غذاهای شب فان تیت: باید متفاوت باشید

بیش از یک ماه پیش، خیابان غذای فان تیت رسماً برای خدمت‌رسانی به مردم محلی و گردشگران افتتاح شد. این اولین خیابان غذای شبانه در استان بین توآن است که انتظار می‌رود به نقطه عطفی در استراتژی توسعه اقتصادی شبانه شهر فان تیت تبدیل شود.

راستش را بخواهید، وقتی به هر استان یا شهری سفر می‌کنم، همیشه کنجکاوم که از مردم محلی بپرسم که آیا بازار شبانه‌ای وجود دارد یا خیر. زیرا گردشگران علاوه بر خوردن و نوشیدن قهوه در عصر، می‌خواهند با آسودگی در خیابان‌ها قدم بزنند، در مورد غذاهای ویژه یاد بگیرند و همچنین از غذاهای محلی از طریق خیابان‌های غذا و غرفه‌های بازار شبانه لذت ببرند. وقتی فان تیت یک خیابان غذا داشته باشد، به این معنی است که این مکان محصولات گردشگری معمولی‌تری برای جذب گردشگران داخلی و خارجی خواهد داشت. اگرچه این فقط یک پروژه آزمایشی است، اما ساخت یک خیابان غذا در آخر هفته‌ها، مسیری برای ایجاد یک مدل توسعه اقتصادی شبانه مناسب با مزایا و شرایط عملی فان تیت خواهد بود.

جمعیت زیادی در اولین روزهای افتتاح خیابان غذا از آن بازدید کردند. (عکس: Q. Nhan)

این خیابان آشپزی در خیابان توین کوانگ شکل گرفته است و نزدیک به ۱۰۰ غرفه را به خود جذب می‌کند، از جمله غرفه‌های زیادی که محصولات OCOP بین توآن را می‌فروشند و معرفی می‌کنند، غرفه‌هایی که غذاهای محلی معمولی را با الگوی یک بازار روستایی (فروشندگان خیابانی) می‌فروشند. علاوه بر این، این منطقه غرفه‌هایی نیز دارد که غذاهای مخصوص و سوغاتی‌های شهر ساحلی فان تیت را می‌فروشند.

با وجود انتظارات بالا، پس از چند هفته فعالیت پر جنب و جوش به دلیل سال نو قمری، خیابان غذا اکنون با وضعیتی روبرو است که مشتریان در حال کاهش هستند. بر اساس تجربه شخصی من و همچنین مردم محلی، فعالیت‌های خیابان غذا منحصر به فرد و متنوع نیستند و عمدتاً حول محور غذا خوردن و خرید می‌چرخند، رویدادهای فرهنگی و هنری زیادی برای ایجاد جذابیت‌های برجسته برای گردشگران وجود ندارد. بسیاری از غرفه‌های غذا عمدتاً غذاهای خیابانی از پیش فرآوری شده و فست فود می‌فروشند، کیفیت خوبی ندارند و تأثیر منحصر به فردی ایجاد نکرده‌اند. پس از بیش از ۱ ماه فعالیت، غرفه‌ها شروع به کاهش کرده‌اند و مدل عملیاتی اینجا "شبیه" بازارهای غذایی است که در بسیاری از استان‌ها و شهرهای دیگر "جوانمرگ" شده‌اند.

باید نوعی «غذای» معنوی وجود داشته باشد تا مردم بیشتر از اینکه فقط نگاهی به اطراف بیندازند و سپس آنجا را ترک کنند، در خیابان غذا بمانند. (عکس: کیو. نهان)

چگونه مدل‌های آزمایشی و بازارهای شبانه می‌توانند پایداری را حفظ کنند، توسعه یابند و برای برآورده کردن سلیقه‌های متغیر مشتری نوآوری کنند؟ من به بازار شبانه دا لات، بازار شبانه فو کوک، بازار شبانه کان تو رفته‌ام... همه جا شلوغ است، پر از غرفه‌های فراوان که غذاهای محلی و سوغاتی می‌فروشند، در کنار غرفه‌های غذا مانند سایر استان‌ها و شهرها. پس چرا این مقاصد به خوبی نگهداری می‌شوند؟ برای جذب گردشگران و همچنین مردم محلی که مشتاقانه منتظر بازگشت هر هفته هستند، شاید خیابان غذا باید فضای خود را بهبود بخشد، غذاها باید متنوع و جذاب باشند و به ویژه باید "غذا"ی معنوی داشته باشند تا بازدیدکنندگان بیشتر از اینکه فقط در خیابان غذا بگردند و آنجا را ترک کنند، در آنجا بمانند.

غذاها باید متنوع، جذاب و جدید باشند.

افزایش جذابیت خیابان غذا نه تنها به افزایش درآمد مشاغل کمک می‌کند، بلکه به توسعه گردشگری و فرهنگ آشپزی محلی نیز کمک می‌کند. معمولاً در دا لات، در آخر هفته‌ها، بازار شبانه همیشه گروه‌های موسیقی پر جنب و جوشی در فضای باز دارد، فان تیت نیز باید چنین برنامه‌های موسیقی ویژه‌ای را حفظ کند و هر آخر هفته فعالیت‌های هنری خیابانی را با هم ترکیب کند. علاوه بر این، برای ایجاد تفاوت، فان تیت می‌تواند یک برنامه "تور غذا" نیز ترتیب دهد و غذاهای ترکیبی موضوعی را ارائه دهد تا به بازدیدکنندگان کمک کند تا به راحتی جوهره آشپزی محله را تجربه کنند. در عین حال، آموزش فروشندگان در سبک خدمات حرفه‌ای، دوستانه، متمدن و مهمان‌نواز نیز انجام می‌شود. فان تیت نه تنها در حال تحقیق برای برگزاری مسابقات آشپزی و ترکیب نوشیدنی مانند قبل است، اما در مقیاس کوچکتر برای افزایش سرگرمی و سرزندگی منطقه. این فعالیت‌ها به خیابان غذا کمک می‌کند تا نه تنها به مقصدی برای خوردن و آشامیدن، بلکه به مکانی برای سرگرمی و استراحت نیز تبدیل شود.

چگونه مدل‌های آزمایشی و بازارهای شبانه می‌توانند پایداری را حفظ کرده و توسعه یابند؟

در عین حال، ایجاد کانال‌های ارتباطی در پلتفرم‌های دیجیتال مانند فیس‌بوک، تیک‌تاک و... عامل بسیار مهمی برای انتشار تصویر، تبلیغ برای عموم و جلب توجه گردشگران در داخل و خارج از استان است. علاوه بر این، می‌توان با صفحات شخصی فیس‌بوک که در معرفی غذاهای منطقه‌ای و محلی تخصص دارند، همکاری کرد تا نظرات معتبر و جذابی ارائه شود. نه تنها این، بلکه ارتباط با شرکت‌های مسافرتی برای گنجاندن خیابان غذای فان تیت در برنامه تور نیز راهی مؤثر برای افزایش تعداد بازدیدکنندگان است.

از این نکات مثبت کوچک، همراه با تلاش‌های بخش عملیاتی و همکاری تاجران و غرفه‌های خیابان آشپزی، مطمئناً برندی منحصر به فرد برای خیابان غذای فان تیت در مقایسه با سایر استان‌ها و شهرها ایجاد خواهد شد و بدین ترتیب به استراتژی روشن‌تر و فزاینده‌ای برای توسعه اقتصاد شبانه به ویژه فان تیت و گردشگری در استان بین توآن به طور کلی کمک خواهد کرد.

منبع: https://baobinhthuan.com.vn/am-thuc-dem-phan-thiet-can-su-khac-biet-128295.html