۴ غذای مرغ ویتنامی در میان بهترین‌های آسیا

مرغ آب‌پز، کاری، سالاد و مرغ آب‌پز با علف لیمو، چهار غذای ویتنامی هستند که توسط کارشناسان آشپزی بین‌المللی در بین «۶۵ غذای برتر مرغ در آسیا» رتبه‌بندی شده‌اند.

وب‌سایت آشپزی معروف جهانی Taste Atlas در پایان ژانویه فهرستی از ۶۵ غذای برتر با مرغ در آسیا را اعلام کرد. متخصصان آشپزی و سرآشپزهای مشهور این غذاها را بر اساس معیارهای زیر انتخاب کردند: مطابق با استانداردهای طعم، آسان برای خوردن، مختص مقصد و معروف، که همگی در مقیاس ۵ ستاره، ۴ ستاره یا بالاتر دارند. این فهرست پیشنهادی برای مسافرانی است که برای سفر آینده خود به دنبال این سوال هستند: «چه غذای خوشمزه‌ای برای خوردن در سفر به آسیا»؟

چهار غذای ویتنامی ذکر شده عبارتند از مرغ با علف لیمو و فلفل چیلی (رتبه ۳۶)، مرغ کاری (رتبه ۳۹)، سالاد مرغ (رتبه ۵۷) و مرغ آب‌پز (رتبه ۶۰).

مرغ آب‌پز یک غذای سنتی ویتنامی است که بیشتر در تعطیلات و سالگردهای مرگ محبوب است. عکس: تان لام — مرغ آب‌پز یک غذای سنتی ویتنامی است که بیشتر در تعطیلات و سالگردهای مرگ محبوب است. عکس: *تان لام*

طبق گفته‌ی Taste Atlas، مرغ با علف لیمو به ویژه در منطقه‌ی دلتای مکونگ محبوب است، جایی که مرغ را به قطعات خرد می‌کنند و با علف لیمو، فلفل چیلی تند، موسیر، سیر، شکر، نمک، روغن، زردچوبه و سس ماهی تفت می‌دهند و با برنج سفید می‌خورند.

سالاد مرغ به عنوان یک «سالاد شور، ترد و معطر» توصیف می‌شود که از مرغ آب‌پز، هویج، پیاز، سبزیجات خرد شده مخلوط با سس لیمو، سس ماهی، فلفل چیلی، سیر و شکر تشکیل شده است.

کارشناسان در مورد کاری مرغ ویتنامی گفتند که این غذا با استفاده از مواد اولیه‌ای که به راحتی در دسترس هستند مانند مرغ، سیب‌زمینی، هویج، پیاز، سیر، شیر نارگیل و گیاهانی مانند علف لیمو، سس ماهی و پودر کاری، «آسان برای تهیه» است. این غذا برای خوردن با برنج سفید و نان مناسب است.

در همین حال، مرغ آب‌پز، یک غذای سنتی ویتنامی، در طول تعطیلات و تت محبوب است. مرغ را با نمک می‌مالند تا بوی آن گرفته شود و سپس با زنجبیل، پیازچه و زردچوبه می‌جوشانند. مرغ پخته شده رنگ طلایی زیبایی دارد و با نمک لیمو خورده می‌شود. Taste Atlas اظهار داشت: «مرغ آب‌پز نماد فراوانی و رفاه است و اغلب با برنج چسبناک سرو می‌شود.»

۵ غذای برتر با مرغ در آسیا از نظر کارشناسان عبارتند از: مرغ کره‌ای و مرغ کبابی هندی، مرغ سوخاری کره‌ای و مرغ سرخ‌شده با کلم و پنیر، مرغ سوخاری اندونزیایی با برنج.

آنه مین (بر اساس اطلس طعم )

لینک منبع