, la Cooperativa distribuye y comercializa sus productos a través de diversos canales, tales como puntos de venta, promoción y venta en redes sociales y participación en ferias comerciales. En 2023, los ingresos de la Cooperativa alcanzaron casi 18.500 millones de VND, con una ganancia neta de casi 2.900 millones de VND; en los primeros siete meses de 2024, los ingresos ascendieron a 8.000 millones de VND.

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Con el método tradicional de salazón, la Cooperativa Phu Sang acepta un tiempo de salazón más prolongado, pero aun así logra un sabor único e inconfundible. Foto: TP

La Cooperativa Phu Sang ha operado eficazmente y ha generado empleos estables para casi 10 trabajadores locales, con un ingreso de entre 6 y 8 millones de VND por persona al mes. Además, el 100% de los trabajadores recibe apoyo para el pago del seguro social. Asimismo, durante la temporada alta de producción, la Cooperativa crea empleos temporales para más de 250 trabajadores locales, con un ingreso promedio de entre 350.000 y 500.000 VND por persona al día.

La creación de una cadena de producción generará un desarrollo sostenible. Con esto en mente, la joven directora Nguyen Thi Sang ha invertido en barcos, artes de pesca y ha adquirido mariscos para 64 propietarios de embarcaciones en la ciudad de Thien Cam y las comunas de Cam Nhuong, Cam Linh y Cam Loc (Cam Xuyen)...

El Sr. Le Van Linh, propietario de un barco pesquero en la ciudad de Thien Cam (Cam Xuyen), declaró: «No solo consumió todos los productos, sino que el director de la Cooperativa Phu Sang también le prestó a mi familia 400 millones de VND a plazos sin intereses para invertir en la construcción de nuevos barcos. Con barcos y artes de pesca modernas, los pescadores pueden faenar con tranquilidad, proporcionando materia prima fresca para la línea de producción de la Cooperativa. La cadena de suministro se mantiene fluida y estable sobre la base del beneficio mutuo».

A pesar de su corta edad, el director de la Cooperativa Phu Sang ha definido claramente la dirección de la producción y el desarrollo empresarial, basada en la promoción del potencial y las fortalezas del estuario. La cooperativa no se limita al consumo de materias primas, sino que también aspira a construir una fábrica para producir algodón de azúcar con el objetivo de incrementar el valor de los mariscos de Ha Tinh.

La directora de la cooperativa declaró: “El helado de camarones es un producto popular en los mercados chino y japonés. Gracias a nuestra trayectoria comercial y a las recientes campañas de promoción, hemos contactado con empresas en China, quienes se han comprometido a comprar este producto si la cooperativa lo produce. El helado de camarones se elabora con camarones de mar, materia prima abundante y fresca en Ha Tinh. Por ello, estamos solicitando un permiso para arrendar 1,5 hectáreas de terreno en la comuna de Cam Linh (junto a la carretera costera nacional) para construir una planta procesadora de helado de camarones, con una inversión estimada de 35 mil millones de VND. Con el apoyo de la Unión Provincial de Cooperativas de Ha Tinh, los departamentos, las sucursales y las autoridades locales, esperamos que la propuesta de la cooperativa sea aprobada pronto para poder incrementar gradualmente el valor de los productos del mar de Ha Tinh”.

El Sr. Nguyen Ngoc Hung, presidente de la Unión de Cooperativas de la provincia de Ha Tinh, declaró: «El director de la Cooperativa Phu Sang es joven, capaz, innovador y emprendedor; opera según un modelo cooperativo novedoso y se esfuerza por establecer un vínculo entre el consumo, la producción y la distribución de productos. Además del procesamiento de mariscos, el comercio también representa una ventaja para la Cooperativa, que adquiere miles de toneladas de mariscos al año para su distribución y consumo, lo que genera un alto valor económico».

Gracias a su incansable labor, la cooperativa ha recibido numerosos certificados de mérito de la Alianza Cooperativa de Vietnam, el Comité Popular de la provincia de Ha Tinh, la Alianza Cooperativa Provincial y el Comité Popular del distrito de Cam Xuyen. En particular, durante el mes de acción para las cooperativas de 2024, la Cooperativa Phu Sang tuvo el honor de recibir el Premio Estrella Cooperativa "CoopStar Awards" de la Alianza Cooperativa de Vietnam, que la sitúa entre las 100 mejores cooperativas del país.

Fuente: https://danviet.vn/vuot-luy-tre-lang-nu-giam-doc-htx-o-ha-tinh-dua-nuoc-mam-bien-thien-cam-xuat-ngoai-20241110180633858.htm