وگان بودن بهتر است یا گیاهخواری؟

گزارشی از سازمان غذا و کشاورزی (FAO)، پس از بررسی بیش از ۵۰۰ مطالعه، به این نتیجه رسید که غذاهای حیوانی «مواد مغذی ضروری» را فراهم می‌کنند.

این منبع شامل پروتئین، چربی و کربوهیدرات و همچنین آهن، کلسیم و روی است که برای سلامتی و رشد مهم هستند.

یک مطالعه جدید به این نتیجه رسیده است: رژیم غذایی وگان نسبت به خوردن گوشت، تخم مرغ و لبنیات «کمتر سالم» است.

با این حال، طبق گزارش دیلی میل، طبق گفته فائو، یافتن این درشت مغذی‌ها و ریز مغذی‌ها «با کیفیت و کمیت مورد نیاز» در صورت پیروی از رژیم غذایی وگان دشوار است.

آنها خاطرنشان می‌کنند که گوشت، تخم‌مرغ و شیر برای کودکان، جوانان و سالمندان و همچنین زنان باردار و شیرده «به‌ویژه مهم» هستند.

این گزارش نشان داد که گوشت، تخم مرغ و شیر مواد مغذی مهمی مانند پروتئین با کیفیت بالا، اسیدهای چرب، آهن، کلسیم، روی، سلنیوم و ویتامین B12 را تأمین می‌کنند.

برای ارزیابی فواید و خطرات مصرف محصولات حیوانی، فائو بیش از ۵۰۰ مقاله علمی و ۲۵۰ سند را بررسی کرد. این جامع‌ترین تحلیل تا به امروز است.

دکتر ماریا هلنا سمدو، معاون مدیر کل فائو، در این گزارش نوشت: غذاهای حاصل از حیوانات خشکی‌زی، انرژی و بسیاری از مواد مغذی ضروری مانند پروتئین، اسیدهای چرب و برخی ویتامین‌ها و مواد معدنی را که در سایر غذاها کمتر یافت می‌شوند، فراهم می‌کنند.

این گزارش خاطرنشان می‌کند که «گوشت» گیاهی نمی‌تواند جایگزین محصولات حیوانی شود، چرا که فاقد برخی مواد مغذی ضروری هستند...

شواهد نشان می‌دهد بزرگسالانی که ماست و شیر مصرف می‌کنند، خطر مرگ و میر به هر دلیلی، فشار خون بالا، سکته مغزی، دیابت نوع ۲، سرطان روده بزرگ و سینه و پوکی استخوان در آنها کاهش می‌یابد.

گوشت، تخم مرغ و شیر بسیاری از مواد مغذی مهم را تأمین می‌کنند.

این گزارش همچنین شواهد نسبتاً محکمی یافت که نشان می‌دهد خوردن تخم‌مرغ خطر سکته مغزی یا بیماری قلبی را افزایش نمی‌دهد.

در همین حال، شواهد نشان می‌دهد که خوردن گوشت گاو باعث بهبود شناخت و مبارزه با کمبود آهن می‌شود. به گزارش دیلی میل، در این گزارش آمده است که خوردن ۷۲ گرم گوشت گاو در روز بی‌خطر است.

با این حال، نویسندگان خاطرنشان می‌کنند که باید از گوشت‌های فرآوری شده مانند گوشت‌های سرد، بیکن و سوسیس اجتناب شود.

سازمان بهداشت جهانی (WHO) می‌گوید شواهد روشنی وجود دارد که نشان می‌دهد گوشت فرآوری‌شده خطر ابتلا به سرطان روده و معده را افزایش می‌دهد.

لینک منبع: https://thanhnien.vn/an-thuan-chay-hay-an-man-tot-hon-185230517193224548.htm