مردم ویتنام از این موضوع ناراحت هستند: این غذا خیلی خوشمزه است، اما با این حال شکایت دارند!
چطور ممکن است احساس رنجش نکنند؟ قابل درک است اگر خارجیها بلد نباشند پودینگ خون یا خمیر میگو بخورند، اما کیک ماش خوشمزه و خوشطعم های دونگ ، کوفتههای برنجی چسبناک و شیرین و گوشت ژلهای با طراوت چطور؟ با این حال، آنها با امتیاز ناچیز ۲-۳ ستاره در انتهای لیست قرار دارند؟
و بعد غذاهای معروف بان تت، بان چنگ، ماهی پخته شده در ظرف سفالی، سوپ ترش... چطور همه آنها در این لیست قرار گرفتهاند؟
اما صبر کنید، آیا اینها واقعاً بدترین غذاهایی هستند که مورد انتقاد قرار میگیرند؟
بان مام (رشته برنج با سس ماهی تخمیر شده)، غذایی که بسیاری از خارجیها آن را "بوی تندی" میدانند، اما وقتی با آن کنار بیایید، عاشقش خواهید شد - عکس: ری کوشرت
اولاً، نام فهرست، «۴۵ غذای ویتنامی با بدترین رتبه»، به معنای ۴۵ غذای ویتنامی با بدترین/کمترین/پایینترین/بدترین رتبهبندی در سایت است، که یک مثال مشخص آن کیک ماش Hai Duong با ۲.۸ از ۵ ستاره است.
پودینگ خون با امتیاز ۲.۸ ستاره در رتبه دوم این فهرست قرار دارد.
در همین حال، غذایی که در رتبه ۴۵ و آخرین رتبه در لیست قرار دارد، گوشت گاو سرخشده، امتیاز ۳.۹ از ۵ ستاره را دریافت کرده است.
بنابراین، چه این غذا در این رتبهبندی «بدترین» باشد و چه «کمخطرترین» غذا، همچنان امتیازی بالاتر از حد متوسط دارد، بنابراین شاید باید درک کرد که اینها صرفاً غذاهایی هستند که در مقایسه با سایر غذاهای ویتنامی موجود در سایت، آرای کمتری دریافت کردهاند.
شایان ذکر است که غذاهای ویتنامی با بالاترین امتیاز در این سایت، بان می، گوشت گاو در سس سرکه، و ورمیشل با گوشت خوک کبابی و رولهای بهاری هستند که همگی ۴.۶ ستاره دریافت کردهاند.
ورمیشل گوشت خوک کبابی با اسپرینگ رول، غذایی که هم ویتنامیها و هم خارجیها آن را دوست دارند - عکس: NGOC DONG
ناگفته نماند، اگر در سایت بر اساس کشور جستجو کنید، غذاهای ویتنامی زیادی پیدا خواهید کرد که هنوز هیچ رتبهبندیای دریافت نکردهاند، مانند سالاد میوه، سالاد ریشه نیلوفر آبی، کیک برنج، آب سیب و حتی چای دوریان و بن تره نارگیل...
چطور میتوان انتظار داشت که این اقلام آنقدر بد باشند که لیاقت... 0 ستاره را داشته باشند؟
حتی کوفتههای برنجی خوشمزه و چسبناک هم مورد انتقاد قرار میگیرند.
۳۰۰۰ رأی برای ۴۵ غذا، آیا این قابل اعتماد است؟
در سمت چپ هر مقاله غذایی در سایت، سه کادر وجود دارد که خوانندگان پس از خواندن درباره غذا باید آنها را علامت بزنند: «آیا این غذا را امتحان کردهاید؟ لطفاً رأی دهید!»، «آیا دوست دارید آن را امتحان کنید؟» و «به لیست علاقهمندیها اضافه کنید».
بنابراین، این امکان وجود دارد که خوانندگان حتی ندانند آن غذا چیست، پس چرا باید برای رأی دادن کلیک کنند؟
وقتی برای رأی دادن به یک غذا کلیک میکنید، از خوانندگان خواسته میشود که غذای مورد علاقه خود را با ستاره ارزیابی کنند، نظر خود را اضافه کنند، مکانی را برای صرف آن پیشنهاد دهند و عکسی از غذا را نیز ضمیمه کنند...
بر اساس این اصل، هرچه یک غذا شناختهشدهتر باشد، احتمال رأیگیری، نظردهی و توصیه به عنوان مکانی برای خوردن آن بیشتر است.
آره، فرنیِ امعاء و احشاء خوک، حتی خارجیها هم نمیتونن دلیلش رو بفهمن.
نکتهی بعدی که باید به آن توجه کرد تعداد آرا است. طبق گفتهی TasteAtlas، فهرست «۴۵ غذای ویتنامی با کمترین امتیاز» تا ۱۶ مارس، ۴۴۲۷ نقد ثبت کرده است که از این تعداد، ۳۰۳۷ نقد توسط سیستم معتبر تشخیص داده شدهاند.
این نظرات معتبر با استفاده از مجموعهای از مکانیسمها فیلتر میشوند که به ادعای TasteAtlas کاربران واقعی را شناسایی کرده و نظرات رباتها یا کسانی را که نسبت به ادعای برتری کشورشان تعصب دارند، نادیده میگیرد، در حالی که به نظرات کاربرانی که سیستم آنها را آگاه تشخیص میدهد، ارزش افزوده میدهد.
چرا کسی باید برنج چسبناک با میوه گاک را دوست نداشته باشد؟
بنابراین، ما فقط متوجه شدیم که آن ۴۵ غذای ویتنامی بیش از ۳۰۰۰ رأی دریافت کردهاند. با این حال، برای نتیجهگیری در مورد «انتقاد» از آن ۴۵ غذا، باید عوامل دیگری مانند دوره رأیگیری، اینکه آیا غذاها در زمانهای ثابتی در وبسایت منتشر شدهاند یا خیر، و محبوبیت جهانی غذاها را در نظر بگیریم.
قابل توجه است که هر ۴۵ غذای موجود در این لیست برای مردم ویتنام آشنا هستند، اما اکثر آنها برای بسیاری از گردشگران بینالمللی، به خصوص کسانی که هرگز به ویتنام نرفتهاند، چندان شناخته شده نیستند.
گردشگران خارجی در حال عکس گرفتن از یک غذای سنتی تت (سال نو ویتنامی) در جشنواره تت ویتنامی در شهر هوشی مین در سال ۲۰۲۰ - عکس: فان بائو
با غذاهای ویتنامی حس کنجکاوی را برانگیزید.
حتی مثبتتر اینکه، این فهرست تا حدودی به ترویج غذاهای ویتنامی که بسیاری از خارجیها از آنها بیاطلاع هستند، کمک میکند.
وقتی صحبت از غذای ویتنامی میشود، گردشگرانی که از ویتنام بازدید میکنند احتمالاً با فو، بان می، بان شیو، بان بو، کام تام، گوی کوآن و ... آشنا هستند، اما چند خارجی میتوانند مطمئن باشند که بان خوآی به سبک هوئه چیست، یا چند بازدیدکننده از ویتنام واقعاً فرصت خوردن برنج چسبناک میوه گاک را داشتهاند؟
برنج شکسته (کام تام)، یکی از غذاهای ویتنامی که برای خارجیها بسیار شناخته شده است - عکس: NGOC DONG
گذشته از این، این تنها یکی از فهرستهای غذاهای ویتنامی است که TasteAtlas منتشر میکند؛ فهرستهای جدیدتر شامل ۲۸ غذای خیابانی برتر ویتنام، ۴۷ غذای برتر ویتنامی، ۱۶ سوپ برتر ویتنامی و غیره میشود.
نکته قابل توجه این است که بیشتر نامهای غذاهای ویتنامی در این سایت به زبان ویتنامی و با املای صحیح و علائم نگارشی نوشته شدهاند، به جای اینکه مانند بسیاری از سایتهای انگلیسی زبان دیگر، آنها را حذف کنند.
چطور میتوانید از کیکهای ماه انتقاد کنید؟
هر غذا با شرح مفصلی از منشأ، زمان پیدایش، مواد تشکیلدهنده، منطقهی محبوبیت، میزان محبوبیت و یک نقشهی گرافیکی که منطقهای را که غذا در آن یافت میشود نشان میدهد، ارائه میشود...
در زیر اکثر مقالات مربوط به غذا، مقالات مرتبطی نیز وجود دارد که در صورت وجود، نسخههای مختلفی از آن غذا را پیشنهاد میدهند. به عنوان مثال، فو انواع مختلفی دارد مانند فو گوشت گاو کمچرب، فو غذاهای دریایی، فو مخلوط، فو گیاهی، فو سرخشده، رول فو و غیره، به همراه پیشنهاداتی برای مکانهایی که میتوانید آنها را میل کنید، در صورت وجود.
TasteAtlas شعار «دایرهالمعارفی از طعمها، نقشه جهانی از غذاهای سنتی، مواد اولیه محلی و رستورانهای اصیل بودن» را دنبال میکند.
بنابراین، به جای اینکه از این فهرست ایراد بگیریم، میتوان آن را مرجع ارزشمندی برای غذاهایی دانست که هنوز در بین خارجیها محبوب نیستند، زیرا TasteAtlas همچنین تأیید میکند که رتبهبندیهای آنها نباید به عنوان نتیجهگیری نهایی جهانی در مورد غذا در نظر گرفته شود.
TasteAtlas میگوید: «هدف از این تابلوها، تبلیغ غذاهای محلی خوشمزه، برانگیختن حس غرور نسبت به غذاهای سنتی و برانگیختن حس کنجکاوی در مورد غذاهایی است که قبلاً هرگز امتحان نکردهاید.»
منبع
نظر (0)