غذاهای مسکو: طعم‌های بی‌نظیر را در قلب پایتخت روسیه کشف کنید

در میان بلوارهای وسیع و معماری باشکوه مسکو، به نظر می‌رسد غذاهای روسی اعماق فرهنگی و تاریخی شهر را در بر گرفته‌اند. چه یک لیوان ودکای ترش و شیرین در یک شب سرد باشد و چه یک کاسه آبگوشت قرمز آتشین که در میان بازارهای شلوغ سرو می‌شود، هر غذا داستانی از روزگاران گذشته را روایت می‌کند.

در قلب مسکو ، غذاهای سنتی نه تنها مورد پسند جوانه‌های چشایی، بلکه مورد پسند قلب نیز هستند. هر غذا حاوی کمی نوستالژی، کمی پیچیدگی است، گویی ما را به دنیای زمستان‌های سفید برفی و آتش‌های دنج کنار شومینه هدایت می‌کند. سفر برای کشف غذاهای مسکو، کلید گشودن فضایی سرشار از فرهنگ روسی است، جایی که طعم‌ها و خاطرات با هم ترکیب می‌شوند و مسکویی واقعاً صمیمی و گرم را خلق می‌کنند.

۱. ویژگی‌های غذاهای مسکو

غذاهای مسکو ترکیبی از سنت و مدرنیته است (منبع عکس: Collected)

غذاهای مسکو ترکیبی از غذاهای کلاسیک روسی با طعم‌های معمول کشورهای همسایه است که به لطف تبادلات فرهنگی در طول قرن‌ها حاصل شده است. غذاهای مسکو اغلب با مواد اولیه تازه، به ویژه سیب‌زمینی، گوشت، چغندر قرمز، قارچ و کره تهیه می‌شوند و طعمی غنی و چرب به آنها می‌دهند.

اهالی مسکو اغلب از مواد اولیه طبیعی استفاده می‌کنند و روش‌های آشپزی سنتی و مدرن را با هم ترکیب می‌کنند تا غذاهایی خلق کنند که نه تنها خوشمزه، بلکه مغذی نیز هستند. از صبحانه‌های ساده گرفته تا ضیافت‌های مجلل، غذاهای مسکو منعکس کننده سبک زندگی و عادات غذایی مردم اینجا هستند.

۲. غذاهای سنتی معروف مسکو

۲.۱ سوپ بورش – سوپ چغندر قرمز غنی

سوپ بورشت یک سوپ معروف روسی است (منبع عکس: گردآوری شده)

وقتی صحبت از غذاهای مسکو می‌شود، بورشت (Borscht) یکی از غذاهایی است که حتماً باید امتحان کنید. این سوپ معروف روسی از چغندر، سیب‌زمینی، هویج و پیاز تهیه می‌شود و اغلب با گوشت گاو یا خوک سرو می‌شود. بورشت به رنگ قرمز روشن است و به دلیل استفاده از سرکه یا لیمو طعم کمی ترش دارد. این یک غذای ضروری در وعده‌های غذایی سنتی مردم مسکو است. بازدیدکنندگان هنگام لذت بردن از آن، اغلب کمی اسمتانا (نوعی خامه ترش) به آن اضافه می‌کنند تا طعم غنی‌تری پیدا کند و تعادل خوبی برای سوپ ایجاد شود. بورشت نه تنها یک غذای مغذی است، بلکه به خصوص در روزهای سرد زمستان، به بازدیدکنندگان حس گرمی می‌دهد.

۲.۲ پلمنی - یک غذای مخصوص دامپلینگ روسی

پلمنی یک کوفته معروف روسی است (منبع عکس: گردآوری شده)

پلمنی، کوفته‌های معروف روسی هستند که از خمیر گندم نازک تهیه می‌شوند و با گوشت خوک، گوشت گاو یا بره پر شده و سپس آب‌پز می‌شوند. این غذا با کره آب شده، خامه ترش یا گاهی اوقات سس تند برای طعم بیشتر سرو می‌شود. پلمنی با پوسته‌ای نرم و گوشت معطر، نه تنها در آشپزی مسکو، بلکه در سراسر روسیه به یک غذای محبوب تبدیل شده است. این غذا به ویژه برای وعده‌های غذایی خانوادگی مناسب است، زیرا نه تنها خوشمزه است، بلکه احساس گرما و تجدید دیدار را نیز به ارمغان می‌آورد.

۲.۳ بلینی - پنکیک سنتی روسی

بلینی نوعی پنکیک نازک است (منبع تصویر: Collected)

بلینی یک پنکیک نازک است که از آرد، شیر و تخم مرغ تهیه می‌شود و اغلب در جشنواره‌ها و رویدادهای خاص سرو می‌شود. این غذا را می‌توان با رویه‌های شیرین مانند مربا، عسل، خامه ترش یا رویه‌های خوش طعم مانند خاویار و کالباس سرو کرد. بلینی نه تنها از برجسته‌ترین غذاهای مسکو است، بلکه یک نماد فرهنگی نیز محسوب می‌شود که در سنت روسیه نماد خورشید و بهار است. بازدیدکنندگان هنگام لذت بردن از بلینی، عطر غنی کره، نرمی پنکیک و طعم بی‌نظیر رویه‌های غنی آن را حس خواهند کرد.

۲.۴ سالاد روسی - سالاد معروف جهانی

سالاد روسی در جهان مشهور است (منبع عکس: گردآوری شده)

سالاد روسی که با نام سالاد اولیویه نیز شناخته می‌شود، یک غذای محبوب در سراسر جهان است، اما اصالتاً در مسکو تهیه می‌شود. این سالاد شامل سیب‌زمینی، هویج، نخود فرنگی، خیارشور، تخم‌مرغ آب‌پز و گوشت (معمولاً مرغ یا خوک) مخلوط با سس مایونز است. این غذای روسی سبک و آسان برای خوردن است و اغلب در مهمانی‌های خانوادگی و رویدادهای مهم سرو می‌شود. طعم سالاد روسی ترکیبی هماهنگ از تردی سبزیجات، غنای سس و عطر گوشت است. این غذا به دلیل تازگی و راحتی در وعده‌های غذایی بسیار محبوب است.

۳. غذاهای مخصوص مسکو که نباید از دست داد

۳.۱ ماهی سالمون روسی - جوهره آشپزی مسکو

غذای کولیبیاک (منبع تصویر: Collected)

ماهی سالمون روسی یکی از غذاهای معروف مسکو است که اغلب به غذاهای خوشمزه بسیاری مانند ماهی سالمون کبابی، ماهی سالمون دودی و به خصوص خاویار ماهی سالمون تبدیل می‌شود. تکه‌های خوشمزه و چرب ماهی سالمون همراه با ادویه‌های ملایم، طعمی بی‌نظیر و فراموش‌نشدنی به ارمغان می‌آورد. خاویار ماهی سالمون که با نان یا بلینی سرو می‌شود، یک غذای نمادین است که اغلب در مهمانی‌ها و تعطیلات سرو می‌شود.

۳.۲ ودکای روسی - طعم سنتی روسیه

ودکای مخصوص روسیه (منبع عکس: Collected)

ودکا یک نوشیدنی سنتی روسی است که نقش مهمی در غذاهای مسکو ایفا می‌کند. این نوشیدنی از غلات یا سیب‌زمینی تهیه می‌شود و طعم غنی و متمایزی دارد. ودکای روسی اغلب با غذاهایی مانند ماهی شور، خیارشور و سایر غذاهای شور سرو می‌شود و طعم و مزه را افزایش می‌دهد و تجربه آشپزی را غنی‌تر می‌کند. لذت بردن از یک لیوان ودکای سنتی در فضای زمستانی مسکو، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی را برای بازدیدکنندگان به ارمغان خواهد آورد.

۳.۳. پیروزکی - طعم‌های سنتی پیچیده شده در خمیر طلایی

پیراشکی نان‌های کوچکی هستند که با گوشت، سیب‌زمینی، قارچ یا کلم پر می‌شوند (منبع تصویر: Collected)

پیروزکی نان‌های کوچکی هستند که با گوشت، سیب‌زمینی، قارچ یا کلم پر می‌شوند. آن‌ها سرخ می‌شوند یا تا زمانی که طلایی رنگ شوند، پخته می‌شوند و پوسته‌ای ترد و مواد نرم و خوشمزه‌ای ایجاد می‌کنند. این یک غذای راحت است که به راحتی در خیابان‌های مسکو پیدا می‌شود و انتخابی ایده‌آل برای کسانی است که می‌خواهند طعم غذاهای روسی را بدون رفتن به رستوران امتحان کنند.

۳.۴ کیک کاشا - فرنی سنتی روسی

کاشا نوعی فرنی است که از غلات تهیه می‌شود (منبع تصویر: Collected)

کاشا نوعی فرنی است که از غلاتی مانند گندم سیاه، گندم یا جو دوسر تهیه می‌شود و معمولاً با شیر یا آب پخته می‌شود. این یک غذای صبحانه محبوب است که انرژی لازم را فراهم می‌کند و برای سلامتی بسیار مفید است. کاشا را می‌توان با کره، عسل، میوه‌های خشک یا آجیل سرو کرد که آن را به یک صبحانه خوشمزه و مغذی تبدیل می‌کند. کاشا را می‌توان به راحتی در دکه‌های غذای خیابانی، به خصوص در صبح‌های سرد زمستان، پیدا کرد.

در پایان سفر کاوش در غذاهای مسکو ، قلب‌های ما هنوز سرشار از طعم‌های پرشور و غنی هر غذا است که با هویت روسی عجین شده است. مسکو نه تنها ضیافتی از عطرها و طعم‌ها را به ارمغان می‌آورد، بلکه هماهنگی بین گذشته و حال، بین ساده‌ترین و پیچیده‌ترین چیزها در فرهنگ آشپزی را نیز به ارمغان می‌آورد. با ترک مسکو، ما نه تنها خاطرات غذاهای خوشمزه را با خود می‌آوریم، بلکه نفس و ریتم آرام زندگی در اینجا را نیز به عنوان دعوتی برای بازگشت به ارمغان می‌آوریم.

منبع: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-moscow-v16044.aspx