در قلب مسکو ، غذاهای سنتی نه تنها از طریق چشیدن، بلکه با قلب نیز حس میشوند. هر غذا، رگهای از نوستالژی و ظرافت را در خود جای داده است، گویی ما را به دنیایی از زمستانهای برفی و درخشش گرم شومینه هدایت میکند. یک سفر آشپزی در مسکو، کلید گشودن فضایی واقعاً روسی است، جایی که طعمها و خاطرات در هم میآمیزند و مسکویی صمیمی و مهماننواز خلق میکنند.
۱. ویژگیهای غذاهای مسکو
غذاهای مسکو ترکیبی از سنت و مدرنیته است. (منبع تصویر: Collected)
آشپزی مسکو ترکیبی از غذاهای کلاسیک روسی با طعمهای متمایز کشورهای همسایه است که به لطف قرنها تبادل فرهنگی حاصل شده است. غذاهای مسکو اغلب با مواد اولیه تازه، به ویژه سیبزمینی، گوشت، چغندر، قارچ و کره تهیه میشوند و در نتیجه طعمهای غنی و خامهای ایجاد میکنند.
ساکنان مسکو اغلب از مواد اولیه طبیعی استفاده میکنند و با ترکیب روشهای پخت سنتی و مدرن، غذاهایی میپزند که نه تنها خوشمزه، بلکه مغذی نیز هستند. از صبحانههای ساده گرفته تا ضیافتهای مجلل، غذاهای مسکو منعکس کننده سبک زندگی و عادات غذایی مردم آن است.
۲. غذاهای سنتی معروف مسکو
۲.۱ سوپ بورشت - یک سوپ چغندر غنی و خوش طعم
سوپ بورشت یک سوپ معروف روسی است (منبع تصویر: Collected)
وقتی صحبت از غذاهای مسکو میشود، نمیتوان از سوپ بورشت (Borscht) غافل شد. این سوپ معروف روسی از چغندر، سیبزمینی، هویج و پیاز تهیه میشود و اغلب با گوشت گاو یا خوک سرو میشود. بورشت با رنگ قرمز پر جنب و جوش و طعم کمی ترش ناشی از استفاده از سرکه یا لیموترش متمایز میشود. این غذا بخش جداییناپذیری از غذاهای سنتی مسکو است. هنگام صرف آن، مشتریان اغلب کمی اسمتانا (نوعی خامه ترش) به آن اضافه میکنند تا طعم غنیتری به آن بدهند و تعادل فوقالعادهای ایجاد کنند. بورشت نه تنها مغذی است، بلکه به خصوص در روزهای سرد زمستان، حس گرمابخشی نیز ایجاد میکند.
۲.۲ پلمنی - یک غذای مخصوص دامپلینگ روسی
پلمنی یک غذای معروف روسی با کوفته است (منبع تصویر: Collected)
پلمنی یک غذای معروف روسی است که از خمیر نازک آرد گندم تهیه میشود، با گوشت خوک، گوشت گاو یا بره پر شده و سپس آبپز میشود. آنها اغلب با کره آب شده، خامه ترش یا گاهی اوقات سس تند برای طعم بیشتر سرو میشوند. پلمنی با پوشش نرم و لطیف و مواد گوشتی معطر، نه تنها در آشپزی مسکو، بلکه در سراسر روسیه به یک غذای محبوب تبدیل شده است. این غذا به ویژه برای وعدههای غذایی خانوادگی مناسب است، زیرا نه تنها خوشمزه است، بلکه حس گرما و با هم بودن را نیز القا میکند.
۲.۳ بلینی - یک غذای سنتی پنکیک روسی
بلینی نوعی پنکیک نازک است (منبع تصویر: Collected)
بلینی، پنکیکهای نازکی هستند که از آرد، شیر و تخممرغ درست میشوند و اغلب در جشنوارهها و رویدادهای خاص سرو میشوند. میتوان آنها را با رویههای شیرین مانند مربا، عسل و خامه ترش یا رویههای خوشطعم مانند خاویار و کالباس میل کرد. بلینی نه تنها از ویژگیهای برجسته غذاهای مسکو است، بلکه ریشه عمیقی در فرهنگ روسیه دارد و نماد خورشید و بهار است. هنگام صرف بلینی، مهمانان طعم غنی کرهای، بافت جویدنی پنکیک و طعم بینظیر رویههای مختلف را تجربه خواهند کرد.
۲.۴ سالاد روسی - یک سالاد معروف جهانی
سالاد روسی معروف در جهان (منبع تصویر: Collected)
سالاد روسی که با نام سالاد اولیویه نیز شناخته میشود، یک غذای محبوب در سراسر جهان است، اما اصالتاً در مسکو تهیه میشود. این سالاد از سیبزمینی، هویج، نخود فرنگی، خیارشور، تخممرغ آبپز و گوشت (معمولاً مرغ یا خوک) مخلوط با سس مایونز تشکیل شده است. این غذای سبک و راحت روسی اغلب در مهمانیهای خانوادگی و رویدادهای مهم سرو میشود. طعم سالاد روسی ترکیبی هماهنگ از تردی سبزیجات، غنای سس و عطر گوشت است. این سالاد به دلیل تازگی و راحتی در وعدههای غذایی بسیار محبوب است.
۳. غذاهای مخصوص مسکو که حتماً باید امتحان کنید
۳.۱ ماهی سالمون روسی - جوهره غذاهای مسکو
غذای کولیبیاک (منبع تصویر: Collected)
ماهی سالمون روسی یکی از غذاهای مخصوص معروف مسکو است که اغلب به روشهای خوشمزهای مانند ماهی سالمون کبابی، ماهی سالمون دودی و به خصوص اشپل ماهی سالمون تهیه میشود. ماهی سالمون آبدار و چرب همراه با ادویههای ظریف، طعمی بینظیر و فراموشنشدنی ایجاد میکند. اشپل ماهی سالمون که با نان یا بلینی سرو میشود، یک غذای نمادین است که اغلب در مهمانیها و جشنها سرو میشود.
۳.۲ ودکای روسی - طعم سنتی روسیه
ودکا، نوشیدنی الکلی مخصوص روسیه (منبع تصویر: Collected)
ودکا یک نوشیدنی سنتی روسی است که نقش مهمی در آشپزی مسکو ایفا میکند. این نوشیدنی که از غلات یا سیبزمینی تهیه میشود، طعم غنی و متمایزی دارد. ودکای روسی اغلب با غذاهایی مانند ماهی شور، خیارشور و سایر غذاهای خوشطعم سرو میشود و طعم آن را افزایش داده و تجربه آشپزی را غنیتر میکند. لذت بردن از یک لیوان ودکای سنتی در فضای زمستانی مسکو، تجربهای فراموشنشدنی را برای بازدیدکنندگان رقم میزند.
۳.۳. پیروزکی (کیک آرد سیبزمینی شیرین) - طعم سنتی پیچیده شده در خمیر طلایی
پیروزکی نانهای کوچکی هستند که با گوشت، سیبزمینی، قارچ یا کلم پر میشوند (منبع تصویر: Collected).
پیروزکیها نانهای کوچکی هستند که با گوشت، سیبزمینی، قارچ یا کلم پر میشوند. این نانها سرخ یا پخته میشوند تا طلایی رنگ شوند و پوستهای ترد و مواد نرم و خوشطعم داخل آنها ایجاد میشود. این نانها از غذاهای خیابانی راحت و در دسترس در مسکو هستند و انتخابی ایدهآل برای کسانی هستند که میخواهند بدون رفتن به رستوران، غذاهای روسی را امتحان کنند.
۳.۴ کاشا - فرنی سنتی روسی
کاشا نوعی فرنی است که از غلات مختلف تهیه میشود (منبع تصویر: Collected)
کاشا نوعی فرنی است که از غلاتی مانند گندم سیاه، گندم یا جو دوسر تهیه میشود و معمولاً با شیر یا آب پخته میشود. این یک غذای صبحانه محبوب است که انرژی لازم را فراهم میکند و بسیار سالم است. کاشا را میتوان با کره، عسل، میوه خشک یا آجیل میل کرد که یک صبحانه خوشمزه و مغذی را تشکیل میدهد. گردشگران میتوانند به راحتی کاشا را در غرفههای غذای خیابانی، به خصوص در صبحهای سرد زمستانی، پیدا کنند.
در پایان کاوشهای آشپزیمان در مسکو ، قلبهایمان هنوز مجذوب طعمهای غنی و متنوع هر غذای اصیل روسی است. مسکو نه تنها ضیافتی از عطر و طعم، بلکه ترکیبی هماهنگ از گذشته و حال، از سادهترین و نابترین جنبههای فرهنگ آشپزی را ارائه میدهد. با ترک مسکو، نه تنها خاطرات غذاهای خوشمزه، بلکه فضای آرام و ریتم زندگی اینجا را نیز با خود حمل میکنیم، فضایی که ما را به بازگشت به آنجا فرا میخواند.
منبع: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-moscow-v16044.aspx
![[عکس] این «شاهکار» مرجانی را در میان میراث میلیونها ساله استان داک لک تحسین کنید.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/30/1780107638639_y25-jpg.webp)
نظر (0)