گیاهخواری قلب را تقویت می‌کند

در هوای لطیف پاییزی، که خبر از رسیدن وو لان می‌دهد، انگار روح ما آرام می‌گیرد. در آن لحظه، یک وعده غذایی گیاهی فقط یک وعده غذایی ساده نیست، بلکه به کلامی از قدردانی تبدیل می‌شود، پیوندی مقدس بین مردم و ریشه‌هایشان، بین حال و گذشته.

رستوران‌های گیاهی اغلب برای جذب مشتری، بر ایجاد منوهای متعادل و جذاب تمرکز می‌کنند.

زیبایی فصل وو لان

در روز اول و پانزدهم هر ماه و به خصوص در طول ماه وو لان (هفتمین ماه قمری)، من اغلب به یک رستوران گیاهی می‌روم یا غذاهای گیاهی ساده‌ای می‌پزم تا ذهنم را آرام کنم. وقتی جلوی یک وعده غذایی گیاهی ساده با سبزیجات سبز، توفو و قارچ‌های تازه شیرین روی نوک زبانم می‌نشینم، متوجه می‌شوم که جوانه‌های چشایی‌ام ناگهان طعم زندگی را واضح‌تر، ملایم‌تر و در عین حال عمیق‌تر حس می‌کنند.

طبق باورهای بودایی، گیاهخواری انتخابی است که از شفقت ناشی می‌شود: شفقت نسبت به خود، شفقت نسبت به همه موجودات زنده. با محدود کردن گوشت و ماهی، عذاب زندگی را کاهش می‌دهیم؛ با به تأخیر انداختن اعمال مضر، بذر نیکی را در جهان می‌کاریم.

آن شفقت چیز بزرگی نیست، اما در زندگی روزمره وجود دارد: در هر لقمه غذای گیاهی، هر نفس آرام، هر ذره از سبکی قلب. در شلوغی و هیاهو، رستوران‌های گیاهی فضایی آرام برای احساس و سپاسگزاری ایجاد می‌کنند - سپاسگزار برای هدایای آسمان و زمین، سپاسگزار برای بدنی که در هر نفس آرام زندگی می‌کند.

هفتمین ماه قمری زمان «بخشش گناهان درگذشتگان و قدردانی از زندگان» در نظر گرفته می‌شود. در سنت فرهنگی ویتنامی، وو لان فرصتی برای یادآوری اجداد، دعا برای درگذشتگان و فرصتی برای هر خانواده است تا خود را دوست داشته باشند و به گذشته نگاه کنند.

گیاهخواری در این ماه صرفاً به معنای قطع مصرف گوشت و ماهی نیست، بلکه سفری از مراقبه، نگاه به درون، یافتن ارتباط با ریشه‌ها، با درگذشتگان است. به طور خاص، بسیاری از مردم نیز در فصل وو لان گیاهخواری را به عنوان راهی برای نشان دادن احترام انتخاب می‌کنند.

خانم وو تو ترانگ، در بخش گیا سانگ، به اشتراک گذاشت: اگرچه من گیاهخوار نیستم، اما هر فصل وو لان، از من خواسته می‌شود که به کاهش گوشت و ماهی در رژیم غذایی‌ام فکر کنم. از طریق گیاهخوار بودن، معنای قدردانی از والدینم را عمیق‌تر درک می‌کنم. گیاهخوار بودن در آن زمان مانند قولی به خودم بود، که زندگی پرهیزگارانه‌تری داشته باشم تا زحمات والدینم را جبران کنم.

در طول فصل وو لان، بسیاری از مردم به طور فعال گیاهخواری را به عنوان راهی برای بازگشت به ریشه‌های خود و یادآوری قدردانی والدینشان، آماده و تمرین می‌کنند.

خانم بویی تی بیچ فونگ، صاحب یک رستوران گیاهخواری در بخش فان دین فونگ، گفت: معمولاً در فصل وو لان، تعداد مشتریانی که به رستوران می‌آیند در مقایسه با سایر ماه‌های سال دو برابر می‌شود. من به عنوان یک گیاهخوار، بر ایجاد یک منوی متعادل از نظر تغذیه‌ای، از نشاسته، پروتئین گیاهی، چربی‌های سالم گرفته تا سبزیجات و میوه‌ها تمرکز می‌کنم. نکته مهم این است که غذاها را طوری نوآوری کنیم که مشتریان حوصله‌شان سر نرود.

چیزی فراتر از غذا

امروزه، غذاهای گیاهی اغلب با ظرافت و جذابیت خاصی تهیه می‌شوند.

گیاهخواری نه تنها به جنبه معنوی محدود می‌شود، بلکه امروزه به عنوان یک روند سبک زندگی سالم نیز دیده می‌شود. بسیاری از مردم به دنبال فضای آرام و دلنشین رستوران‌های گیاهی هستند تا لحظاتی از آرامش و آسودگی را در روح خود داشته باشند. برای آنها، گیاهخواری می‌تواند راهی برای روشن نگه داشتن آتش روح و آرامش ذهنشان باشد. این به بسیاری از افراد کمک می‌کند تا در مسیر مراقبت از سلامتی خود، الهام بیشتری برای یک سبک زندگی سالم داشته باشند.

در سال‌های اخیر، در تای نگوین، رستوران‌های گیاهی زیادی وجود دارند که روی آنها سرمایه‌گذاری شده و مشتریان زیادی را از گوشه‌های کوچک ساده گرفته تا رستوران‌های نوآورانه جذب کرده‌اند؛ برخی از رستوران‌های گیاهی، فضای مدیتیشن سبک، موسیقی بودایی، هر چراغ روی میز و رایحه عود را که تداعی‌کننده ارزش‌های معنوی است، با هم ترکیب می‌کنند، مانند: رستوران وگان بونگ، قهوه چای سن ۲۰، چای کیو، وین تام کوان...

«من برای استراحت روحم به رستوران‌های گیاهی می‌روم و گیاهخواری همچنین راهی برای متعادل کردن تغذیه و تضمین سلامتی‌ام است. یک وعده غذایی گیاهی باعث می‌شود قلبم سبک، روحم آرام و پس از نگرانی‌های زندگی، احساس راحتی کنم.» - خانم نگوین توی هانگ، از بخش کوئیت تانگ.

خانم هوانگ تو های، از بخش فان دین فونگ، گفت: «در اول و پانزدهم هر ماه قمری، من اغلب فرزندانم را به لذت بردن از غذاهای گیاهی دعوت می‌کنم. فرزندانم نیز آنها را دوست دارند. این غذا نه تنها خوشمزه است، بلکه از طریق گیاهخواری می‌خواهم به فرزندانم بیاموزم که سبک زندگی مسئولانه‌تری نسبت به محیط زیست انتخاب کنند.»

طبق تحقیقات ما، رستوران‌های گیاهی به دلایل زیادی از جمله زندگی پرمشغله و استرس‌زا که باعث می‌شود بسیاری از مردم به دنبال مکانی آرام برای لذت بردن از غذای سبک و مقوی باشند، به طور فزاینده‌ای محبوب شده‌اند. علاوه بر این، به گفته بسیاری از متخصصان تغذیه، یک وعده غذایی گیاهی متعادل سرشار از سبزیجات، غلات و پروتئین گیاهی به کاهش کلسترول، تثبیت فشار خون و بهبود عملکرد روده‌ها کمک می‌کند.

در همین حال، یک رژیم غذایی گیاهی دلسوزانه به ما صبر، آرامش و نگرش سالم به زندگی را می‌آموزد. برخی از رستوران‌های گیاهی همچنین چای‌های گیاهی، چای نیلوفر آبی و چای گل داوودی ارائه می‌دهند تا به مشتریان کمک کنند احساس آرامش و هوشیاری بیشتری داشته باشند.

رستوران‌های گیاهی امروزه جوانان زیادی را به خود جذب می‌کنند.

آقای نگوین مان هونگ، مدیر یک کسب و کار کوچک، این موضوع را به اشتراک گذاشت: گیاهخوار بودن به من کمک می‌کند تا غذا را بهتر هضم کنم و خواب بهتری داشته باشم، به خصوص در مواقع فشار کاری بالا. من این رستوران را نه تنها به خاطر غذای خوشمزه، بلکه به دلیل فضای احساسی آن نیز انتخاب می‌کنم.

در تای نگوین، وقتی رستوران‌های گیاهی به تدریج در گوشه و کنار بسیاری از خیابان‌ها افتتاح می‌شوند، نه تنها نشانه‌ای از یک روند جدید آشپزی است، بلکه تجلی این است که بسیاری از مردم به تدریج یاد می‌گیرند خودشان را دوست داشته باشند، یاد می‌گیرند راه خود را به سوی نفس ملایم تقوای فرزندی بازگردانند. بگذارید هر دانه برنج گیاهی، هر جرعه چای نیلوفر آبی، هر دقیقه سکوت در دروازه ذن به کلمه‌ای از قدردانی، به رگی طلایی برای تغذیه روح تبدیل شود. در این وو لان، بیایید با هم غذای گیاهی بخوریم، تا عشق بتواند برخیزد و تقوای فرزندی در قلب هر فرد شکوفا شود.

منبع: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/an-chay-nuoi-duong-tam-lanh-a1b4ea1/