۱. میان وعده هانگژو - مرغ سوخاری هانگژو
مرغ سوخاری هانگژو (منبع تصویر: Collected)
وقتی صحبت از غذاهای هانگژو میشود، مطمئناً نمیتوانید مرغ سوخاری را نادیده بگیرید - یک میان وعده خیابانی که از همان لقمه اول گردشگران را مجذوب خود میکند. مرغ با طعمهای غنی خوابانده میشود، در خمیر آرد نرمی پوشانده میشود و سپس تا قهوهای طلایی سرخ میشود. ماده خاصی که طعم فراموشنشدنی آن را ایجاد میکند، پوشش ترد خرده نان است که تردی مقاومتناپذیری ایجاد میکند. مرغ سوخاری هانگژو بسیاری را به یاد "نسخه چینی KFC" میاندازد، اما به لطف گوشت لطیف و آبدار داخل آن که سرشار از طعم سنتی است، ویژگیهای منحصر به فرد خود را دارد. این غذای خیابانی مخصوص برای همه سنین، از کودکان گرفته تا بزرگسالان، مناسب است و هنگام کاوش در صحنه آشپزی متنوع و لطیف چینی، ارزش امتحان کردن را دارد.
۲. مرغ گدا
مرغ گدا (منبع تصویر: Collected)
برای لذت بردن از این غذای مخصوص، به یک ابزار نسبتاً خاص نیاز دارید - یک چکش کوچک. نه برای کوبیدن مرغ یا خرد کردن استخوانها، بلکه برای شکستن پوشش گلی پس از کباب کردن. این غذا در زبان عامیانه به عنوان "مرغ کبابی با خاک رس" نیز شناخته میشود. پس از تمیز کردن، مرغ با مواد مغذی مانند دانههای نیلوفر آبی، جینسینگ، پیاز، فلفل، زنجبیل، ادویهها و گیاهان پر میشود. سپس، مرغ در برگهای تازه نیلوفر آبی پیچیده میشود، کاملاً با خاک رس پوشانده میشود و در فر کباب میشود. در زیر حرارت، خاک رس سفت میشود و مرغ به طور یکنواخت میپزد و پوستی ترد و طلایی-قهوهای جذاب دارد. عطر لطیف برگهای نیلوفر آبی در گوشت نفوذ میکند و طعمی بینظیر - هم طراوتبخش و هم غنی - ایجاد میکند. وقتی خاک رس برداشته میشود، گوشت لطیف و شیرینی خواهید دید که به راحتی از استخوان جدا میشود و با عطر معطر ادویههای سنتی عجین شده است. این یکی از غذاهای مخصوصی است که به پختگی آشپزی هانگژو کمک میکند و میتوانید آن را در بسیاری از رستورانهای معروف هانگژو پیدا کنید - مکانهایی که طعم یک غذای سنتی چینی بینظیر را کاملاً حفظ میکنند.
۳. میگوی سرخشدهی دریاچهی غربی با برگهای چای لانگجینگ.
چینی وست لیک (منبع تصویر: Collected)
اگر دریاچه غربی و کوه لانگجینگ را نمادهای شاعرانه هانگژو بدانیم، میگوی سرخشده با برگهای چای لانگجینگ ترکیبی ظریف از طبیعت و آشپزی است. این غذا نه تنها به خاطر طعم شیرین و گوارای میگوی تازه، بلکه به خاطر عطر متمایز برگهای چای لانگجینگ - یکی از مشهورترین چایهای چین که به خاطر فواید فراوانش برای سلامتی شناخته شده است - نیز متمایز است.
با این حال، به دلیل ارزش بالای این چای، بسیاری از رستورانها ممکن است از برگهای جایگزین استفاده کنند. بنابراین، برای درک واقعی از طعم بینظیر چای دریاچه غربی، باید رستورانهای مشهوری را در هانگژو انتخاب کنید که در سرو غذاهایی با چای اصیل لانگجینگ تخصص دارند. اگر میخواهید جنبههای منحصر به فرد غذاهای هانگژو را به طور کامل کشف کنید ، این تجربهای است که نباید از دست بدهید.
۴. ماهی وست لیک در سس ترش و شیرین
علاوه بر میگوی معروف دریاچه غربی، ماهیهای صید شده از منطقه دریاچه غربی نیز طعمی بینظیر و فراموشنشدنی دارند. گوشت ماهی سفت و سرشار از طعم طبیعی است و با پختن آن با مخلوطی از سرکه و شکر تهیه میشود که طعمی شیرین و ترش و هماهنگ ایجاد میکند. این یک غذای ویژه است که نقشه آشپزی هانگژو را غنی میکند و برای بازدیدکنندگان از این شهر، امتحان کردن آن ضروری است.
۵. هرم خوک دونگپو
گوشت خوک پخته شده دونگپو (منبع تصویر: Collected)
گوشت خوک دونگپو ارتباط نزدیکی با شاعر سو دونگپو - محقق مشهور سلسله سونگ - دارد. طبق افسانهها، او در طول یک جلسه پخت، با اضافه کردن شراب شائوشینگ (هوانگجیو) - یک شراب سبک محبوب در چین - برای بهبود طعم، غذای سنتی گوشت خوک پخته شده را اصلاح کرد. گوشت خوک مورد استفاده، شکم خوک است که مانند مهرههای شطرنج به مربعهای مرتبی با ضخامت حدود سه انگشت برش داده شده است. در هانگژو، این غذا به شکل هرمی منحصر به فرد ارائه میشود که نه تنها از نظر بصری جذاب است، بلکه پیچیدگی غذاهای هانگژو را نیز به نمایش میگذارد. این یکی از غذاهای مخصوص هانگژو است که بسیاری از مشتریان هنگام کشف طعمهای سنتی چینی آن را دوست دارند.
۶. رشته فرنگی پیان ار چوان
رشته فرنگی پیان ار چوان (منبع تصویر: Collected)
رشته فرنگی پیان ار چوان، انتخابی عالی برای شروع روز، یک لذت آشپزی اصیل هانگژو است. یک کاسه دلچسب شامل گوشت خوک ورقه شده نازک، آبگوشت غنی که با استخوانها پخته میشود، سبزیجات تازه و جوانههای ترد بامبو است. این یکی از خوشمزهترین غذاهای صبحانه هانگژو است که اغلب در برنامههای آشپزی مانند «لقمهای از چین» که به معرفی بهترین رشته فرنگیهای سنتی چینی میپردازد، نمایش داده میشود.
۷. نودل گوش گربهای
این غذا که ریشه در دوران چیانلونگ از سلسله چینگ دارد، هیچ ارتباطی با گوش گربه ندارد. رشته فرنگی گوش گربه، رشته فرنگی نازکی است که به شکل گوش پیچیده شده و با مرغ چرخکرده، قارچ شیتاکه، گوشت خوک خرد شده خشک و گوشماهی ترکیب میشود و طعمی سبک و در عین حال جذاب ایجاد میکند. این غذا یکی از غذاهای شاخص هانگژو است که به دلیل پختگی و طرز تهیه استادانهاش مورد توجه گردشگران قرار گرفته است.
8. کیک برنجی دینگ شنگ
کیک برنجی دینگشنگ (منبع تصویر: گردآوری شده)
نام این شیرینی از عبارت چینی "定胜糕" - دینگشنگ، به معنی "پیروزی محکم" یا "شکستناپذیر" گرفته شده است. از نظر تاریخی، از این شیرینی برای تقویت روحیه سربازان در دوران سلسله سونگ جنوبی استفاده میشده است. پوسته نرم و صاف آن همراه با مواد داخل آن که با لوبیا قرمز شیرین پر شده، از ویژگیهای متمایز آن است. این شیرینی نه تنها ارزش غذایی بالایی دارد، بلکه عمق فرهنگ آشپزی هانگژو را نیز منعکس میکند و آن را به انتخابی بینظیر برای گردشگرانی تبدیل میکند که به دنبال کشف طعمهای سنتی چینی هستند.
9. کیک رول شده – Congbaohui
کونگبائوهویی که به عنوان رولهای بهاری پر از پیازچه نیز شناخته میشود، یک غذای اصیل هانگژو است. این غذا که ریشه در سلسله سونگ جنوبی دارد، زمانی غذای مورد علاقه نخست وزیر مشهور چینگ هوی بود.
روش تهیه سنتی آن بسیار متمایز است: گوشت دور یک چوب پیچیده میشود، با پیازچه سرخ میشود و سپس در یک پوسته شیرینی نازک پیچیده میشود. مواد داخل آن اغلب با سس لوبیای شیرین مخلوط میشود تا طعم آن بهتر شود. با این حال، بسیاری از رستورانها اکنون آن را با یک کاسه سس جداگانه سرو میکنند که تجربهای جدید را برای مشتریان رقم میزند.
ترکیب هماهنگ طعمهای شور و شیرین و عطر پیازچه، این اسپرینگ رول را به یکی از غذاهای ویژه هانگژو تبدیل کرده است که هنگام گشت و گذار در غذاهای سنتی چینی، حتماً باید امتحان کنید.
۱۰. شیائو لانگ بائو - نانهای بخارپز به سبک شانگهای
شیائولونگبائو یکی از معروفترین خوراکیهای خوشمزه هانگژو است که ریشه در منطقه سفلای رودخانه یانگ تسه در دوران سلسله سونگ جنوبی دارد. نام متمایز آن از روش تهیه سنتی آن گرفته شده است: بخارپز کردن دامپلینگها در بخارپزهای کوچک بامبو.
برخلاف نانهای بخارپز معمولی، روکش شیائو لانگ بائو از آرد بدون مخمر تهیه میشود که منجر به پوستهای فوقالعاده نازک و صاف میشود. ویژگی خاص این غذا، آب گوشت غنی داخل آن است. هنگام لذت بردن از آن، به آرامی با استفاده از چوبهای غذاخوری، شکاف کوچکی در نان ایجاد کنید تا آب گوشت داغ بیرون بریزد. ابتدا از آب گوشت، سپس از مواد گوشتی لطیف و خوش طعم و در نهایت از روکش نازک و آب شدنی نان در دهان لذت ببرید. این یک تجربه بینظیر و متمایز از آشپزی هانگژو به طور خاص و آشپزی چینی به طور کلی است که هنگام کاوش در غذاهای سنتی چینی، ارزش امتحان کردن را دارد.
۱۱. ریشه نیلوفر آبی پر شده با برنج چسبناک
ریشه نیلوفر آبی پر شده با برنج چسبناک (منبع تصویر: Collected)
وقتی صحبت از غذاهای هانگژو میشود، نمیتوان ریشه نیلوفر آبی پر شده با برنج چسبناک را نادیده گرفت - دسری نفیس که با طعمهای دریاچه غربی عجین شده است. برشهای ترد و سبک ریشه نیلوفر آبی با برنج چسبناک و معطر پر میشوند و با شیرینی لطیفی دم میشوند و ترکیبی هماهنگ از مواد سنتی و آمادهسازی ماهرانه را ایجاد میکنند. اگر فرصتی برای بازدید از هانگژو داشتید، فراموش نکنید که این غذا را در رستورانهایی که از ریشه نیلوفر آبی تازه دریاچه غربی استفاده میکنند، امتحان کنید تا از طعم محلی بینظیر آن کاملاً لذت ببرید.
آشپزی هانگژو فقط به غذاهای خوشمزه محدود نمیشود؛ بلکه اوج فرهنگ، تاریخ و روح جنوب چین نیز هست. هر غذا داستان و شخصیت منحصر به فرد خود را دارد و تأثیر ماندگاری بر هر کسی که آن را امتحان میکند، میگذارد. اگر تا به حال فرصتی برای بازدید از هانگژو داشتید، فراموش نکنید که برای کشف این دنیای آشپزی نفیس وقت بگذارید تا زیبایی یک شهر را نه تنها به خاطر مناظرش، بلکه به خاطر طعمهای غنیاش نیز به طور کامل درک کنید.
منبع: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-hang-chau-v17312.aspx
![[عکس] دبیرکل و رئیس جمهور تو لام و رئیس جمهور فیلیپین گفتگو کردند.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/01/1780286997787_anh-man-hinh-2026-06-01-luc-11-09-43.png)
نظر (0)