این کشور امروزه جزو صادرکنندگان پیشرو برنج در جهان است، اما زمانی بود که مردم برای امرار معاش مجبور بودند برنج مخلوط با ذرت، کاساوا و ارزن بخورند.
قبل از سال ۱۹۴۵، دلتای مکونگ انبار اصلی صادرات برنج هندوچین بود. با این حال، اکثر کشاورزان به دلیل بلایای طبیعی و استثمار توسط رژیم استعماری هنوز در فقر زندگی میکردند.
اوج این قحطی در سال ۱۹۴۵ بود که باعث مرگ حدود ۲ میلیون نفر از مردم ما به دلیل کمبود غذا شد.
بلافاصله پس از انقلاب اوت، دولت جوان جنبش «شیشه برنج برای رفع گرسنگی» را برای به اشتراک گذاشتن و کمک به مردم برای غلبه بر قحطی شدید راه اندازی کرد.
سی سال جنگ مداوم، تولیدات کشاورزی را به شدت کاهش داد. در مراحل اولیه صلح ، کمبود غذا هنوز وجود داشت. برنج مخلوط با ذرت خاطرهای فراموشنشدنی برای بسیاری از ویتنامیهای نسل قبل است.
طبق دادههای سال ۱۹۸۰، میانگین تولید برنج سرانه در کشور ما تنها حدود ۲۶۸ کیلوگرم بود که برای خوردن کافی نبود و ویتنام را مجبور به واردات بیش از ۱.۳ میلیون تن مواد غذایی کرد.
به طور خاص، در سال ۱۹۸۷، بلایای طبیعی متوالی باعث کاهش تولید برنج به ۱۷.۵ میلیون تن شد و کشور را با کمبود ۱ میلیون تن مواد غذایی مواجه کرد، اما ارز خارجی به اتمام رسیده بود، بنابراین تنها ۴۴۰ هزار تن برنج میتوانست وارد شود.
نقطه عطف تاریخی از Doi Moi در سال ۱۹۸۶ آغاز شد، زمانی که حزب و دولت از لغو مکانیسم یارانه حمایت کردند. به طور خاص، قطعنامه ۱۰ سال ۱۹۸۸ (که با نام قرارداد ۱۰ نیز شناخته میشود) با اختصاص زمین و حق تصمیمگیری در مورد تولید به خانوارهای کشاورز ، کشاورزی را «رها» کرد.
تنها در دو سال ۱۹۸۸-۱۹۸۹، هر سال تولید برنج کشور در مقایسه با سال قبل حدود ۲ میلیون تن افزایش یافت.
قبل از دوره نوسازی، میانگین تولید مواد غذایی تنها ۱۳ تا ۱۴ میلیون تن در سال بود، اما تا سال ۱۹۸۹ به بیش از ۲۱ میلیون تن افزایش یافت.
ویتنام به سرعت از بحران غذایی رهایی یافت و به دههها اجبار به خوردن برنج مخلوط پایان داد.
در سال ۱۹۸۹، درست زمانی که ما به اندازه کافی غذا برای خوردن داشتیم، کشورمان دوباره نزدیک به ۱.۳۷ میلیون تن برنج صادر کرد و بیش از ۳۱۰ میلیون دلار درآمد کسب کرد.
این واقعیت که «درست پس از پایان گرسنگی، بیش از یک میلیون تن برنج صادر شد» پتانسیل عظیم تولید کشاورزی ویتنام را اثبات میکند.
از این نقطه عطف، برنج ویتنامی پس از دههها وقفه به دلیل جنگ و کمبود، به طور چشمگیری وارد بازار بینالمللی شد.
این دستاورد، تحت رهبری حزب و سیاستهای دولت، حاصل مشارکتهای بزرگی از سوی تیم دانشمندانی است که در علم و فناوری کشاورزی - که عامل کلیدی در بهبود بهرهوری و کیفیت دانههای برنج است - به پیشرفتهای چشمگیری دست یافتهاند.
در سال ۱۹۷۱، در حالی که شغلش در موسسه بینالمللی تحقیقات برنج (IRRI) با حقوق هزاران دلار در ماه و محیط کاری مدرن رو به پیشرفت بود، پروفسور وو تونگ شوان چمدانهایش را بست و با حقوق کمتری به ویتنام بازگشت، تنها به این دلیل که میخواست تیمی از مهندسان کشاورزی را برای سرزمین مادریاش آموزش دهد، به دعوت رئیس دانشگاه کان تو.
بلافاصله، پروفسور شوان و همکارانش مبارزه با زنجرههای قهوهای، حشرهای خطرناک که محصولات کشاورزی را از بین میبرد، را آغاز کردند.
او انواع جدید برنج زیادی را از موسسه بینالمللی تحقیقات برنج (IRRI) به دلتای مکونگ آورد، اما در ابتدا گونههای IR26 و IR30 هنوز توسط زنجرههای قهوهای آسیب میدیدند. او بدون هیچ واهمهای، با IRRI تماس گرفت تا درخواست گونههای مقاومتر در برابر زنجرهها را بدهد.
در سال ۱۹۷۷، او گونه IR36 را کشف کرد که در برابر زنجرههای قهوهای بسیار مقاوم بود و پس از تنها یک محصول برنج، به سرعت آن را گسترش داد.
برای انجام این کار، پروفسور وو تونگ شوان طرح «تعطیلی مدارس، بازگشایی مزارع» را پیشنهاد داد. او موقتاً تدریس را به مدت دو ماه متوقف کرد و دانشجویان کشاورزی را به مناطقی که زنجرههای برنج در آنجا یافت شده بودند، فرستاد تا به کشاورزان در نجات برنج کمک کنند.
به لطف این تلاشها، اپیدمی زنجره قهوهای سرکوب شد و گونههای برنج پربازده مقاوم در برابر زنجرهها مانند IR36 به سرعت مزارع غرب را پوشش دادند و نگرانی کشاورزان در مورد از بین رفتن محصول را از بین بردند.
پروفسور شوان نه تنها در مبارزه با این بیماری همهگیر متوقف نشد، بلکه در تغییر شیوههای کشاورزی برای افزایش بهرهوری برنج نیز پیشگام بود. او کشاورزان را تشویق کرد که به ارقام برنج کوتاهمدت روی آورند و به جای یک محصول سنتی، سالانه ۲ تا ۳ محصول برداشت کنند.
به لطف کشت چند محصوله فشرده، کل تولید برنج در واحد سطح به طرز چشمگیری افزایش یافته است. او تحلیل کرد: تایلند سالانه ۱ تا ۲ محصول برنج معطر، هر محصول ۴ تن در هکتار، کشت میکند، در حالی که ویتنام ۲ تا ۳ محصول برنج کوتاهمدت، هر محصول ۶ تن در هکتار، کشت میکند، بنابراین در یک سال میتواند به ۱۵ تن در هکتار برسد، دو برابر بیشتر از تایلند.
به لطف استراتژی تمرکز بر گونههای کوتاهمدت و متمرکز، ویتنام به سرعت از نظر میزان تولید عقب مانده و از آنها پیشی گرفته است.
تولید برنج از ۱۱.۶ میلیون تن (۱۹۸۰) به ۱۹.۲ میلیون تن (۱۹۹۰) افزایش یافت؛ تا سال ۲۰۰۰ از ۳۲ میلیون تن فراتر رفت و در سال ۲۰۰۲ به ۳۴.۴ میلیون تن رسید که تقریباً سه برابر بیشتر از دو دهه پس از آن بود.
ویتنام که همواره با گرسنگی دست و پنجه نرم میکرد، نه تنها از نظر مواد غذایی به خودکفایی رسید، بلکه سالانه بهطور منظم ۳ تا ۴ میلیون تن برنج صادر میکرد و در اواخر دهه ۱۹۹۰ به مقام دوم صادرات برنج در جهان رسید.
با ورود به دهه ۲۰۰۰، زمانی که مشکل کمیت اساساً حل شد، مشکل جدید، بهبود بهرهوری و کارایی اقتصادی در همان حوزه بود.
در این زمان، فناوری هیبریداسیون برنج به طور قابل توجهی پیشرفت کرده است، به خصوص برنج هیبرید F1 که عملکرد آن 20 تا 30 درصد بیشتر از برنج خالص است.
چین از دهه ۱۹۷۰ در زمینه برنج هیبرید پیشرو بوده است. در ویتنام نیز دانشمندان مشتاقانه در حال آغاز «انقلاب برنج هیبرید» برای ایجاد گونههای برنج با بازده برتر و سازگار با شرایط کشورمان هستند.
از جمله افراد برجسته در میان آنها میتوان به دانشیار دکتر نگوین تی ترام (متولد ۱۹۴۴)، دانشمند زنی که به عنوان «پیشگام برنج هیبریدی در ویتنام» شناخته میشود، اشاره کرد.
خانم ترام که تمام زندگی خود را از دوران دانشجویی تا زمانی که به عنوان مدرس در دانشگاه کشاورزی ۱ (که اکنون آکادمی کشاورزی ویتنام است) مشغول به کار بود، وقف برنج کرده است، با پشتکار در مورد هیبریداسیون تحقیق کرده و لاینهای برنج هیبرید جدید زیادی با نمادهای TH و NN ایجاد کرده است.
در ژوئن ۲۰۰۸، او با انتقال حق نشر گونه برنج هیبریدی TH3-3 به یک شرکت تولید بذر گیاهی به مبلغ ۱۰ میلیارد دانگ ویتنام (که در آن زمان رکورد محسوب میشد)، جامعه علوم کشاورزی را شگفتزده کرد.
این اولین باری است که یک نوع برنج «ساخت ویتنام» با چنین قیمت بالایی از نظر تجاری عرضه میشود و سابقهای برای بهکارگیری سیستماتیک نتایج تحقیقات علمی در شیوههای تولید ایجاد میکند.
رقم برنج TH3-3 در میان «کودکانی» که توسط دانشیار نگوین تی ترام پرورش داده شدهاند، «ملکه زیبایی» محسوب میشود. این رقم مزایای ارزشمند بسیاری دارد: دوره رشد کوتاه (۱۰۵-۱۲۵ روز در هر محصول)، عملکرد بالای ۷-۸ تن در هکتار، برتر از ارقام معمولی، دانههای برنج سفید، معطر و چسبنده پس از پخت.
گیاه برنج TH3-3 نیمه پاکوتاه است، ساقه سختی دارد، بنابراین در برابر خوابیدگی و بسیاری از بیماریهای مهم مانند بلاست، لکه قهوهای، سوختگی برگ و غیره مقاوم است.
به طور خاص، به دلیل اینکه در داخل کشور تولید میشود، قیمت بذرهای TH3-3 ارزانتر از بذرهای وارداتی است که برای بودجه کشاورزان مناسب است.
به لطف این مزایا، TH3-3 به سرعت مورد استقبال گسترده کشاورزان قرار گرفت و در مدت کوتاهی، 60 درصد از سطح زیر کشت برنج هیبرید در سراسر کشور را به خود اختصاص داد.
برای اولین بار، یک گونه برنج هیبریدی که توسط مردم ویتنام ایجاد شده است، مزارع را از کوههای شمالی گرفته تا دشتها و ارتفاعات مرکزی تحت سلطه خود درآورده و برداشتهای فراوانی را برای دهها هزار خانوار کشاورز به ارمغان آورده است.
رویداد فروش حق نشر گونههای برنج به قیمت ۱۰ میلیارد دونگ ویتنام همچنین ثابت میکند که تحقیقات علمی کشاورزی ارزش مادی واقعی دارد و میتواند سرمایهگذاری شرکتها را جذب کند. این یک تقویت معنوی بزرگ است و دانشمندان کشاورزی را تشویق میکند تا به نوآوری برای منفعت کشاورزان ادامه دهند.
پس از TH3-3، دانشیار دکتر نگوین تی ترام و همکارانش به اصلاح نژاد دهها گونه برنج هیبریدی دیگر ادامه دادند. این گونهها شامل TH3-4، TH3-5، TH3-7، TH6 یا لاینهای NN-9، NN-10، NN-23 میشوند... هر گونه ویژگیهای خاص خود را برای مطابقت با هر منطقه اکولوژیکی دارد.
این دانشیار در سن ۷۲ سالگی با معرفی ۴ گونه جدید برنج اصیل به نام «هوآنگ کام» همه را شگفتزده کرد. این گونهها، گونههای برنج معطر کوتاهمدت با بازدهی بسیار بالاتر از گونههای برنج معطر سنتی، با دانههای برنج بلند، شفاف و براق و برنجی معطر، چسبناک و با طعمی غنی هستند.
به طور خاص، همانطور که از نامش پیداست «هونگ کام»، این گونههای برنج عطر منحصر به فردی دارند: برخی بوی برگهای پاندان میدهند، برخی بوی ضعیفی از پاپ کورن. در پایان سال ۲۰۱۶، هونگ کام ۱ و هونگ کام ۴ به سرعت به واحدهای تجاری منتقل شدند تا تولید خود را گسترش دهند.
این موفقیت نشان میدهد که دانشمندان ویتنامی نه تنها بر فناوری ایجاد برنج هیبریدی پربازده تسلط دارند، بلکه میتوانند گونههای برنج معطر و باکیفیتی را انتخاب و ایجاد کنند که میتوانند با برنج وارداتی رقابت کنند.
با توسعه شرایط اقتصادی، بهرهوری برنج افزایش یافت. نیاز به «شکم سیر و لباس گرم» به تدریج به «غذای خوشمزه و لباسهای زیبا» تغییر یافت. کی. اس. هو کوانگ کوا (متولد ۱۹۵۳)، یک «دانشمند کشاورز» در سوک ترانگ، نگران کیفیت برنج ویتنامی بود.
او معتقد است که اگر به آن برنج معطر میگویند، «باید واقعاً معطر باشد، باید واقعاً خوشمزه باشد».
از آن زمان، کی اس کوا یک آرزوی جسورانه را در سر میپروراند: پیوند زدن خوشمزهترین نوع برنج ویتنامی معطر در جهان.
در سال ۱۹۹۱، به عنوان معاون رئیس اداره کشاورزی منطقه، به تیم تحقیقاتی موسسه برنج دلتای مکونگ و دانشگاه کان تو پیوست تا گونههای برنج معطر سنتی ویتنام، تایلند و تایوان را جمعآوری کند.
کی اس کوا کشف کرد که گونه خائو داوک مالی ۱۰۵ (برنج یاس تایلندی) به خاطر طعم خوشمزهاش مشهور است، اما به نور حساس است (فقط برای یک محصول قابل کشت است).
در همین حال، کشاورزان ما به گونههای معطر کوتاهمدت نیاز دارند که بتوان آنها را در چندین محصول کشت کرد.
کی اس کوا زمانی در مورد انگیزهاش برای شروع این کار گفت: «بیش از 20 سال پیش، تایلند اعلام کرد که با موفقیت دو گونه برنج معطر حساس به نور را هیبرید کرده است. من تعجب کردم که چرا آنها میتوانند این کار را انجام دهند و من نمیتوانم؟»
از دل همین دغدغه، گروه تحقیقاتی برنج معطر Soc Trang در اواخر دهه 1990 به رهبری مهندس هو کوانگ کوآ و با مشارکت همکارانش تشکیل شد.
در طول سالهای ۱۹۹۶ تا ۱۹۹۹، این تیم هزاران نمونه برنج محلی را برای غربالگری جمعآوری کرد.
یک بار، آقای کوا بهطور تصادفی چند بوته برنج «جهشیافته» با ساقههای بنفش و دانههای بلند و باریک زیبا در مزرعه دید. او آنقدر خوشحال شد که آنها را به خانه آورد تا کاشت و پیوند زدن آنها را امتحان کند.
در سال ۲۰۰۱، این گروه اولین رقم برنج معطر ST3 را منتشر کرد. پس از آن، مجموعهای از ارقام ST5، ST8، ST10... در دوره ۲۰۰۳ تا ۲۰۰۷ منتشر شدند.
گونههای «ST» (مخفف Soc Trang) به تدریج مزایای خود را نشان دادهاند: گیاهان کوتاه، قابل کشت ۲ محصول در سال، مقاوم به شوری (مناسب برای مناطق ساحلی) و برنج چسبناک، شیرین و معطر، بنابراین هم مورد توجه کشاورزان و هم بازار قرار گرفتهاند.
به طور خاص، KS Cua بر روی تلاقی و ترکیب بسیاری از ویژگیهای برتر از گونههای والدین تمرکز دارد. به عنوان مثال، ST20، ST21… به دلیل طعم معطر و چسبناک خود مشهور هستند. به لطف این، برنج Soc Trang به تدریج برند خود را دارد و با برنج معطر تایلندی در بازار داخلی رقابت میکند.
نقطه عطف در سال ۲۰۰۸ فرا رسید، زمانی که این گروه شروع به تلاقی دو گونه جدید برنج، ST24 و ST25، کرد که نسلهای برتر محسوب میشدند و تمام مزایای لاینهای ST قبلی را در خود داشتند.
پس از نزدیک به ۸ سال تحقیق خستگیناپذیر، تا سال ۲۰۱۶ دو گونه ST24 و ST25 تکمیل شدند. اما بزرگترین چالش تیم تحقیقاتی در حال حاضر نه تنها تکنیک اصلاح نژاد، بلکه چگونگی تثبیت برند برنج ویتنامی در عرصه بینالمللی است.
این فرصت زمانی پیش آمد که نهمین کنفرانس بینالمللی تجارت برنج در سال ۲۰۱۷ در ماکائو (چین) برگزار شد، که همچنین اولین سالی بود که برنج ویتنامی در مسابقه «بهترین برنج جهان» که توسط The Rice Trader برگزار میشد، شرکت کرد.
برنج ST24 از گروه هو کوانگ کوا با دانههای بلند و سفید، برنج چسبناک، برگهای معطر پاندان و گونهای با عملکرد کوتاهمدت و بالا، سر و صدای زیادی به پا کرده است. ST24 توسط هیئت داوران در بین ۳ برنج برتر جهان در سال ۲۰۱۷ قرار گرفت.
بلافاصله پس از آن، ST24 همچنین جایزه "بهترین برنج معطر ارگانیک" را در سومین جشنواره برنج ویتنام در سال ۲۰۱۸ از آن خود کرد.
مهندس هو کوانگ کوآ، بدون اینکه به افتخارات خود بسنده کند، همچنان دو «برگ برنده» ST24 و ST25 را برای رقابت در مسابقات بهترین برنج جهان در سال ۲۰۱۹ در مانیل (فیلیپین) به ارمغان آورد.
در نتیجه، برنج ST25 ویتنام از برنج تایلندی پیشی گرفت و جایزه اول مسابقه بهترین برنج جهان در سال ۲۰۱۹ را از آن خود کرد.
این اولین باری است که برنج ویتنامی در رتبهبندی جهانی برنج در صدر قرار میگیرد و «زلزلهای» در صنعت برنج ایجاد میکند.
هیئت داوران متشکل از سرآشپزهای بینالمللی، مجذوب دانههای بلند و براق، برنج نرم و شیرین و عطر طبیعی متمایز برنج ST25 شدند.
آنها ارزیابی کردند که «برنج ST25 طعم و عطر بینظیری دارد و شایسته عنوان بهترین برنج جهان است». این پیروزی افتخار بزرگی را به ارمغان آورده و تأیید میکند که برنج ویتنامی میتواند از نظر کیفیت کاملاً با برنج تایلندی رقابت کند و حتی از آن پیشی بگیرد.
پس از شکوه سال ۲۰۱۹، کی اس کوا هنوز هم بیسروصدا و به طور مداوم در حال بهبود است. او گفت که پرورش انواع برنج معطر یک سفر طولانی است و نیاز به پشتکار در «فکر کردن متفاوت، انجام دادن متفاوت» برای دههها دارد.
در تاریخ 30 نوامبر 2023، در پانزدهمین کنفرانس جهانی برنج در Cebu (فیلیپین)، برنج Ong Cua ST25 بار دیگر برای دومین بار از سال 2019 به عنوان "بهترین برنج جهان در سال 2023" مورد تقدیر قرار گرفت. تکرار این موفقیت، جایگاه برنج معطر ویتنامی را در بازار بینالمللی تثبیت کرده است.
با نگاهی به گذشته، سفر ۴۰ ساله کی اس کوا در پرورش «مروارید» نمادی از تمایل به ارتقای برنج ویتنامی است. از کمیت به کیفیت، از «پرباری» به «بهترین در جهان».
پس از فراز و نشیبهای فراوان، امروزه ویتنام به یکی از قطبهای برنج تبدیل شده است. ما از کشوری که با کمبود غذا مواجه بود، اکنون امنیت غذایی نزدیک به ۱۰۰ میلیون نفر را تضمین میکنیم و سالانه میلیونها تن برنج به سراسر جهان صادر میکنیم.
طبق اعلام وزارت کشاورزی و محیط زیست، میانگین عملکرد برنج ویتنام در حال حاضر جزو بالاترینها در جهان است و از ۴.۸۸ تن در هکتار در سال ۲۰۰۸ به ۶.۰۷ تن در هکتار در سال ۲۰۲۳ افزایش یافته است.
به لطف افزایش بهرهوری و سطح زیر کشت پایدار (حدود ۷.۲ تا ۷.۵ میلیون هکتار)، تولید برنج این کشور به طور مداوم در حدود ۴۳ میلیون تن در سال ثابت مانده است (در سال ۲۰۲۲ به حدود ۴۲.۷ میلیون تن رسید).
برنج ویتنامی در بیش از ۱۵۰ کشور و منطقه، از آسیا و آفریقا گرفته تا بازارهای پرتقاضا مانند اروپا و آمریکا، موجود است.
همزمان، فناوری نسل چهارم به شدت در مزارع به کار گرفته میشود. مزارع مدل بزرگ مرتبط با کسبوکارها به مکانیزه کردن و بهکارگیری همزمان فرآیندهای پیشرفته کشاورزی کمک میکنند.
از آمادهسازی زمین، کاشت تا مراقبت و برداشت، ماشینآلات به تدریج جایگزین نیروی انسانی میشوند. امروزه تصویر آشنایی در بسیاری از نقاط، «مزارع برنج بدون ردپای انسان» است، کشاورزان فقط در ساحل میایستند و پهپادها را برای پخش کود و سمپاشی کنترل میکنند.
فناوری پهپاد، کار کشاورزی را چندین برابر سریعتر میکند، در هزینهها صرفهجویی میکند و کمبود نیروی کار روستایی را حل میکند.
سیستمهای آبیاری هوشمند، حسگرهای اینترنت اشیا، کودهای هوشمند، گونههای جدید مقاوم در برابر خشکسالی و غیره نیز در حال تحقیق و بهکارگیری هستند تا برای کشاورزی مدرن آماده شوند.
تصویر «سه بخش» ویتنام (کشاورزی، کشاورزان، مناطق روستایی) به سمت تولید کالایی در مقیاس بزرگ، ایمن و پایدار در حال بهبود است.
می توان گفت که از برنجی که برای نجات از قحطی گذشته استفاده می شد، برنج ویتنامی اکنون به برنج ادغام و رفاه تبدیل شده است. این دستاورد تبلور عرق و تلاش نسل های زیادی از کشاورزان است که زیر آفتاب و باران سخت کار کرده اند، در کنار هوش و فداکاری دانشمندان و درستی سیاست های کشاورزی در طول زمان.
جایگاه امروز صنعت برنج، نتیجه تلاشهای مستمر نسلهای متمادی مردم ویتنام است.
محتوا: Thanh Binh، Minh Nhat
طراحی: توان نگییا
۲۰ آگوست ۲۰۲۵ - ۰۶:۴۸
منبع: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/80-nam-cay-lua-viet-tu-nan-doi-1945-den-hat-gao-ngon-nhat-the-gioi-20250816132009491.htm






نظر (0)