از ۲۱ تا ۲۵ ماه مه، جشنواره دامپلینگ چانگژو که با نام جشنواره تایپینگ چینگشیائو (جشنواره جیائو) نیز شناخته میشود، در منطقه اداری ویژه هنگ کنگ (چین) برگزار میشود.
این رویداد امسال همزمان با جشن تولد بودا (هشتمین روز از چهارمین ماه قمری، که برابر با ۲۴ مه ۲۰۲۶ است) برگزار میشود و دهها هزار بازدیدکننده داخلی و بینالمللی را به خود جذب میکند.
این جشنواره نه تنها یکی از منحصر به فردترین جشنوارههای محلی جهان است، بلکه از سال ۲۰۱۱ در فهرست ملی میراث فرهنگی ناملموس چین نیز ثبت شده است.
از نکات برجسته این جشنواره میتوان به رژه کودکان پیو سیک - که در آن کودکانی با لباس خدایان بر روی قابهای فولادی مینیاتوری در خیابانها حمل میشوند - و مسابقه قاپیدن دامپلینگ، یکی از نمادینترین نمادهای سنتی هنگ کنگ، اشاره کرد.
نمادی از صلح و ریشههای تاریخی منطقه دریایی.
در میان معماری بامبو و رژههای پر جنب و جوش، «روح» جشنواره در یک محصول سنتی خلاصه میشود: بائوی پینگ-آن. این نانهای بخارپز با مهر قرمز رنگی که حروف چینی «صلح و آرامش» را نشان میدهد، مهر میشوند. این نوع نان بیش از یک غذای محبوب جشن، گواهی بر تاریخ طولانی دریانوردی این منطقه است.
ریشههای این جشنواره به اواخر سلسله چینگ (قرن هجدهم) برمیگردد، زمانی که یک بیماری همهگیر ویرانگر و دزدی دریایی گسترده، جامعه ماهیگیری جزیره چونگ چائو را ویران کرد. برای دفع این بلایا، مردم در معبد پاک تای (معبد امپراتور شمالی) محرابی برپا کردند و دستههایی از خدایان نگهبان را در روستاهای ماهیگیری سازماندهی کردند.
وقتی همهگیری فروکش کرد، مردم محلی سنت برگزاری جشنواره شکرگزاری سالانه را برای ادای احترام به خدای پاک تای و دعا برای روح قربانیان نگونبخت و ارواح سرگردان با کوفتههای آرامشبخش حفظ کردند. در طول بیش از یک قرن، این آیینهای رسمی به یک جشنواره فرهنگی اجتماعی در مقیاس بزرگ تبدیل شدهاند.
نکته قابل توجه این است که طبق سنت، کل جزیره چئونگ چائو، از جمله رستورانهای غذاهای دریایی و زنجیرههای فست فود بینالمللی، در روزهای جشنواره گیاهخواری را رعایت میکنند.
از برجهای بامبوی سنتی گرفته تا نسخههای مدرن و ایمنتر.
ارتباط نزدیک بین جزیرهنشینان و دامپلینگها بهوضوح از طریق مسابقهی برداشتن دامپلینگ نشان داده میشود.
طبق اسناد تاریخی، سه برج بامبوی غولپیکر، هر کدام به ارتفاع ۱۸.۲ متر، زمانی در نزدیکی معبد پاک تای ساخته شده و با هزاران "کوفته صلح" واقعی پوشانده شده بودند. نیمهشب، مردم محلی برای بالا رفتن از برجها و برداشتن کوفتهها به تکاپو میافتادند. آنها معتقد بودند که هر چه کوفته بالاتر برود، خانوادهشان برکت بیشتری دریافت خواهند کرد.
(عکس: Le Anh/Vietnam+)
در نسخه مدرن، به دلایل ایمنی، چرخهای واقعی با مدلهای پلاستیکی جایگزین شدهاند. علاوه بر این، فقط شرکتکنندگانی که دورههای آموزشی دقیق صعود و ایمنی را گذراندهاند، واجد شرایط شرکت در این مسابقه هیجانانگیز هستند.
ماموریت حفظ و ترویج زیبایی میراث
برای مردم چانگژو، تولید نانهای بخارپز صلحآمیز صرفاً به معنای خلق یک ماده غذایی نیست، بلکه عمیقاً با مسئولیت حفظ فرهنگشان در هم تنیده است.
در نانواییهای قدیمی مانند نانوایی کووک کام کی، مواد پرکننده سنتی مانند لوبیا قرمز، دانه نیلوفر آبی و دانههای کنجد سیاه و سفید نسلهاست که حفظ شدهاند.
آقای کووک، مالک نانوایی کووک کام کی، گفت: «فرآیند نانپزی عموماً ساده است، اما مهمترین مرحله تخمیر است. از آنجا که ما از اتاقهای تخمیر صنعتی استفاده نمیکنیم، این فرآیند کاملاً به آب و هوا بستگی دارد. در تابستانهای گرم و مرطوب، زمان تخمیر کوتاهتر است؛ برعکس، در زمستانهای خشک و سرد، زمان تخمیر طولانیتر است. من به عنوان کسی که در جزیره چونگ چائو متولد و بزرگ شدهام، شاهد پخت نان توسط پدرم از سنین پایین بودم و احساس مسئولیت میکردم که این سنت فرهنگی را ادامه دهم و ترویج دهم.» در فصل اوج، نانوایی آقای کووک میتواند تا 10000 قرص نان در روز تولید کند.
امروزه، سنت تهیه «کوفتههای آرام» دیگر محدود به این جزیره کوچک نیست، بلکه به مناطق شهری شلوغ هنگ کنگ نیز گسترش یافته است، به طوری که بسیاری از رستورانها و هتلهای بزرگ در مرکز شهر نیز نسخههای ویژه خود را برای تعطیلات عرضه میکنند.
در مواجهه با روندهای مدرنیزاسیون، صنعتگران محلی در چانگژو نیز به طور فعال در حال نوآوری در روشهای بازاریابی خود هستند، مانند تولید سوغاتی و عروسکهای پولیشی به شکل نانهای بخارپز صلحآمیز برای دسترسی جوانان، در عین حال تأکید میکنند که نانهای بخارپز سنتی که در جشنوارهها سرو میشوند، همیشه طعم اصلی خود را حفظ خواهند کرد.
علاوه بر رویدادهای اصلی، جشنواره امسال فعالیتهای متنوعی مانند: دورههای آموزشی بالا رفتن از برج دامپلینگ، غرفههای بازیهای مردمی، کارگاههای صنایع دستی، اجراهای هنری سنتی و مسابقه رله بین گروههای اجتماعی محلی و ورزشکاران مناطق همجوار را نیز ارائه میدهد.
(ویتنام+)
منبع: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-le-hoi-banh-bao-truong-chau-o-hong-kong-post1112285.vnp
![[عکس] دبیرکل و رئیس جمهور، تو لام، ریاست جلسهای را در مورد مقدمات بررسی یک سال عملکرد سیستم دولتی سه لایه بر عهده دارد.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/02/1780391821195_a1-bnd-4595-9717-jpg.webp)
نظر (0)