۹ اصل برای جلوگیری از مسمومیت غذایی در تابستان

هوای گرم و مرطوب در طول تابستان شرایط مساعدی را برای رشد باکتری‌ها ایجاد می‌کند و خطر مسمومیت غذایی و بیماری‌های دستگاه گوارش را افزایش می‌دهد.

تابستان زمانی است که خطر مسمومیت غذایی و بیماری‌های ناشی از غذا به شدت افزایش می‌یابد. هوای گرم و مرطوب شرایط مساعدی را برای تکثیر سریع باکتری‌ها، ویروس‌ها، کپک‌ها و سایر عوامل بیماری‌زا در غذا ایجاد می‌کند.

اگر غذا به درستی نگهداری و فرآوری نشود، خطر آلودگی باکتریایی و مسمومیت بسیار زیاد است و به طور جدی بر سلامت، به ویژه در کودکان خردسال، سالمندان و افراد دارای بیماری‌های زمینه‌ای، تأثیر می‌گذارد.

علل شایع مسمومیت غذایی در تابستان عمدتاً مربوط به میکروارگانیسم‌ها، مواد نگهدارنده، غذای فاسد یا غذای حاوی سموم طبیعی است. بنابراین، اطمینان از ایمنی مواد غذایی در طول فصل گرما، اقدامی مهم برای محافظت از سلامت خود و خانواده‌تان است.

چرا مسمومیت غذایی در تابستان شایع‌تر است؟

دمای بالا و افزایش رطوبت، محیط ایده‌آلی را برای تکثیر سریع باکتری‌هایی مانند سالمونلا، ای. کولی، استافیلوکوکوس اورئوس و انتروویروس‌ها ایجاد می‌کند. تنها چند ساعت قرار گرفتن در دمای اتاق می‌تواند باعث شود تعداد باکتری‌ها چندین برابر شود.

محتوا:

• چرا مسمومیت غذایی در تابستان شایع‌تر است؟
• 9 قانون طلایی برای جلوگیری از مسمومیت غذایی در تابستان
• اگر به مسمومیت غذایی مشکوک هستید، چه باید بکنید؟

علاوه بر این، تابستان زمانی است که بسیاری از خانواده‌ها غذاهای خنک مانند سالاد، غذاهای دریایی، نوشیدنی‌های یخی یا نوشیدنی‌های خیابانی مصرف می‌کنند. اگر بهداشت در طول تهیه و نگهداری رعایت نشود، خطر آلودگی باکتریایی بسیار زیاد است.

برخی از علائم شایع مسمومیت غذایی شامل درد شکم، حالت تهوع، استفراغ، اسهال، تب و خستگی است. در موارد شدید، بیماران ممکن است دچار کم آبی شدید، عدم تعادل الکترولیت، نارسایی تنفسی و حتی شرایط تهدید کننده زندگی در صورت عدم درمان سریع شوند.

9 قانون طلایی برای جلوگیری از مسمومیت غذایی در تابستان

برای به حداقل رساندن خطر بیماری‌های ناشی از غذا در هوای گرم، متخصصان توصیه می‌کنند که افراد اصول ایمنی غذایی زیر را به شدت رعایت کنند:

۱. غذای سالم انتخاب کنید.

مصرف‌کنندگان باید مواد غذایی با منشأ مشخص را از فروشگاه‌های معتبر خریداری کنند. گوشت، ماهی و غذاهای دریایی باید تازه و عاری از بوهای عجیب و غریب باشند. سبزیجات و میوه‌ها باید سالم، بدون کبودی و بدون هیچ نشانه‌ای از فساد باشند.

برای غذاهای بسته‌بندی‌شده، قبل از خرید، تاریخ انقضا، بسته‌بندی، برچسب‌ها و شرایط نگهداری را با دقت بررسی کنید.

۲. غذا را کاملاً بپزید و بلافاصله پس از تهیه، آن را مصرف کنید.

بسیاری از غذاهای خام، مانند گوشت، مرغ، تخم مرغ یا شیر غیر پاستوریزه، می‌توانند حاوی باکتری‌های خطرناک بیماری‌زا باشند. بنابراین، غذا باید قبل از مصرف کاملاً پخته شود.

به خصوص در تابستان، باید مصرف غذاهای خام، نیم‌پز یا به طور کامل پخته نشده را محدود کنید.

غذای پخته شده، اگر برای مدت طولانی در دمای اتاق بماند، شرایطی را برای تکثیر سریع باکتری‌ها فراهم می‌کند. هر چه مدت زمان بیشتری بماند، خطر آلودگی باکتریایی بیشتر می‌شود. بنابراین، بهتر است غذا بلافاصله پس از آماده‌سازی مصرف شود تا از ایمنی آن اطمینان حاصل شود.

۳. نگهداری مناسب مواد غذایی

اگر نیاز دارید که غذای باقیمانده را نگهداری کنید یا غذا را از قبل آماده کنید، باید غذا را در دمای مناسب نگهداری کنید: گرم بالای ۶۰ درجه سانتیگراد یا سرد زیر ۱۰ درجه سانتیگراد.

از پر کردن بیش از حد یخچال با مواد غذایی خودداری کنید، زیرا این کار می‌تواند راندمان خنک‌کنندگی آن را کاهش داده و مانع از نگهداری مواد غذایی در دمای لازم شود.

تابستان زمانی است که خطر مسمومیت غذایی و بیماری‌های ناشی از غذا به شدت افزایش می‌یابد.

۴. قبل از خوردن، کاملاً گرم کنید .

مواد غذایی ذخیره شده باید قبل از مصرف کاملاً جوشانده یا دوباره گرم شوند. این یک گام مهم برای از بین بردن اکثر باکتری‌هایی است که در طول نگهداری ایجاد می‌شوند.

با این حال، غذا نباید بیش از حد گرم شود زیرا این کار می‌تواند ارزش غذایی آن را کاهش داده و خطر آلودگی باکتریایی را افزایش دهد.

۵. از آلودگی متقاطع جلوگیری کنید.

آلودگی متقاطع زمانی رخ می‌دهد که غذای پخته شده با غذای خام یا ظروف غیربهداشتی آماده‌سازی غذا تماس پیدا کند.

برای مثال، استفاده از چاقو و تخته برش یکسان برای گوشت خام و پخته می‌تواند باکتری‌ها را به مواد غذایی بی‌خطر منتقل کند. بنابراین، باید از ظروف جداگانه برای مواد غذایی خام و پخته استفاده شود.

۶. قبل از تهیه غذا، دست‌های خود را کاملاً بشویید.

شستن دست‌ها با صابون قبل از آشپزی، قبل از غذا خوردن و بعد از استفاده از توالت یک اصل بسیار مهم برای پیشگیری از بیماری‌های ناشی از غذا است.

اگر زخم بازی روی دست خود دارید، قبل از دست زدن به غذا باید آن را با بانداژ بپوشانید تا خطر عفونت به حداقل برسد.

۷. محل آماده‌سازی غذا را تمیز نگه دارید.

پیشخوان آشپزخانه، ظروف پخت و پز، دستمال‌های ظرفشویی و سایر وسایلی که با غذا در تماس هستند باید مرتباً تمیز شوند.

حوله‌های آشپزخانه باید مرتباً شسته، خشک یا جوشانده شوند تا تجمع باکتری‌ها محدود شود.

۸. روی غذا را با دقت بپوشانید.

مگس‌ها، سوسک‌ها، موش‌ها و سایر حشرات منابع خطرناک بیماری هستند. بنابراین، غذا باید پس از آماده‌سازی با استفاده از پوشش‌های غذایی یا ظروفی با درب‌های محکم، به دقت پوشانده شود.

این به کاهش خطر آلوده شدن غذا توسط باکتری‌های محیط خارجی کمک می‌کند.

۹. از منابع آب سالم استفاده کنید.

آب تمیز نقش بسیار مهمی در فرآوری مواد غذایی و آشامیدنی ایفا می‌کند. اگر منبع آب تضمین شده نیست، باید قبل از استفاده جوشانده شود.

علاوه بر این، یخ مورد استفاده در نوشیدنی‌ها باید از آب تمیز تهیه شود تا از خطر عفونت‌های دستگاه گوارش جلوگیری شود.

اگر به مسمومیت غذایی مشکوک هستید، چه باید بکنید؟

وقتی علائم مشکوک به مسمومیت غذایی مانند درد شکم، استفراغ، اسهال یا تب بعد از خوردن غذا ظاهر می‌شود، بیماران باید سریعاً برای درمان به موقع به نزدیکترین مرکز پزشکی مراجعه کنند.

علاوه بر این، لازم است مصرف غذای مشکوک به ایجاد مسمومیت متوقف شود و نمونه‌هایی از غذا، استفراغ یا مدفوع برای بررسی علت مسمومیت نگهداری شود.

مناطقی که حاوی زباله‌های بیمار هستند باید کاملاً تمیز و ضدعفونی شوند تا شیوع بیماری محدود شود. در عین حال، باید اقداماتی برای از بین بردن مگس‌ها، سوسک‌ها و موش‌ها انجام شود و دستورالعمل‌های پیشگیری از بیماری توسط مقامات بهداشتی رعایت شود.

خلاصه: اگر همه افراد آگاهی خود را در انتخاب، تهیه و نگهداری غذا افزایش دهند، مسمومیت غذایی کاملاً قابل پیشگیری است.

به خصوص در ماه‌های تابستان، رعایت اصول ایمنی مواد غذایی نه تنها به حفظ سلامت فردی کمک می‌کند، بلکه به کاهش خطر شیوع بیماری‌های عفونی در جامعه نیز کمک می‌کند.

مردم باید عادت خوردن غذای پخته و نوشیدن آب جوشیده را حفظ کنند؛ غذای تمیز انتخاب کنند و بهداشت شخصی مناسب را رعایت کنند تا از سلامت کل خانواده در طول فصل گرما محافظت شود.

منبع: https://suckhoedoisong.vn/9-nguyen-tac-giup-phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-169260520223608641.htm