غذای مخصوص نم بویی - عصاره غذاهای کین باک

در گنجینه آشپزی منطقه کین باک (باک نین)، علاوه بر آواز غنایی کوان هو و کیک سنتی فو، نم بوی (که با نام نم لانگ بوی نیز شناخته می‌شود) یک غذای روستایی اما بسیار غنی در حومه شهر است که بخش جدایی‌ناپذیری از میراث آشپزی محلی محسوب می‌شود.

منبع

نم بویی (Nem Bui) در روستای بویی شا (Bui Xa)، بخش نین شا (Ninh Xa)، منطقه توآن تان (Thuan Thanh)، استان باک نین (Bac Ninh) (قدیمی) سرچشمه گرفته است. این غذا نسل به نسل منتقل شده و به نماد آشپزی سنتی منطقه کین باک تبدیل شده است. طبق اسناد متعدد، دستور پخت نم بویی نزدیک به صد سال قدمت دارد و حرفه تهیه نم یک سنت خانوادگی در این روستا است.

مواد لازم و طرز تهیه

مواد اصلی نم بویی شامل گوشت بدون چربی، چربی، پوست خوک و سبوس برنج است. گوشتی که برای تهیه نم استفاده می‌شود باید تازه و خوشمزه باشد، معمولاً قسمت‌های بدون چربی و چربی گرفته می‌شوند، مانند کاغذ به صورت نازک برش داده می‌شوند و سپس در امتداد رگه‌های گوشت بریده می‌شوند. پوست خوک تمیز، آب‌پز و خرد می‌شود و در نهایت سفتی مناسب خود را حفظ می‌کند.

پس از آماده‌سازی مواد اولیه، گوشت خوک و پوست آن حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بخارپز می‌شوند، سپس با سبوس برنج و ادویه‌ها مخلوط می‌شوند و ترکیبی نرم، معطر و غنی از نم ایجاد می‌شود. مرحله آخر، فشردن نم به شکل توپ‌های کوچک، پیچیده شده در برگ انجیر و برگ موز است، به طوری که نم شکل و طعم خود را حفظ کند. این مرحله نیاز به مهارت و دقت دارد، هر نم باید محکم فشرده شود اما نه خیلی سفت، تا هنگام خوردن، هم نرم و هم خوشمزه باشد.

چگونه لذت ببریم

نم بویی را می‌توان با برگ انجیر یا برگ‌های گیاه Polyscias fruticosa، آغشته به سس چیلی یا سس ماهی ترش و شیرین میل کرد. هنگام لذت بردن، مشتریان طعم ملایم و گس برگ‌ها، شیرینی گوشت و عطر غنی سبوس برنج را حس خواهند کرد. این ترکیبی هماهنگ از مواد اولیه روستایی است که غذایی را خلق می‌کند که هم خوشمزه و هم با طراوت است.

از آنجایی که نم بویی غذایی است که افراد به آن حساسیت خاصی ندارند، می‌توانید آن را در هر ساعتی از روز میل کنید. اگرچه نم بویی یک میان وعده است و یک وعده غذایی کامل محسوب نمی‌شود، اما ظهرها با توجه به آب و هوای خشک، لذت بردن از نم بویی با یک آبجوی سرد انتخاب ایده‌آلی است.

اهمیت فرهنگی و اقتصادی

نم بویی نه تنها یک غذا، بلکه یک حرفه سنتی در روستای بویی است. تهیه نم درآمد پایداری برای بسیاری از خانواده‌های محلی به ارمغان می‌آورد و در عین حال به حفظ و ترویج فرهنگ آشپزی کین باک کمک می‌کند. بسیاری از گردشگران نه تنها برای لذت بردن، بلکه برای تجربه روش سنتی تهیه نم، از آماده‌سازی مواد اولیه گرفته تا پرس کردن و تخمیر، به بویی شا می‌آیند و یک تجربه فرهنگی آمیخته با طبیعت را خلق می‌کنند.

نم بویی همچنین به عنوان OCOP شناخته می‌شود و به افزایش ارزش سنت در بازار مدرن کمک می‌کند. بسیاری از برندهای معتبر در توزیع این محصول مشارکت داشته‌اند که از این میان، 36Foods با توزیع انحصاری نم بویی های توییت (Nem Bui Hai Tuyet) برجسته است و به عرضه این غذای روستایی به مصرف‌کنندگان در سراسر کشور کمک می‌کند، هم طعم سنتی را حفظ می‌کند و هم نیازهای راحتی و ایمنی را برآورده می‌سازد. می‌توانید از طریق مقاله زیر درباره این برند اطلاعات بیشتری کسب کنید:

>>> غذاهای ویژه ۳۶Foods - طعم‌های سنتی روی میز ناهارخوری مدرن

منبع: https://baocantho.com.vn/-ac-san-nem-bui-tinh-hoa-am-thuc-kinh-bac-a194465.html