این غذای سیاه براق، که مخصوص لانگ سون است، طراوت‌بخش و مغذی است؛ مشتریان در هانوی سفارش می‌دهند که این غذا از ۲۲۰ کیلومتر دورتر ارسال شود.

این غذای روستاییِ مخصوصِ لانگ سون، علاوه بر طعمِ با طراوت و منحصر به فرد و ظاهرِ مشکیِ براقش، به خاطر قیمتِ مناسب و فوایدِ متعددش برای سلامتی نیز محبوب است.

در لانگ سون ، گیاه ژله سیاه (که با نام‌های علف پری، ژله چمن، علف معطر، علف پری و غیره نیز شناخته می‌شود) محصولی آشنا برای مردم در کمون‌هایی است که قبلاً متعلق به منطقه ترانگ دین بوده‌اند، مانند دوآن کت، کائو مین، تان تین، کیم دونگ، دِ تام...

طبق طب سنتی چینی، اعتقاد بر این است که گیاه ژله سیاه دارای خواص سم‌زدایی و خنک‌کننده است و به درمان بیماری‌هایی مانند نفریت، آرتروز حاد، سرماخوردگی، دیابت و فشار خون بالا کمک می‌کند.

گیاه ژله سیاه علاوه بر اینکه به عنوان یک گیاه دارویی با فواید شگفت‌انگیز برای سلامتی مورد استفاده قرار می‌گیرد، در تهیه چندین غذای خوشمزه نیز کاربرد دارد.

پیش از این، گیاه ژله سیاه گونه‌ای بود که به طور طبیعی رشد می‌کرد. به دلیل شرایط مساعد خاک، این گیاه به طور فزاینده‌ای توسعه یافته، رشد کرده و در بسیاری از مناطق، به ویژه در لانگ سون، گسترش یافته است. عکس: نگویت نگویت

گیاه ژله سیاه به نوشیدنی‌های گوارا، ژله سیاه تازه کنسرو شده و پودر ژله تبدیل می‌شود. عکس: نگوین مان چوین

خانم نگوین نونگ، مالک یک مرکز تولید ژله سیاه در بخش ترانگ دین، استان لانگ سون، گفت که این گیاه تنها در حدود ۴ ماه پس از کاشت، برداشت سریعی دارد.

بنابراین، هر ساله، مردم دو محصول از گیاه ژله سیاه برداشت می‌کنند: محصول تابستان-پاییز (تیر، مرداد) و محصول زمستان-بهار (آبان، آذر). با این حال، آنها فقط زمانی برداشت می‌کنند که برگ‌های بالایی شروع به پیچ خوردن کنند، نه زمانی که گیاه گل داده است.

«هنگام برداشت گیاه ژله سیاه، مردم معمولاً آن را از نزدیک ریشه قطع می‌کنند، سپس آن را به طور یکنواخت در حیاط پخش می‌کنند، به مدت یک روز در آفتاب خشک می‌کنند، سپس آن را با یک برزنت می‌پوشانند و به مدت یک تا دو روز آن را روی هم انباشته می‌کنند.»

وقتی برگ‌های ژله‌ای سیاه می‌شوند، مردم ۱ تا ۲ روز دیگر آنها را در آفتاب خشک می‌کنند تا کاملاً خشک شوند، سپس آنها را جمع‌آوری، انبار و به تدریج استفاده می‌کنند.

خانم نونگ گفت: «این روش به گیاه خشک‌شده ژله سیاه کمک می‌کند تا کیفیت خود را حفظ کند و بهترین ماده اولیه را برای تولید ژله سیاه فوری و پودر ژله سیاه تضمین کند.»

ژله سیاه ترانگ دین همچنین توسط سازمان رکورد ویتنام (ویتکینگز) و سازمان برتر ویتنام (ویت تاپ) به عنوان یکی از ۱۰۰ هدیه ویژه ویتنامی در سال‌های ۲۰۲۱-۲۰۲۲ شناخته شد. عکس: دو کیو اوآن