۴ نوع روغن پخت و پز سالم

طبق گفته وب‌سایت تغذیه و سلامت « این را بخور، آن را نه!» (ایالات متحده آمریکا)، اکثر روغن‌های پخت و پز کالری مشابهی دارند، حدود ۱۲۰ کالری در هر قاشق غذاخوری. روغن‌های مختلف، مشخصات تغذیه‌ای متفاوتی دارند، به خصوص چربی. در حالی که برخی از آنها سرشار از چربی‌های سالم هستند، برخی دیگر چربی‌های سالم کمی دارند.

4 loại dầu ăn tốt cho sức khỏe- Ảnh 1. — روغن زیتون سرشار از اسید اولئیک و ویتامین E است که برای سلامتی مفید هستند.

روغن‌های پخت و پز که سرشار از چربی‌های سالم هستند عبارتند از:

روغن زیتون فوق بکر

روغن زیتون فوق بکر سرشار از چربی‌های تک غیراشباع مفید برای قلب است. چربی تک غیراشباع اصلی در روغن زیتون، اسید اولئیک است.

مطالعات متعدد نشان داده‌اند که اسید اولئیک اثرات ضد التهابی دارد. علاوه بر این، ویتامین E موجود در روغن زیتون یک آنتی‌اکسیدان است و نشان داده شده است که خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها را کاهش می‌دهد.

روغن آووکادو

روغن آووکادو از آووکادو استخراج می‌شود. این روغن برای پخت و پز در دمای بالا مانند سرخ کردن مناسب است. همچنین به دلیل طعم متمایزش در کیک‌ها و شیرینی‌های شیرین و خوش طعم استفاده می‌شود.

روغن آووکادو، مشابه روغن زیتون، سرشار از اسید اولئیک است. برخی شواهد تحقیقاتی نشان می‌دهد که گنجاندن روغن آووکادو در رژیم غذایی روزانه می‌تواند به کاهش تری گلیسیرید و کلسترول LDL "بد" کمک کند. سطح بالای کلسترول LDL می‌تواند خطر ابتلا به مشکلات قلبی را افزایش دهد.

روغن آفتابگردان

روغن آفتابگردان سرشار از چربی‌های سالم است و همین امر آن را از بسیاری از روغن‌های پخت و پز دیگر سالم‌تر می‌کند. با این حال، توجه به این نکته مهم است که این چربی‌های سالم عمدتاً اسیدهای چرب امگا ۶ هستند. امگا ۶ برای بدن ضروری است، اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند منجر به التهاب و تعدادی از مشکلات سلامتی شود.

روغن کنجد

روغن کنجد نسبت به سه روغن دیگر کمتر در پخت و پز استفاده می‌شود. با این حال، هنوز هم یک روغن بسیار سالم است که حاوی مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان است. به همین دلیل، روغن کنجد دارای خواص ضد التهابی است و به کاهش خطر مشکلات قلبی عروقی مانند تصلب شرایین کمک می‌کند. طبق گفته‌ی Eat This, Not That!، برخی مطالعات حتی نشان می‌دهند که روغن کنجد می‌تواند به کاهش ناراحتی مرتبط با آرتروز کمک کند.

لینک منبع