خوردن غذا به صورت خام بهتر است یا پخته؟

خوردن کاهوی خام چه ضررهایی دارد؟

کاهوی خام فوق‌العاده مغذی است. یک فنجان کاهو ۹۴٪ از میزان توصیه‌شده روزانه ویتامین K را تأمین می‌کند که برای لخته شدن خون و تشکیل استخوان بسیار مهم است.

کاهو یک ابرغذا محسوب می‌شود.

با این حال، به گفته هدر آنیتا گارسیا، متخصص تغذیه ساکن لس‌آنجلس، برخی از این مواد مغذی در دیواره‌های سلولی فیبری محصور شده‌اند، به این معنی که روده‌های ما برای جذب آنها باید سخت‌تر کار کنند.

گارسیا، متخصص، توضیح می‌دهد: طبق مجله سلامت Verywell Health ، وقتی کاهو خام خورده می‌شود، برخی از مواد مغذی پنهان در دیواره‌های سلولی دست نخورده باقی می‌مانند و بدون جذب شدن از روده‌های ما عبور می‌کنند.

کاهو خام بهتر است یا پخته؟

پختن کاهو می‌تواند هضم آن را آسان‌تر کند. با این حال، پختن می‌تواند محتوای آنتی‌اکسیدان و مواد معدنی موجود در کاهو را کاهش دهد.

مزیت دیگر این است که کاهوی خام می‌تواند با انواع خاصی از سرطان مبارزه کند. طبق تحقیقات منتشر شده در سال ۲۰۲۱ در مجله علمی Cancer Epidemiology، کاهوی خام در کاهش خطر ابتلا به سرطان پانکراس نسبت به کاهوی پخته تأثیر قوی‌تری دارد.

برگ‌های کاهو را به آرامی له کنید تا به تجزیه دیواره‌های فیبری و کاهش تلخی آنها کمک کند.

بهترین روش خوردن کاهو

گارسیا متخصص فاش می‌کند: برای غلبه بر معایب خوردن کاهوی خام، می‌توانید برگ‌ها را به آرامی له کنید تا به تجزیه دیواره‌های فیبری کمک کند. له کردن کاهو همچنین می‌تواند تلخی آن را کاهش دهد. بنابراین، طبق گفته Verywell Health ، این ممکن است بهترین راه برای لذت بردن از کاهو باشد.

دکتر شری گری، متخصص تغذیه در دانشگاه کنتیکت (آمریکا)، می‌گوید: اگر کاهوی پخته را ترجیح می‌دهید، آن را نجوشانید؛ در عوض آن را بخارپز کنید.

هنگام جوشاندن، گرما آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین C موجود در کاهو را از بین می‌برد.

به گفته دکتر گری، بخارپز کردن بهتر از جوشاندن است زیرا باعث از بین رفتن مواد مغذی زیادی نمی‌شود.

با این حال، طبق گفته Verywell Health ، متخصص گارسیا معتقد است که خوردن کاهو به صورت خام یا پخته به یک اندازه برای سلامتی شما مفید است.

لینک منبع: https://thanhnien.vn/xa-lach-an-song-hay-chin-tot-hon-185240109074726268.htm