آیا خوردن جگر خوک سمی است؟

بپرسید:

بسیاری از مردم معتقدند که جگر خوک حاوی سموم زیادی است و در صورت مصرف برای سلامتی مضر است. آیا این عقیده درست است، دکتر؟

نگوین هوای آن ( هانوی )

تصویر گویا.

دکتر لو وان تیو، بخش بیماری‌های عفونی عمومی، بیمارستان مرکزی بیماری‌های گرمسیری، پاسخ می‌دهد:

کبد عضوی است که به سم‌زدایی بدن کمک می‌کند. با این حال، سموم در کبد تجمع نمی‌یابند؛ در عوض، هنگام عبور از بدن، کبد آنها را حفظ می‌کند، به مواد غیرسمی تبدیل می‌کند و سپس آنها را از کبد و بدن خارج می‌کند.

در همین حال، جگر، گوشت اندامی است که بیشترین میزان پروتئین را دارد. علاوه بر این، سرشار از ویتامین A و آهن است که برای کودکان مبتلا به کم‌خونی و سوءتغذیه بسیار مفید است. بنابراین، خوردن آن خوب است، نه مضر.

جگر همچنین آهن را برای مقابله با کم‌خونی و فقر آهن فراهم می‌کند که برای کودکان، زنان باردار و زنان در سنین باروری بسیار مفید است. همچنین ویتامین A زیادی را فراهم می‌کند که برای بینایی مفید است، سیستم ایمنی را تقویت می‌کند و باعث رشد کودکان می‌شود.

برعکس، به دلیل اینکه حاوی مقدار زیادی کلسترول است، برای افراد مسن، افراد مبتلا به اختلالات متابولیک مانند کلسترول بالا، تصلب شرایین، فشار خون بالا، دیابت، نقرس، بیماری کلیوی، اضافه وزن یا چاقی مناسب نیست...

با این حال، لطفاً توجه داشته باشید که باید جگر را از یک حیوان سالم انتخاب کنید. به طور خاص، جگر باید تازه، به رنگ قرمز تیره و بدون هیچ گره‌ای روی سطح آن باشد. پس از خرید، آن را نازک برش دهید، کاملاً با آب سرد بشویید و سپس از حوله‌های کاغذی برای خشک کردن هرگونه خون باقی مانده استفاده کنید.

بنابراین، سموم موجود در خون از کبد خارج می‌شوند و فقط سلول‌های کبدی غنی از مواد مغذی باقی می‌مانند. با این حال، باید آن را فقط در حد اعتدال، ۲ تا ۳ بار در هفته مصرف کرد، به طوری که بزرگسالان هر بار ۵۰ تا ۷۰ گرم و کودکان فقط ۳۰ تا ۵۰ گرم در هر وعده غذایی مصرف کنند.

منبع: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm