۵ علامت هشدار دهنده اولیه مسمومیت غذایی

تشخیص اولین علائم هشدار دهنده مسمومیت غذایی، مانند درد شکم، اسهال، حالت تهوع و خستگی، به شما کمک می‌کند تا به موقع به پزشک مراجعه کنید.

به گفته دکتر وو ترونگ خان (رئیس بخش گوارش، بیمارستان عمومی تام آن ، هانوی )، مسمومیت غذایی زمانی رخ می‌دهد که فرد غذای آلوده به باکتری‌های عفونی را مصرف کند. در ماه‌های گرم تابستان، نگهداری نامناسب غذا می‌تواند باعث شود غذا به راحتی فاسد شود و شرایط مساعدی برای رشد باکتری‌ها، ویروس‌ها و انگل‌ها ایجاد کند. علائم و زمان بروز علائم مسمومیت غذایی بسته به باکتری عامل می‌تواند متفاوت باشد. با این حال، می‌توانید علائم اولیه رایج مسمومیت غذایی را تشخیص دهید تا به موقع از خود مراقبت کنید و به سرعت بهبود یابید.

درد معده

افراد مبتلا به مسمومیت غذایی در ابتدا اغلب درد شکم را تجربه می‌کنند. سموم مضر، پوشش معده را تحریک می‌کنند و باعث درد و گرفتگی شکم می‌شوند، زیرا عضلات شکم برای دفع موجودات خارجی تلاش می‌کنند. به گفته دکتر خان، درد شکم و گرفتگی در قسمت بالای شکم می‌تواند به دلیل مسمومیت باشد، اما می‌تواند در اثر التهاب حاد معده و روده نیز ایجاد شود.

هنگام خوردن غذاهای نپخته مانند گوشت ورقه شده، پودینگ، کیک یا ساندویچ‌هایی که به طور بهداشتی تهیه نشده‌اند، ممکن است به دلیل E. coli، Campylobacter، Staphylococcus، Shigella و غیره دچار مسمومیت غذایی شوید. علائمی مانند درد شکم، حالت تهوع و گرفتگی معده معمولاً 30 دقیقه تا 8 ساعت پس از خوردن غذا ظاهر می‌شوند.

درد معده یکی از علائم شایع مسمومیت غذایی است. (تصویر: Freepik)

اسهال

اسهال آبکی و مدفوع شل در حدود ۲۴ ساعت پس از مسمومیت غذایی رخ می‌دهد. علائم اسهال اغلب با احساس فوریت در دفع مدفوع، نفخ یا گرفتگی عضلات شکم همراه است. با این حال، اسهال می‌تواند به دلیل التهابی که توانایی روده‌ها را در جذب آب و مایعات مختل می‌کند نیز رخ دهد.

خوردن برخی از صدف‌ها، به خصوص صدف خوراکی، به صورت خام می‌تواند شما را در عرض ۲۴ ساعت در معرض باکتری ویبریو قرار دهد. علائم اولیه معمول شامل اسهال آبکی، حالت تهوع و استفراغ است. افراد مبتلا به مسمومیت شدید اغلب تب، لرز و گرفتگی معده را تجربه می‌کنند.

گوشت، مرغ، آبگوشت و غذاهایی که در مقادیر زیاد پخته شده و در دمای نامناسب نگهداری می‌شوند، به دلیل وجود باکتری‌های کمپیلوباکتر و کلستریدیوم پرفرنژنس می‌توانند باعث مسمومیت غذایی شوند. علائم اولیه شامل اسهال، گرفتگی معده که کمتر از ۲۴ ساعت طول می‌کشد و استفراغ است.

هنگام مصرف میوه‌ها یا سبزیجات خام یا گیاهان آلوده به سیکلوسپورا، بیماران ممکن است علائمی مانند اسهال آبکی، از دست دادن اشتها، کاهش وزن، نفخ، حالت تهوع و خستگی را برای حدود یک هفته تجربه کنند.

حالت تهوع، استفراغ

به گفته دکتر خان، حالت تهوع و استفراغ واکنش‌های رایجی هستند که هنگام تلاش بدن برای دفع میکروارگانیسم‌ها و سموم رخ می‌دهند. بسیاری از افراد مبتلا به مسمومیت غذایی ممکن است چندین روز به طور مداوم استفراغ کنند. در صورت مسمومیت غذایی، باید الکترولیت‌ها را دوباره تامین کنید و آب میوه بنوشید تا از کم آبی بدن جلوگیری شود.

مرغ، گوشت، تخم مرغ، شیر، آب میوه‌های غیر پاستوریزه، میوه‌ها و سبزیجات خام و... خام یا نیم‌پز، در صورت وجود باکتری سالمونلا می‌توانند باعث مسمومیت غذایی شوند. علائم اولیه معمولاً ظرف ۶ ساعت تا ۶ روز ظاهر می‌شوند و شامل اسهال (احتمالاً خونی)، تب، حالت تهوع، استفراغ و گرفتگی عضلات معده هستند.

سردرد

سردرد یک علامت نسبتاً شایع است. سردرد می‌تواند ناشی از استرس، الکل، کم آبی بدن یا خستگی باشد، اما می‌تواند به دلیل مسمومیت غذایی نیز باشد. افرادی که دچار مسمومیت غذایی هستند و استفراغ و اسهال را تجربه می‌کنند، در معرض خطر بیشتری برای سردرد ناشی از کم آبی بدن هستند.

نوروویروس را می‌توان در سبزیجات برگ‌دار سبز، میوه‌های تازه، صدف (صدف خام)، آب آلوده و سطوح آلوده به ویروس یافت. افراد آلوده به نوروویروس ممکن است سردرد، درد بدن، اسهال، حالت تهوع، استفراغ و درد شکم را تجربه کنند. علائم معمولاً از ۱۲ تا ۴۸ ساعت طول می‌کشد.

خستگی، ضعف عضلانی

مسمومیت غذایی اغلب باعث از دست دادن اشتها و خستگی می‌شود زیرا سیستم ایمنی بدن به عفونت واکنش نشان می‌دهد. بدن برای مبارزه با عفونت، سیتوکین آزاد می‌کند.

غذاهای کنسرو شده یا تخمیر شده، نوشیدنی‌های الکلی دست‌ساز و غیره، در صورت آلودگی به کلستریدیوم بوتولینوم (بوتولیسم) می‌توانند باعث مسمومیت غذایی شوند. بیماران ممکن است علائم اولیه‌ای مانند ضعف عضلانی، تاری دید، افتادگی پلک، اختلال در تکلم و مشکل در بلع را تجربه کنند. این علائم اولیه می‌توانند در عرض ۱۸-۳۶ ساعت بدتر شوند.

علاوه بر این، باکتری بیماری‌زای رایج E. coli را می‌توان در گوشت گاو خام یا نیم‌پز، شیر، آب‌میوه‌های غیرپاستوریزه، سبزیجات خام و آب آلوده یافت. علائم اولیه مشابه مسمومیت غذایی ناشی از سایر باکتری‌ها است. دکتر خان اظهار داشت که تقریباً ۵ تا ۱۰ درصد از افرادی که به عفونت E. coli مبتلا می‌شوند، ممکن است علائم شدید و عوارض تهدیدکننده زندگی را تجربه کنند.

غذا اغلب با باکتری‌هایی مانند کامپیلوباکتر، سالمونلا، ای. کولی و غیره آلوده می‌شود. مسمومیت غذایی معمولاً جدی نیست. اکثر افرادی که غذای آلوده می‌خورند ظرف چند روز بهبود می‌یابند و نیازی به درمان ندارند. اگر علائم اولیه بهبود نیابند و با استفراغ، ضربان قلب سریع، گود رفتن چشم‌ها، کاهش یا قطع ادرار، اسهال خونی یا تب بالا همراه باشند، برای تشخیص و درمان به موقع باید به پزشک مراجعه کنید تا از عوارض خطرناک جلوگیری شود.

زمرد

لینک منبع: https://vnexpress.net/5-dau-hieu-som-canh-bao-ngo-doc-thuc-pham-4616800.html