۵ غذای ویتنامی در بین ۱۰۰ غذای خیابانی برتر آسیا

وب‌سایت بین‌المللی آشپزی TasteAtlas فهرستی از ۱۰۰ غذای خیابانی جذاب در آسیا منتشر کرده است که در آن ویتنام با ۵ غذای خوشمزه شامل بان می، فو، برنج شکسته، رول‌های بهاری و بان زئو حضور دارد.

Bánh mì Việt Nam vào top 100 món ăn đường phố hấp dẫn ở châu Á. Trong ảnh là một ổ bánh mì cụ Lý đầy đủ gồm 5 loại chả, dưa leo, ớt, hành tây, nước tương - Ảnh: HỒ LAM — نان ویتنامی جزو ۱۰۰ غذای خیابانی جذاب آسیا است. در عکس، یک قرص نان کامل آقای لی با ۵ نوع سوسیس، خیار، فلفل چیلی، پیاز و سس سویا دیده می‌شود - عکس: HO LAM

بان می، فو، برنج شکسته، رول بهاره و بان شیو پنج غذای لذیذ ویتنامی هستند که توسط وب‌سایت بین‌المللی آشپزی TasteAtlas در فهرست ۱۰۰ غذای خیابانی جذاب آسیا قرار گرفته‌اند.

نان‌های مختلف ویتنامی

بان می که در رتبه سوم قرار دارد، نه تنها غذای آشنایی برای مردم ویتنام است، بلکه مورد علاقه شدید مشتریان بین‌المللی نیز می‌باشد.

نان از نظر ظاهر، طعم، روش تهیه و تنوع مواد تشکیل دهنده منحصر به فرد است.

به طور معمول، یک ساندویچ شامل گوشت‌هایی مانند گوشت خوک، گوشت گاو، گوشت کبابی، ژامبون، سوسیس، تخم مرغ، پاته، سوسیس... است که با خیار، ترشی، سبزیجات معطر، سس چیلی، سس سویا، سس... بسته به سلیقه سرو می‌شود.

منحصر به فرد بودن ادویه‌ها و ترکیب هماهنگ مواد اولیه، راز محبوبیت این نان است.

نان در هر مکانی طعم منحصر به فرد خود را دارد، برای کشف و لذت بردن از تنوع موجود در هر منطقه و محلی که از آن عبور می‌کنید، وقت بگذارید.

Một hàng cơm tấm ở TP.HCM - Ảnh: TTO — *یک مغازه برنج شکسته در شهر هوشی مین - عکس: TTO*

برنج شکسته از دیرباز معروف بوده است

برنج شکسته که در رتبه ششم این فهرست قرار دارد، یک غذای محبوب در جنوب ویتنام و یکی از غذاهای خیابانی معروف در داخل و خارج از کشور است.

برنج شکسته از برنج شکسته تهیه می‌شود - نوعی برنج شکسته که با غذاهای جانبی زیادی مانند گوشت کبابی، تخم مرغ سرخ شده، رول تخم مرغ، پوست رنده شده خوک مخلوط با پودر برنج و ... سرو می‌شود و پیازچه خرد شده، گوجه فرنگی، خیار و سبزیجات ترشی به آن اضافه می‌شود و با سس ماهی، سیر و فلفل چیلی آغشته می‌شود.

بازدیدکنندگان می‌توانند به راحتی رستوران‌های برنج شکسته را از رستوران‌های مقرون به صرفه تا رستوران‌های لوکس در سراسر شهر پیدا کنند، رستوران‌هایی که تصویری از اجاق‌های زغالی دودی در فضای باز و عطر خاص گوشت کبابی را به نمایش می‌گذارند.

البته، فو - جوهره غذاهای ویتنامی - در این لیست ضروری است.

این غذا به دلیل طعم لطیف، متمایز و منحصر به فردش، مورد توجه گردشگران بین‌المللی قرار گرفته است.

فو در بین 10 تای برتر

فو به طور سنتی از آبگوشتی تهیه می‌شود که از استخوان‌ها به همراه ادویه‌ها و گیاهانی مانند دارچین، بادیان ختایی و هل پخته می‌شود.

رشته فرنگی فو در یک کاسه آبگوشت داغ ریخته می‌شود و با گوشت‌هایی مانند مرغ با سینه مرغ، ران، گوشت گاو با گوشت سینه گاو، ساق گاو، گوشت سینه گاو، به صورت پخته یا نیم‌پز، سرخ می‌شود.

با پیازچه، سبزی، نان تست سرخ شده، لیمو، فلفل چیلی و ... طبق سلیقه تزیین کنید.

جذابیت منحصر به فرد فو در ادویه‌ها و گیاهان آن نهفته است که طعمی غنی دارند اما همچنان سبک و لطیف هستند.

Món phở bò Hà Nội từ hộp cấp đông lên bàn ăn của QP Foods — *فو گوشت گاو هانوی از فریزر تا میز غذاخوری QP Foods*

رول‌های بهاری و پنکیک‌ها: غذاهای سرخ‌شده‌ای که هنوز سالم هستند

اسپرینگ رول (که در جنوب به آن می‌گویند) یا اسپرینگ رول سرخ‌شده (که در شمال به آن می‌گویند) که در رتبه ۲۴ این فهرست قرار دارد، غذایی است که در کاغذ برنج پیچیده شده و تا زمانی که طلایی رنگ شود، سرخ می‌شود.

درست کردن این غذا نسبتاً ساده است. فقط موادی مانند گوشت چرخ‌کرده، میگو، تخم‌مرغ، ورمیشل، قارچ گوش چوبی، قارچ شیتاکه، هویج و غیره را در یک کاغذ برنج بپیچید، سپس از هر طرف سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند و روغن آن را بگیرید.

اسپرینگ رول‌ها پوسته بیرونی چشم‌نوازی دارند، از بیرون ترد و از داخل نرم و آبدار هستند و در سس شیرین و ترش غوطه‌ور می‌شوند تا طعمی مقاومت‌ناپذیر ایجاد کنند.

Bún thịt nướng chả giò, món ăn được lòng cả người Việt và người nước ngoài - Ảnh: NGỌC ĐÔNG — *ورمیشل گوشت خوک کبابی با اسپرینگ رول، غذایی که هم ویتنامی‌ها و هم خارجی‌ها آن را دوست دارند - عکس: NGOC DONG*

علاوه بر مواد پرکننده سنتی، مردم این غذا را به روش‌های مختلفی مانند اسپرینگ رول غذاهای دریایی، اسپرینگ رول ماهی یا اسپرینگ رول گیاهخواران نیز تهیه می‌کنند... اسپرینگ رول‌ها را می‌توان هم به عنوان غذای اصلی و هم به عنوان پیش‌غذا در یک وعده غذایی استفاده کرد.

بان شیو که در رتبه ۴۳ این فهرست قرار دارد، یک میان وعده جذاب و محبوب ویتنامی است که با مواد اولیه تازه و خوشمزه زیادی ترکیب می‌شود.

خمیر کرپ از آرد برنج تهیه می‌شود، رنگ زرد روشن آن به خاطر زردچوبه است و عطر شیر نارگیل دارد. مواد داخل آن معمولاً شامل میگو، گوشت چرخ‌کرده سرخ‌شده یا خردشده و جوانه لوبیا است.

Bánh xèo nhân tôm, thịt, trứng tại một quán ở quận 1, TP.HCM - Ảnh: NHÃ XUÂN — *بان شیو با میگو، گوشت و تخم مرغ در رستورانی در ناحیه ۱، شهر هوشی مین - عکس: NHA XUAN*

وقتی خمیر را در قابلمه روغن در حال جوش می‌ریزند، صدای "جلز و ولز" می‌دهد - درست همانطور که از نامش پیداست. این غذا معمولاً با سبزیجات، کاهو و گیاهان معطر پیچیده می‌شود و در سس ماهی ترش و شیرین فرو می‌رود.

این اولین باری نیست که غذاهای ویتنامی در فهرست معروف‌ترین غذاهای جهان و آسیا قرار می‌گیرد. اخیراً، وب‌سایت معروف آشپزی Taste Atlas نیز اعلام کرد که بان می در رتبه‌بندی ۱۰۰ ساندویچ برتر جهان با امتیاز ۴.۶ از ۵ ستاره، رتبه اول را دارد. در سال ۲۰۲۳، در فهرست ۵۰ غذای خیابانی جذاب آسیا که توسط CNN فهرست شده بود، غذاهای سنتی ویتنامی ۳ غذا در این فهرست داشتند: بان می، فو و قهوه سرد.

Tuoitre.vn