چه چیزی در مورد غذاهای چینی معروف است؟: فهرست بیش از 10 غذایی که جوهره فرهنگ چینی را تشکیل می‌دهند

غذاهای چینی از دیرباز یکی از غنی‌ترین و متنوع‌ترین فرهنگ‌های آشپزی در جهان بوده‌اند. غذاهای چینی با ترکیبی پیچیده از مواد اولیه، ادویه‌ها و تکنیک‌های آشپزی سنتی، نه تنها با رنگ‌های چشم‌نواز خود جذاب هستند، بلکه با طعم‌های غنی و لطیف خود نیز مشتریان را مجذوب خود می‌کنند. اگر به دنبال غذاهای لذیذ سنتی یا مدرن برای لذت بردن یا تهیه‌ی خودتان هستید، مقاله‌ی زیر به شما کمک می‌کند تا جوهره‌ی غذاهای چینی را بهتر درک کنید.

۱. اردک پکنی

اردک کبابی پکن (منبع عکس: گردآوری شده)

اردک پکنی به عنوان یکی از غذاهای معروف چینی ، با طعم غنی و تکنیک فرآوری پیچیده خود، توجه همه را به خود جلب می‌کند. اردک مورد استفاده باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد و به طور طبیعی پرورش داده شود تا گوشت لطیف و شیرینی داشته باشد. قبل از کباب کردن، اردک با دقت آماده شده و با مخلوط ادویه سنتی مالت، سرکه قرمز و پودر پنج ادویه - مواد تشکیل دهنده معمول در غذاهای لذیذ چینی - مزه دار می‌شود. پس از پخت، پوست بیرونی به رنگ قهوه‌ای زیبا و ترد در می‌آید، در حالی که گوشت داخل آن نرمی و شیرینی طبیعی خود را حفظ می‌کند. اردک پکنی نه تنها یک غذای مخصوص چینی معروف است، بلکه نمادی از آشپزی است که با فرهنگ دیرینه و جوهره آشپزی پکن مرتبط است.

۲. توفوی بدبو

توفوی بدبو - یکی از ویژگی‌های برجسته فرهنگ آشپزی چین (منبع عکس: گردآوری شده)

توفوی بدبو که به عنوان یک غذای خیابانی برجسته در آشپزی چینی شناخته می‌شود، با عطر متمایز و طعم فراموش‌نشدنی خود، تأثیر زیادی بر مشتریان می‌گذارد. این غذا اغلب در بازارهای شبانه یا دکه‌های کوچک کنار جاده‌ای، جایی که قطعات توفو طبق دستور پخت هر دکه در محلول آب نمک تخمیر شده‌اند، سرو می‌شود. اگرچه نام و عطر آن ممکن است بسیاری از مردم را نگران کند، اما بسیاری از گردشگران پس از چشیدن آن، مجذوب طعم چرب، نرم و پوسته سرخ‌شده ترد و جذاب آن می‌شوند. این یک تجربه آشپزی جالب برای کسانی است که می‌خواهند فرهنگ آشپزی محلی را عمیقاً کشف کنند .

۳. گوشت خوک پخته شده دونگ پو

گوشت خوک پخته شده دونگ پو (منبع عکس: گردآوری شده)

وقتی صحبت از غذاهای خاص چینی می‌شود، گوشت خوک پخته شده دونگپو همیشه اولین نامی است که بسیاری از مردم به خاطر می‌آورند. این غذا با نام محقق معروف سو دونگپو - که پدر این دستور غذای منحصر به فرد محسوب می‌شود - مرتبط است. ماده اصلی آن شکم خوک با نسبت متعادلی از گوشت چرب و بدون چربی است که به غذا کمک می‌کند تا نرمی خود را بدون خشک یا چرب بودن حفظ کند. به طور خاص، پس از فرآوری دقیق، هر تکه گوشت به طور یکنواخت طعم‌دار می‌شود و عطر قوی شراب شائوشینگ و طعم چرب جذابی را به همراه دارد. این غذایی است که برای کسانی که در حال کشف طعم‌های سنتی چین هستند، نباید از دست داد.

۴. مرغ سلطنتی

گونگبائو چیکن یکی از غذاهای رایج در آشپزی چینی است که ریشه در سیچوان و گوئیژو دارد. این غذای جذاب از ماده اصلی مرغ خرد شده به قطعات کوچک، سرخ شده با فلفل قرمز خشک، سیر، زنجبیل و بادام زمینی برشته شده تشکیل شده است. به لطف ترکیب ماهرانه طعم تند سیچوان و طعم چرب بادام زمینی، گونگبائو چیکن نه تنها مشتریان داخلی را مجذوب خود می‌کند، بلکه جوانه‌های چشایی بسیاری از دوستداران غذا در سراسر جهان را نیز تسخیر می‌کند.

۵. عبور از پل نودل

با نودل‌های پل یون‌نان آشنا شوید - یک طعم بی‌نظیر آشپزی (منبع عکس: گردآوری شده)

رشته فرنگی کراسینگ دِ بریج (Crossing the Bridge Noodles) یک غذای معروف استان یون‌نان است که به دلیل طعم شیرین و روش منحصر به فرد طبخ آن، در نقشه آشپزی چینی جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذا شامل مواد اولیه زیادی مانند مرغ، گوشت خوک، غذاهای دریایی، تخم مرغ، توفو و ... است که به صورت جداگانه در بشقاب‌های کوچک سرو می‌شوند. این آبگوشت ساعت‌ها با استخوان‌های مرغ پخته می‌شود و شیرینی طبیعی، چربی سبک و عطر غنی ایجاد می‌کند. هنگام صرف غذا، مشتریان هر ماده را در یک کاسه آبگوشت داغ می‌ریزند، سپس رشته فرنگی تازه را اضافه می‌کنند تا از طعم آن نهایت لذت را ببرند.

6. سیچوان توفو

اگر از طرفداران غذاهای چینی هستید، فرصت لذت بردن از توفوی سیچوان را از دست ندهید - یک غذای سنتی که به خاطر طعم تند و غنی‌اش متمایز است. این غذا از توفوی نرم، همراه با گوشت چرخ‌کرده، قارچ شیتاکه و مخلوطی از ادویه‌های معمول مانند روغن چیلی و فلفل سیچوان تهیه می‌شود. هنگام چشیدن، انفجار طعم را با هر لایه از طعم‌ها که به طرز ظریفی با هم ترکیب می‌شوند، احساس خواهید کرد و یک تجربه آشپزی فراموش‌نشدنی را خلق خواهید کرد.

۷. گوشت خوک ترش و شیرین

گوشت خوک ترش و شیرین (منبع عکس: جمع آوری شده)

گوشت خوک ترش و شیرین یکی از غذاهای مخصوص چینی است که به ویژه در استان‌های ژجیانگ، سیچوان و شاندونگ محبوب است. این غذا از گوشت خوک تازه، همراه با سفیده تخم مرغ، آناناس، فلفل دلمه‌ای و بسیاری از ادویه‌های غنی تهیه می‌شود. طعم ترش میوه با شیرینی ملایم سس ترکیب می‌شود و طعمی سنتی و جذاب ایجاد می‌کند و باعث می‌شود مشتریان پس از یک بار چشیدن، آن را برای همیشه به خاطر بسپارند. این غذا همچنین یک غذای لذیذ منطقه‌ای است که هنگام گشت و گذار در غذاهای سیچوان و غذاهای مخصوص ژجیانگ نمی‌توان از آن صرف نظر کرد.

۸. نودل طول عمر

رشته فرنگی طول عمر: غذاهای منحصر به فرد چینی (منبع عکس: گردآوری شده)

نودل طول عمر، به عنوان غذایی با هویت آشپزی قوی چینی، بیش از ۳۰۰ سال پیش در استان ژجیانگ پدیدار شد. این غذای نودل، برخلاف بسیاری از انواع رایج نودل، با نودل‌های بسیار بلندی تهیه می‌شود که کوتاه نمی‌شوند. هنگام صرف غذا، اغلب سعی می‌کنند کل نودل را یکجا بخورند تا معنای شانس را حفظ کنند. در فرهنگ چینی، این غذا نمادی از آرزوی طول عمر و سلامتی محسوب می‌شود و اغلب در جشن‌های تولد یا طول عمر سرو می‌شود. نودل طول عمر با طعمی سبک و پیامی انسانی، زیبایی بی‌نظیری در گنجینه غذاهای سنتی چینی دارد.

۹. تخم‌مرغ‌های صد روزه

تخم مرغ صد روزه (منبع تصویر: Collected)

تخم‌مرغ صد روزه یک غذای سنتی در آشپزی چینی است که زمانی به عنوان یک غذای مخصوص به امپراتور تقدیم می‌شد. این نوع تخم‌مرغ برای مدت طولانی در مخلوطی از خاکستر، پوسته برنج، نمک و آهک انکوبه می‌شود و به این ترتیب بدون نیاز به مواد شیمیایی به طور طبیعی نگهداری می‌شود. وقتی به مرحله "رسیدن" می‌رسد، سفیده تخم‌مرغ قهوه‌ای تیره می‌شود، در حالی که زرده به رنگ سبز خزه‌ای مشخص با طعمی کمی شور و چرب در می‌آید. این یکی از غذاهای عجیب و غریبی است که اغلب در صبحانه‌های چینی ظاهر می‌شود و همچنین یک غذای مخصوص چینی است که بسیاری از گردشگران کنجکاو هنگام گشت و گذار در غذاهای سنتی اینجا می‌خواهند آن را امتحان کنند.

۱۰. برنج سرخ‌شده یانگژو

برنج سرخ‌شده یانگژو (منبع عکس: گردآوری‌شده)

برنج سرخ‌شده یانگژو یکی از غذاهای رایج چینی است که در بسیاری از کشورهای آسیایی، از جمله ویتنام، مورد علاقه است. این غذا به خاطر دانه‌های برنج پف‌دار و طلایی‌اش که با تخم‌مرغ، میگو، چار سیو و سبزیجات خرد شده مخلوط می‌شود، مشهور است. هر ماده با دقت تهیه می‌شود و طعمی غنی، هارمونی از طعم‌های شور، شیرین و چرب سبک را به ارمغان می‌آورد و فراموش کردن آن را برای مشتریان دشوار می‌کند.

۱۱. هات پات تند سیچوان

آبگوشت سیچوان - طعمی از غذای داغ که تحمل تندی غذا را به چالش می‌کشد (منبع عکس: گردآوری شده)

هات پات تند سیچوان یکی از برجسته‌ترین غذاها در آشپزی چینی است که با طعم غنی و طرز تهیه‌ی پیچیده‌اش، مشتریان زیادی را به خود جذب می‌کند. آبگوشت این هات پات از استخوان‌ها به همراه سرکه و فلفل چیلی پخته می‌شود و طعمی تند و کمی ترش ایجاد می‌کند. هنگام لذت بردن، طعم تند را به وضوح روی نوک زبان خود همراه با عطر ادویه‌های مخصوص حس خواهید کرد. این هات پات اغلب با گوشت گاو تازه، مرغ و انواع سبزیجات سرو می‌شود و یک تجربه‌ی آشپزی غنی و جذاب را به ارمغان می‌آورد. این قطعاً انتخاب ایده‌آلی برای کسانی است که می‌خواهند عمیق‌تر در مورد غذاهای سنتی چینی کاوش کنند.
غذاهای چینی فقط غذا نیستند، بلکه نمادی فرهنگی هستند که منعکس کننده تاریخ، آداب و رسوم و زندگی مردم اینجا می‌باشند. لذت بردن از غذاهای چینی نه تنها جوانه‌های چشایی شما را ارضا می‌کند، بلکه به شما کمک می‌کند تا عمق فرهنگی منحصر به فرد یک غذای دیرینه را کشف کنید. امیدواریم از طریق این مقاله، پیشنهادات جالب‌تری برای تجربه یا تهیه غذاهای جذاب خودتان داشته باشید و از این طریق روح و طعم‌های منحصر به فرد غذاهای چینی را به طور کامل حس کنید. بیایید این طعم‌های شگفت‌انگیز را در وعده‌های غذایی آینده خود کشف و لذت ببرید!

منبع: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-quoc-v17253.aspx